保鲜库卫生防疫制度

PAGE保鲜库卫生防疫制度一、总则1.目的为加强保鲜库卫生防疫管理，预防和控制各类卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，确保保鲜库储存货物的质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有保鲜库的卫生防疫管理工作，包括保鲜库的日常运营、维护、货物存储与出入库等环节。3.基本原则卫生防疫工作应遵循预防为主、防治结合、科学管理、依法监督的原则，确保保鲜库卫生环境符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、人员卫生管理1.健康检查与培训保鲜库工作人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职员工在上岗前必须进行健康检查，合格者方可录用。定期组织工作人员参加卫生防疫知识培训，培训内容包括食品安全知识、个人卫生要求、消毒操作规范等，提高工作人员的卫生防疫意识和操作技能。培训记录应妥善保存，以备查阅。2.个人卫生要求工作人员进入保鲜库前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。勤洗手，工作前、处理货物后、用餐前后等环节必须洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。不得在保鲜库内吸烟、饮食、嚼口香糖等，避免将个人物品带入保鲜库。保持个人清洁卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。三、保鲜库环境卫生管理1.日常清洁与消毒保鲜库应每天进行清洁，清除库内杂物、灰尘、冰霜等，保持库内整洁卫生。定期对保鲜库的地面、墙壁、天花板、货架等进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，一般每周不少于一次。消毒应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照正确的消毒方法进行操作，确保消毒效果。对保鲜库内的通风设备、制冷设备等进行定期清洁和维护，确保设备正常运行，通风良好，防止细菌、病毒等滋生繁殖。2.虫害防治制定虫害防治计划，定期对保鲜库进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治。保持库内环境整洁，避免食物残渣、垃圾等堆积，减少虫害滋生的源头。采用物理、化学等方法进行虫害防治，如安装防虫网、使用杀虫剂等，但应注意选择安全、环保的防治方法，避免对货物和人体造成危害。3.废弃物处理保鲜库内产生的废弃物应及时清理，分类存放，定期运出库外进行处理。废弃物处理应符合国家相关环保要求，不得随意丢弃，避免对环境造成污染。四、货物卫生管理1.入库管理入库货物应保证质量安全，无变质、异味、污染等情况。货物入库前应进行检验，检验合格后方可入库。对入库货物的包装进行检查，确保包装完好无损，如有破损应及时更换包装或采取相应的防护措施。按照货物的种类、性质、批次等进行分类存放，合理安排货位，便于货物的管理和出入库操作。2.存储管理根据货物的存储要求，控制保鲜库的温度、湿度等环境条件，确保货物在适宜的环境下储存。定期对库内环境进行监测，记录温湿度数据，发现异常情况及时调整。对存储的货物进行定期检查，检查内容包括货物的质量状况、包装情况、存储环境等，发现问题应及时处理。如发现货物有变质、损坏等情况，应立即清理出库，并做好记录。建立货物库存台账，详细记录货物的入库时间、数量、品种、保质期等信息，做到账物相符。定期对库存货物进行盘点，确保库存数量准确。3.出库管理货物出库时应按照先进先出的原则进行发货，确保货物在保质期内发出。对出库货物进行检查，核对货物的品种、数量、质量等信息，确保出库货物符合要求。做好货物出库记录，记录内容包括出库时间、货物名称、数量、去向等，便于追溯和管理。五、设备设施卫生管理1.制冷设备定期对制冷设备进行清洁和维护，清除设备表面的灰尘、油污等，检查设备的运行状况，确保设备正常运行。对制冷系统进行定期检查，包括制冷剂的压力、温度、泄漏情况等，发现问题及时处理，防止制冷剂泄漏对环境和人体造成危害。按照设备维护保养计划，定期对制冷设备的压缩机、冷凝器、蒸发器等部件进行保养和维修，更换磨损的部件，确保设备性能良好。2.通风设备定期对通风设备进行清洁，清除通风管道内的灰尘、杂物等，保证通风顺畅。检查通风设备的风机、滤网等部件，如有损坏应及时更换，确保通风设备正常运行。定期对通风系统进行检测，确保通风量、通风质量等符合要求，为保鲜库提供良好的通风环境。3.货架与搬运设备定期对货架进行清洁和检查，确保货架结构牢固，无损坏变形等情况。对货架上的货物进行整理，保持货物摆放整齐有序。对搬运设备如叉车、托盘车等进行定期维护保养，检查设备的性能状况，确保设备安全运行。设备使用后应及时清洁，保持设备干净整洁。对货架和搬运设备的零部件进行定期检查和更换，确保设备的正常使用寿命。六、卫生防疫监督与检查1.内部监督设立卫生防疫管理岗位，负责对保鲜库的卫生防疫工作进行日常监督检查。监督检查人员应定期对保鲜库的环境卫生、人员卫生、货物卫生、设备设施卫生等进行检查，发现问题及时督促整改。建立卫生防疫检查记录制度，对每次检查的时间、内容、结果等进行详细记录，并存档备查。对发现的问题应明确整改责任人、整改期限和整改要求，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.外部监督积极配合当地卫生防疫部门、食品药品监管部门等相关职能部门的监督检查工作，如实提供有关资料和情况，接受监督指导。对职能部门提出的整改意见和要求，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告职能部门。七、应急处理1.应急预案制定制定卫生防疫应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。成立应急处置小组，由公司领导、卫生防疫管理人员、相关部门负责人等组成，负责在突发卫生安全事故时的应急指挥和处置工作。2.应急响应与处置当发生卫生安全事故时，应立即启动应急预案，应急处置小组应迅速到达现场，组织开展应急处置工作。及时报告当地卫生防疫部门、食品药品监管部门等相关职能部门，并配合职能部门进行调查处理。对事故现场进行紧急处理，采取隔离、消毒、封存等措施，防止事故扩大。对受污染的货物、设备设施等进行清理和消毒，确保卫生安全。对事故原因进行调查分析，总结经验教训