店铺下班前卫生管理制度

PAGE店铺下班前卫生管理制度一、总则1.目的为确保店铺在下班前保持良好的卫生环境，保障顾客健康，提升店铺形象，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有店铺。3.职责分工店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责店铺下班前卫生工作的组织、监督和检查。各岗位员工负责本岗位区域的下班前卫生清理工作，严格按照制度要求执行。卫生管理小组定期对店铺卫生状况进行检查和评估，对违反制度的行为进行纠正和处理。二、卫生标准1.营业区域地面干净整洁，无杂物、污渍，无水渍。使用拖把或吸尘器进行清洁，确保地面光亮。货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序。擦拭货架和陈列柜表面，保持干净无灰尘。商品表面无灰尘、污渍，标签摆放整齐。对商品进行简单擦拭，确保外观整洁。收银台干净整洁，电脑、收银设备等摆放有序。清理收银台台面，整理票据等物品。垃圾桶及时清理，垃圾不溢出。每天下班前更换垃圾袋，确保垃圾桶内无垃圾残留。2.操作间操作台面清洁，无食物残渣、污渍。使用清洁剂擦拭操作台面，确保干净卫生。厨具、餐具摆放整齐，清洗干净并消毒。按照规定的消毒流程对厨具、餐具进行消毒处理。炉灶、烤箱等设备清洁，无油污。定期清理设备，确保设备正常运行且干净整洁。墙面、天花板无污渍、蜘蛛网。定期进行墙面和天花板的清洁，保持环境整洁。通风良好，无异味。确保操作间通风设备正常工作，保持空气清新。3.仓库货物堆放整齐，分类明确。按照商品类别和规格进行堆放，便于查找和管理。仓库地面干净，无杂物。定期清扫仓库地面，保持仓库整洁。货架无灰尘，货物无损坏。擦拭货架，检查货物质量，及时处理损坏货物。仓库门窗关闭良好，防止虫害进入。下班前检查门窗是否关闭严实。4.员工休息区桌椅摆放整齐，桌面干净。清理桌面杂物，擦拭桌面。地面清洁，无垃圾。清扫地面，保持休息区干净。垃圾桶及时清理，保持卫生。每天下班前更换垃圾袋。三、卫生清理流程1.营业区域关闭店铺灯光、电器设备等。清理地面杂物，将垃圾放入垃圾桶。用湿拖把拖地，去除污渍，然后用干拖把擦干地面。依次擦拭货架、陈列柜、商品表面，从上层到下层，从左到右。整理收银台物品，擦拭收银设备。检查垃圾桶，如有垃圾溢出及时清理并更换垃圾袋。2.操作间关闭炉灶、烤箱等设备电源。将剩余食物妥善处理，不得随意丢弃。清理操作台面，将厨具、餐具分类放入指定区域。按照消毒流程对厨具、餐具进行清洗消毒。擦拭炉灶、烤箱等设备，去除油污。清扫墙面、天花板，去除污渍和蜘蛛网。检查通风设备是否正常运行。3.仓库整理货物，确保堆放整齐。清扫仓库地面，清理杂物。擦拭货架，检查货物质量。关闭仓库门窗。4.员工休息区整理桌椅，清理桌面杂物。清扫地面垃圾。检查垃圾桶，更换垃圾袋。四、检查与监督1.自查各岗位员工在下班前对本岗位区域进行卫生自查，确保符合卫生标准。如发现问题及时整改。2.互查相邻岗位员工相互检查卫生状况，互相监督，发现问题及时提醒对方整改。3.店长检查店长在下班前对店铺整体卫生状况进行检查。检查内容包括营业区域、操作间、仓库、员工休息区等。对不符合卫生标准的区域，责令相关责任人立即整改。4.卫生管理小组检查卫生管理小组定期对店铺卫生进行检查，检查结果进行记录和通报。对卫生不达标的店铺，按照规定进行处罚。五、处罚措施1.对于首次违反卫生管理制度的员工，给予口头警告，并责令其立即整改。2.多次违反卫生管理制度的员工，给予书面警告，并扣除当月绩效奖金的[X]%。3.严重违反卫生管理制度，导致店铺卫生状况恶劣的员工，给予辞退处理。4.店长对店铺卫生管理不力，导致店铺卫生不达标的，扣除当月绩效奖金的[X]%，并进行诫勉谈话。5.因卫生问题给店铺造成经济损失或不良影响的，相关责任人要承担相应的赔偿责任。六、奖励措施1.对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。奖励形式包括奖金、荣誉证书等。2.连续三个月店铺卫生检查结果优秀的，给予店长额外的绩效奖励。3.提出有效改进卫生管理方法或建议，被公司采纳并取得良好效果的员工，给予奖励。七、培训与宣传1.定期组织员工进行卫生管理培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清理流程、检查方法等。2.在店铺内张贴卫生管理制度和卫生标准，加强宣传，让员工和顾客了解卫生要求。3.通过内部会议、微信群等方式