公共营养师二级考试冲刺模拟试卷2025年实战演练

公共营养师二级考试冲刺模拟试卷2025年实战演练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最恰当的答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共40分）1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？A.脂肪酸B.维生素AC.葡萄糖D.蛋白质2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列关于钙的生理功能的叙述，错误的是：A.是骨骼和牙齿的主要成分B.参与神经肌肉的兴奋性调节C.是多种酶的激活剂D.主要通过汗液和尿液排出4.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是：A.食物频率法调查B.体格测量C.膳食调查D.氮平衡测定5.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K6.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收有害物质7.适合婴幼儿添加辅食的原则不包括：A.从少到多B.从细到粗C.从流质到半流质再到固体D.同时添加多种新食物8.孕妇早期（孕前3个月至孕早期）补充叶酸的主要目的是预防：A.巨幼红细胞性贫血B.先天性心脏病C.神经管畸形D.妊娠期高血压9.下列关于老年人营养需求的叙述，正确的是：A.蛋白质需求量显著增加B.对铁的需求量减少C.对钙的需求量减少D.维生素B12吸收能力增强10.食源性疾病的主要传播途径是：A.空气传播B.消化道传播C.接触传播D.血液传播11.以下哪种食物不适合作为婴儿最初的食物？A.母乳B.牛乳C.配方奶D.鲜果汁12.评价儿童生长发育状况的常用指标不包括：A.身高B.体重C.体温D.头围13.下列关于特殊医学用途配方食品的叙述，错误的是：A.必须经过国家注册B.适用于有特殊医学需求的群体C.可以随意替代普通食品D.产品配方有特定的营养要求14.营养不良的常见临床表现为：A.体重超重B.皮肤干燥、夜盲C.身高增长过快D.血压偏高15.限制钠盐摄入的主要目的是：A.预防碘缺乏病B.预防地方性氟中毒C.预防高血压D.预防骨质疏松16.营养健康教育的基本原则不包括：A.科学性原则B.效果性原则C.强制性原则D.可及性原则17.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒D.烤18.评估居民营养状况的“小范围膳食调查”通常采用的方法是：A.24小时回顾法B.食物频率法C.化学分析法D.体格测量法19.下列关于食物标签的叙述，错误的是：A.必须标明生产日期和保质期B.必须标明营养成分表C.可以使用“低脂”、“无糖”等声称词语D.可以不标明生产厂家名称20.公共营养干预的基本策略包括：A.疾病筛查与治疗B.环境改造与政策制定C.药物补充与营养支持D.心理咨询与行为矫正21.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.钾C.磷D.氯22.下列哪种情况不属于营养素参考摄入量（DRIs）的范畴？A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.每日容许摄入量（UL）23.评价儿童生长迟缓的指标通常是：A.体重超过同年龄同性别中位数2个标准差B.身高低于同年龄同性别中位数2个标准差C.体重增长过快D.头围过大24.下列关于孕中期（孕4-6月）营养需求的叙述，正确的是：A.叶酸需求量达到峰值B.孕妇体重增长速度最快C.对铁的需求量显著减少D.对钙的需求量相对稳定25.营养相关慢性病的常见风险因素包括：A.饮食结构不合理B.遗传因素C.缺乏体育锻炼D.以上都是26.人体内合成胆汁酸的主要原料是：A.蛋白质B.脂肪酸C.胆固醇D.糖类27.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.淀粉类食物B.油脂类食物C.瘦肉、鱼、蛋、奶D.蔬菜水果28.膳食调查中，食物重量的记录通常采用：A.公斤B.克C.吨D.毫升29.评价婴儿喂养状况的“喂养与营养史”内容包括：A.母乳喂养情况B.辅食添加种类与时间C.添加水分情况D.以上都是30.下列关于维生素D的叙述，错误的是：A.主要通过皮肤经紫外线照射合成B.促进钙磷吸收C.主要存在于动物性食物中D.缺乏会导致佝偻病31.营养不良的诊断依据通常包括：A.身高、体重等体格测量指标B.血液生化检测指标C.营养缺乏病史D.以上都是32.适用于1岁以上幼儿的膳食指南核心推荐不包括：A.多吃谷类B.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉C.多吃乳类D.少吃含糖饮料33.食品添加剂的使用必须符合：A.国家食品安全标准B.生产者的意愿C.消费者的要求D.商业利益最大化34.评估儿童生长速度的指标是：A.体重身高比B.身高年龄比C.体重年龄比D.头围年龄比35.下列关于老年人肾功能变化的叙述，正确的是：A.肾小球滤过率增加B.肾小球滤过率下降C.肾小管重吸收能力增强D.对水溶性维生素吸收能力增强36.营养健康教育干预的效果评价方法不包括：A.知识态度行为调查B.定性访谈C.食物消费量变化分析D.医疗费用支出比较37.下列哪种烹调油属于饱和脂肪酸含量较高的油脂？A.葵花籽油B.橄榄油C.花生油D.