菜市场卫生音理制度

PAGE菜市场卫生音理制度一、总则（一）目的为加强菜市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于[菜市场名称]内所有经营商户、摊位及相关区域的卫生管理。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强日常卫生管理，预防各类卫生问题的发生。2.谁经营谁负责原则：各经营商户对其摊位及经营区域的卫生负直接责任。3.全员参与原则：市场管理人员、经营商户及消费者共同参与卫生管理工作。二、卫生管理职责分工（一）市场管理方职责1.制定并组织实施菜市场卫生管理制度，定期对制度执行情况进行检查和评估。2.负责市场公共区域的清扫、保洁工作，包括通道、楼梯、厕所、垃圾处理设施等。3.配备必要的卫生管理人员，负责对市场卫生情况进行日常巡查，及时发现和处理卫生问题。4.组织开展卫生宣传教育活动，提高经营商户和消费者的卫生意识。5.协调相关部门，对市场内的卫生设施进行维护和更新。（二）经营商户职责1.遵守菜市场卫生管理制度，保持摊位及经营区域的整洁卫生。2.负责摊位内商品的摆放整齐，不得乱堆乱放，确保通道畅通。3.及时清理摊位内的垃圾和废弃物，按照规定的时间和地点投放。4.做好摊位内的防蝇、防鼠、防尘等工作，保持环境清洁。5.配合市场管理方的卫生检查和整改工作。（三）消费者职责1.遵守菜市场的卫生规定，爱护公共卫生设施。2.将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随意丢弃。3.文明购物，不得在市场内随地吐痰、吸烟等。三、环境卫生管理（一）清扫保洁1.市场管理方应安排专人负责公共区域的清扫保洁工作，每天定时进行清扫，确保地面干净、无杂物。2.经营商户应在每天收摊后，对摊位进行清扫，清除垃圾和污渍。3.市场内的垃圾桶应及时清理，保持外观整洁，垃圾不得外溢。（二）垃圾处理1.市场应设置专门的垃圾堆放点，垃圾应分类收集，定期运至指定的垃圾处理场进行处理。2.在垃圾收集和运输过程中，应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和异味散发。（三）防蝇、防鼠、防尘1.市场应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、防鼠板、灭蝇灯等。2.经营商户应保持摊位内的清洁卫生，减少蝇、鼠、尘的滋生环境。（四）厕所卫生1.市场内的厕所应保持清洁，定期进行消毒。2.配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液等。3.及时清理厕所内的污水和垃圾，保持排水畅通。四、食品卫生管理（一）经营资质1.所有食品经营商户必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，亮证经营。2.从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。（二）食品储存1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。2.易腐食品应冷藏或冷冻保存，防止变质。3.食品储存区域应保持清洁，不得存放有毒、有害物品。（三）食品加工1.食品加工区域应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期进行清洗消毒。2.食品加工过程应符合食品安全标准，生熟分开，防止交叉污染。3.不得使用过期、变质、伪劣食品原料进行加工制作。（四）食品销售1.食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，不得销售“三无”食品。2.销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。3.食品销售区域应保持整洁，不得在销售食品时吸烟、饮食等。五、卫生检查与考核（一）日常巡查1.市场管理方应安排卫生管理人员每天对市场卫生情况进行巡查，及时发现和处理卫生问题。2.巡查内容包括环境卫生、食品卫生、经营秩序等方面。（二）定期检查1.市场管理方应定期组织对菜市场卫生情况进行全面检查，检查周期为[具体周期]。2.检查结果应进行记录，并向经营商户通报。（三）考核与奖惩1.建立卫生考核机制，对经营商户的卫生管理情况进行考核评分。2.对卫生管理工作表现优秀的经营商户给予表彰和奖励，对卫生不达标的经营商户进行督促整改，情节严重的给予警告、罚款等处罚。六、卫生宣传与培训（一）卫生宣传1.市场管理方应通过多种形式开展卫生宣传活动，如张贴宣传标语、发放宣传资料、举办卫生知识讲座等，提高经营商户和消费者的卫生意识。2.宣传内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的知识和要求。（二）卫生培训1.定期组织经营商户参加卫生培训，培训内容包括卫生管理制度、食品卫生知识、环境卫生操作规范