宾馆也卫生管理制度

PAGE宾馆也卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的整洁舒适，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及宾馆全体员工。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保宾馆卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责1.宾馆管理层职责负责制定宾馆卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查宾馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁和卫生。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，保证设施设备的正常运行和卫生状况良好。3.餐饮部职责负责餐厅、厨房等区域的卫生管理工作，严格遵守食品卫生相关法律法规。确保食品加工过程的卫生安全，对食材进行严格的检验和处理。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具等严格按照卫生标准进行清洗、消毒。4.公共区域保洁员职责负责宾馆大堂、走廊、电梯等公共区域的日常清扫和保洁工作。及时清理公共区域内的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如电梯按钮、扶手等。5.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持仪容仪表整洁。严禁在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。三、客房卫生管理1.客房清洁标准客房地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。床铺应整理平整，床单、被套、枕套应干净、无破损，定期更换。卫生间应清洁无异味，水龙头、淋浴喷头等设施应无水垢，马桶应冲洗干净并消毒。客房内的家具、电器等应擦拭干净，摆放整齐。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换。2.客房消毒制度客房内的床上用品应至少每周更换一次，如有污渍或客人弄脏应及时更换。客房内的洗漱用品应一客一换，确保用品的卫生。客房卫生间应每日进行消毒，消毒方法应符合国家相关标准要求。客房内的空调滤网应定期清洗，防止细菌滋生。3.客房检查制度客房服务员在完成客房清洁后，应进行自我检查，确保客房卫生符合标准。客房主管应定期对客房进行抽查，对不符合卫生标准的客房及时督促服务员进行整改。宾馆管理层应不定期对客房进行全面检查，对卫生管理工作进行评估和指导。四、餐饮卫生管理1.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食材的质量安全。采购的食品应新鲜、无变质，严格按照食品验收标准进行检验。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。食品储存区域应定期清理和消毒，防止虫害和鼠害。2.食品加工与制作食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、存放，防止交叉污染。食品加工应煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应严格按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。3.餐具清洗与消毒餐具使用后应及时清洗，清洗过程应使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。餐具消毒应采用物理或化学方法，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒质量。4.餐厅环境卫生餐厅地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。餐桌、餐椅应摆放整齐，定期擦拭，保持清洁。餐厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换。餐厅应保持良好的通风和采光，定期进行空气消毒。五、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理大堂地面应每日清扫，保持干净整洁，无污渍、无水迹。大堂内的沙发、茶几等家具应定期擦拭，保持清洁。大堂的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。大堂的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换。2.走廊卫生管理走廊地面应每日清扫，保持干净整洁，无灰尘、无杂物。走廊墙壁、天花板应定期擦拭，无污渍、无蜘蛛网。走廊内的灯光、指示牌等设施应保持清洁，正常运行。走廊的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换。3.电梯卫生管理电梯轿厢应每日清洁，地面、墙面、扶手等应无污渍、无灰尘。电梯按钮、控制面板等应定期消毒，防止细菌传播。电梯机房应保持清洁，设备运行正常。4.其他公共区域卫生管理宾馆内的楼梯、电梯间、消防通道等公共区域应保持清洁，无杂物、无积水。宾馆外的停车场、绿化带等区域应定期清扫和维护，保持环境整洁。六、卫生检查与考核1.卫生检查频率客房部、餐饮部、公共区域保洁员应每日进行自我检查，及时发现和整改卫生问题。客房主管、餐厅主管应每日对本部门的卫生状况进行检查，对发现的问题及时督促员工整改。宾馆管理层应每周至少进行一次全面的卫生检查，对各部门的卫生管理工作进行评估。2.卫生考核标准制定详细的卫生考核标准，明确各部门、各区域的卫生要求和评分细则。卫生考核结果与员工的绩效奖金挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对不达标的进行处罚。3.卫生问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求及时进行整改，并将整改情况反馈给检查人员。对整改不力的部门和个人，应进行严肃批评，并采取进一步的措施督促整改。七、卫生培训与教育1.培训计划制定根据宾馆卫生管理的需要，制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间和培训对象。培训计划应包括卫生知识、卫生技能、卫生法规等方面的内容，确保员工具备必要的卫生管理知识和技能。2.培训方式与内容采用集中培训、现场演示、案例分析等多种方式进行卫生培训。培训内容包括宾馆卫生管理制度、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。定期组织卫生知识考核，检验员工的培训效果，对考核不合格的员工进行补考或再次培训。3.卫生教育宣传在宾馆内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识和卫生管理要求。通过宾馆内部刊物、微信群等渠道，向员工和宾客宣传卫生知识，提高卫生意识。八、卫生应急管理1.应急预案制定制定卫生应急预案，明确在突发卫生事件时的应急响应程序、责任分工和处置措施。应急预案应包括食品安全事故、传染病防控、公共卫生突发事件等方面的内容。2.应急演练定期组织卫生应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。应急演练应包括模拟事件发生、应急响应、现场处置、后期恢复等环节。3.应急物资储备储备必要的卫生应