菜籽油38.预防儿童佝偻病的关键措施是：A.多吃肉类B.增加户外活动，多晒太阳C.多吃糖果D.长期使用保健品39.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是：A.能量密度B.必需氨基酸含量和比例C.脂肪含量D.碳水化合物含量40.公共营养监测的主要目的是：A.评价营养改善项目的效果B.掌握居民营养状况和膳食结构变化趋势C.制定营养政策D.进行营养教育二、多项选择题（每题有2个或2个以上恰当的答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。多选、错选、漏选均不得分。每题2分，共30分）1.下列哪些是维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.脂肪酸2.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇水平C.增加饱腹感，控制体重D.提供能量3.儿童青少年时期常见的营养问题有：A.营养不良B.超重与肥胖C.铁缺乏性贫血D.钙缺乏4.孕妇容易缺乏的营养素包括：A.叶酸B.铁C.钙D.锌5.评价居民营养状况的常用调查方法有：A.膳食调查B.体格测量C.血液生化检测D.问卷调查6.营养相关慢性病的主要类型包括：A.心血管疾病B.糖尿病C.肥胖D.恶性肿瘤7.营养健康教育干预的基本要素包括：A.目标人群B.干预措施C.干预环境D.评价指标8.食品安全的风险因素包括：A.食品污染B.食品掺假C.食品标签不规范D.食品加工过程不当9.婴幼儿添加辅食的原则包括：A.从富含铁的辅食开始B.少量、多次添加C.一种一种添加，观察反应D.同时添加多种新食物10.下列哪些食物是钙的良好来源？A.奶类B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果11.下列哪些是影响能量需要量的因素？A.年龄B.性别C.身高D.体力活动水平12.营养不良的常见原因包括：A.饮食摄入不足B.摄入食物营养价值低C.慢性疾病消耗增加D.营养素吸收利用障碍13.评估儿童生长发育状况需要参考的指标有：A.身高B.体重C.头围D.年龄14.营养健康教育的内容可以包括：A.合理膳食知识B.适度身体活动知识C.吸烟危害与戒烟知识D.食品安全知识15.食品标签上必须标明的强制性标示内容通常包括：A.食品名称B.生产许可证编号C.生产日期或保质期D.生产商信息三、简答题（请根据要求作答。每题5分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐内容。2.简述评价儿童生长发育状况的常用指标及其意义。3.简述营养素参考摄入量（DRIs）中推荐摄入量（RNI）的概念及其适用人群。4.简述食物中毒的概念、主要类型及其预防措施。四、论述题（请根据要求，结合所学知识，进行系统阐述。每题10分，共20分）1.论述孕中期和孕晚期妇女在营养需求方面的主要特点及膳食安排原则。2.论述开展社区营养健康教育干预的基本步骤及其重要性。---试卷答案一、单项选择题1.B2.D3.D4.B5.B6.C7.D8.C9.B10.B11.B12.C13.C14.B15.C16.C17.B18.A19.D20.B21.B22.D23.B24.B25.D26.C27.C28.B29.D30.C31.D32.B33.A34.B35.B36.D37.C38.B39.B40.B二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD三、简答题1.答：中国居民膳食指南核心推荐内容为：①多谷类，足量蔬菜水果；②适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；③少盐少油，控糖限酒；④饮食多样，均衡营养。2.答：常用指标包括身高、体重、头围。身高反映骨骼生长状况，体重反映体格发育和营养状况，头围反映脑部发育情况。这些指标通过与同年龄、同性别正常儿童的生长发育标准进行比较，可以评价儿童的生长发育是否正常。3.答：推荐摄入量（RNI）是指满足特定年龄、性别、生理状况群体几乎所有（97%-98%）个体每日对该营养素需求的摄入水平。它主要用于计划膳食和评价个体摄入量。当个体摄入量达到RNI时，可以认为其营养需要被满足。4.答：食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性毒素的食品或把有毒食物当作食品摄入后所出现的急性、非传染性的疾病。主要类型包括细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、动物性食物中毒和化学性食物中毒。预防措施包括加强食品卫生管理、防止食品污染、控制食品中微生物繁殖、不食变质食品、加强宣传教育等。四、论述题1.答：孕中期（孕4-6月）妇女营养需求特点：①能量需求显著增加，主要用于胎儿生长和自身组织增长；②蛋白质需求量增加，以支持胎儿器官发育和母体组织增长；③铁需求量显著增加，以补偿孕期血容量增加和预防贫血；④叶酸需求量维持高水平，继续支持胎儿神经管发育；⑤钙、锌等矿物质需求量也相应增加。膳食安排原则：①增加能量摄入，每日增加约300kcal；②保证充足的优质蛋白质，多摄入鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品；③补充充足的铁和叶酸，多吃富含铁的食物并搭配富含维生素C的食物，多吃深绿色蔬菜和豆类；④保证充足的钙和维生素D，多摄入奶制品和富含维生素D的食物，适当晒太阳；