便利店环境卫生制度

PAGE便利店环境卫生制度一、总则1.目的为了确保便利店的环境卫生符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供一个整洁、舒适、安全的购物环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店的环境卫生管理工作。3.基本原则便利店环境卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保便利店环境始终保持良好状态。二、环境卫生标准1.店面外观便利店招牌应保持清洁、无破损，字体清晰可辨。定期进行清洗和维护，确保招牌颜色鲜艳、醒目。店面门窗玻璃应保持干净透明，无污渍、水渍和灰尘。每天营业前进行擦拭，保证视野清晰。店面前后的地面应保持整洁，无垃圾、杂物和积水。及时清理飘落的树叶、纸屑等，定期进行清扫和冲洗。便利店周边的绿化区域应定期修剪、浇水和施肥，保持植物生长良好，无杂草丛生现象。2.店内布局与陈列货架、货柜应摆放整齐，货物陈列有序，标签清晰。定期检查货架的稳固性，确保货物摆放安全。通道应保持畅通无阻，宽度符合消防安全要求。不得在通道内堆放货物或杂物，以方便顾客通行。冷藏、冷冻设备应定期清洁，确保温度显示正常，无异味散发。设备表面应擦拭干净，无污渍和冰霜。收银台应保持整洁，台面无杂物，电脑设备、收款机等摆放整齐。抽屉内现金、票据等应整理有序，定期清理抽屉内部。3.食品与商品卫生食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品陈列区域应保持清洁卫生，避免食品受到污染。直接入口的食品应放置在清洁、防尘、防蝇、防鼠的容器或货架上，并有明显的标识。销售人员应佩戴清洁的口罩和手套，避免直接接触食品。商品应保持清洁，无灰尘、污渍和破损。定期对商品进行擦拭和检查，及时清理过期、变质或损坏的商品。食品加工区域（如设有）应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗消毒，操作人员应穿戴工作服、工作帽和口罩，遵守食品加工卫生规范。4.卫生设施卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面干燥防滑。洗手池、便器等设施应定期清洁消毒，卫生纸、洗手液等供应充足。垃圾桶应配备足够数量，分布合理，垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧，避免垃圾外露和异味散发。垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观整洁。清洁工具应摆放整齐，存放在指定区域。拖把、扫帚、抹布等应定期清洗晾晒，保持清洁卫生，避免滋生细菌。通风设备应定期检查和清洁，确保通风良好，空气清新。店内温度、湿度应保持在适宜的范围内，为顾客提供舒适的购物环境。三、环境卫生管理职责1.店长职责全面负责便利店的环境卫生管理工作，制定环境卫生管理计划和目标，并组织实施。监督检查店内各区域的环境卫生状况，及时发现问题并督促相关人员进行整改。组织员工开展环境卫生培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。协调与外部清洁服务公司（如适用）的合作，确保便利店的环境卫生得到有效保障。定期向上级领导汇报便利店的环境卫生管理工作情况，接受监督和指导。2.员工职责遵守便利店的环境卫生制度，积极参与环境卫生管理工作。负责各自工作区域的日常清洁卫生工作，包括货架整理、商品擦拭、地面清扫等。按照规定的时间和流程进行垃圾清理和卫生设施消毒，确保工作区域环境整洁。发现环境卫生问题及时报告店长，并协助进行整改。爱护店内的卫生设施和清洁工具，正确使用和保管，如有损坏及时报告。3.清洁人员职责（如设有）按照合同要求，按时完成便利店的清洁工作任务，包括店面外观、店内地面、卫生间、垃圾桶清理等。严格遵守清洁操作规程，使用符合卫生标准的清洁用品和工具，确保清洁质量。定期对清洁设备进行维护保养，确保设备正常运行。接受店长的监督检查，对提出的问题及时进行整改。四、环境卫生操作流程1.营业前店长或值班人员检查店面外观，确保招牌、门窗玻璃等清洁干净，地面无垃圾杂物。员工对各自负责的货架、货柜进行整理和擦拭，检查货物陈列是否整齐，标签是否清晰。开启通风设备，检查冷藏、冷冻设备温度是否正常，设备表面是否清洁。清洁人员对卫生间、垃圾桶等进行全面清洁消毒，补充卫生纸、洗手液等用品。检查收银台，整理台面物品，擦拭电脑设备和收款机。2.营业中员工随时关注各自工作区域的卫生状况，及时清理垃圾和杂物，保持通道畅通。销售人员在销售食品时，注意保持食品陈列区域的清洁，避免食品受到污染。发现地面有污渍或水渍及时进行擦拭，保持地面干燥防滑。定期检查冷藏、冷冻设备的运行情况，如有异常及时报告店长。顾客离开后，及时清理桌面和周围地面的垃圾。3.营业后员工对货架、货柜进行再次整理，清理当天销售过程中产生的垃圾和杂物。关闭通风设备，检查冷藏、冷冻设备是否正常关机，设备表面进行擦拭清洁。清洁人员对店内地面进行全面清扫，对卫生间、垃圾桶等进行深度清洁消毒。整理清洁工具，将其存放在指定区域。店长检查店内整体环境卫生状况，确认无误后关闭店门。五、环境卫生检查与考核1.检查方式店长应每天对便利店的环境卫生进行巡查，及时发现问题并督促整改。公司定期组织对各便利店的环境卫生进行检查，检查人员包括管理人员和相关专业人员。鼓励员工对环境卫生问题进行监督举报，对发现问题并及时报告的员工给予适当奖励。2.检查内容按照环境卫生标准，对店面外观、店内布局与陈列、食品与商品卫生、卫生设施等进行全面检查。检查环境卫生管理制度的执行情况，包括操作流程是否规范、员工职责是否落实等。检查清洁用品和工具的使用情况，是否符合卫生标准和环保要求。3.考核标准制定详细的环境卫生考核评分表，对各便利店的环境卫生状况进行量化评分。根据考核评分结果，对表现优秀的便利店给予表彰和奖励，对不达标的便利店进行通报批评，并责令限期整改。将环境卫生考核结果与店长及员工的绩效挂钩，作为绩效评估的重要依据之一。六、环境卫生培训与教育1.培训计划制定年度环境卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括环境卫生标准、操作流程、清洁技能、卫生知识等方面。培训方式可采用集中培训、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训实施定期组织员工参加环境卫生培训，新员工入职时必须接受岗前环境卫生培训。培训过程中，应注重理论与实践相结合，通过实际操作和案例分析，提高员工的环境卫生意识和操作技能。培训结束后，对员工进行考核，考核结果作为员工能否上岗或晋升的依据之一。3.教育宣传在店内显著位置张贴环境卫生宣传标语和海报，向顾客宣传便利店的环境卫生要求和注意事项。利用店内广播、电子显示屏等宣传工具，定期播放环境卫生知识和温馨提示，营造良好的环境卫生氛围。鼓励员工向顾客宣传环境卫生知识，引导顾客共同维护便利店的环境卫生。七、环境卫生应急处理1.突发事件应急预案制定环境卫生突发事件应急预案，明确突发事件的类型、应急处理流程、责任分工等。突发事件类型包括火灾、水灾、食品中毒、公共卫生事件等。定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。2.应急处理措施发生火灾时，应立即组织员工疏散顾客，按照应急预案进行灭火和救援工作。同时，及时清理火灾现场，恢复店面正常营业。发生水灾时，应迅速采取排水措施，转移店内易受潮的商品和设备。对受水浸泡的区域进行清洁消毒，防止滋生细菌和霉菌。发生食品中毒事件时，应立即停止销售相关食品，封存剩余食品和原料，配合相关部门进行调查处理。