2026年食品经营许可考试重点难点试卷

2026年食品经营许可考试重点难点试卷考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年食品经营许可考试重点难点试卷考核对象：食品行业从业者、相关管理人员及备考人员题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.食品经营许可的申请主体必须是依法注册的企业法人。2.食品经营场所的面积与许可项目的种类无关。3.食品添加剂的生产经营需要单独办理许可，与食品经营许可无关。4.食品经营者在取得许可后，无需定期接受食品安全培训。5.食品经营许可的审查期限不得超过15个工作日。6.食品经营许可的变更事项不包括经营场所的地址变更。7.食品经营许可的注销程序适用于经营主体解散或破产的情况。8.食品经营许可的监督管理工作由市场监督管理部门负责。9.食品经营者在许可有效期届满前60日内可申请延续。10.食品经营许可的申请材料可以委托他人代为提交。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪项不属于食品经营许可的申请条件？（）A.具备与食品经营相适应的经营场所B.具有与食品经营相适应的食品安全管理人员C.具有充足的流动资金D.具备完善的食品安全管理制度2.食品经营许可的有效期一般为多久？（）A.1年B.3年C.5年D.10年3.食品经营场所的布局要求不包括以下哪项？（）A.生熟分开B.防蝇防鼠设施C.经营区域与仓储区域完全隔离D.通风良好4.食品添加剂的标签标识不需要标明生产日期和保质期。（）A.正确B.错误5.食品经营许可的审查人员应当回避与申请人有利害关系的情况。（）A.正确B.错误6.食品经营者在许可有效期届满未延续的，其许可自动失效。（）A.正确B.错误7.食品经营许可的变更申请，应当提交变更后的经营场所使用证明。（）A.正确B.错误8.食品经营许可的注销程序适用于经营主体名称变更的情况。（）A.正确B.错误9.食品经营许可的监督抽查结果应当向社会公开。（）A.正确B.错误10.食品经营者在取得许可后，无需建立食品进货查验记录制度。（）A.正确B.错误三、多选题（每题2分，共20分）1.食品经营许可的申请材料包括哪些？（）A.营业执照复印件B.食品安全管理制度文本C.经营场所的平面布局图D.食品安全管理人员资格证书2.食品经营场所的卫生要求包括哪些？（）A.地面保持清洁B.设备定期消毒C.经营区域与仓储区域混合存放D.门窗完好3.食品添加剂的使用范围包括哪些？（）A.食品加工过程中的调味剂B.食品包装材料中的添加剂C.食品生产过程中的防腐剂D.食品销售过程中的保鲜剂4.食品经营许可的变更事项包括哪些？（）A.经营场所的地址变更B.许可项目的变更C.经营者的姓名变更D.食品安全管理人员的变更5.食品经营许可的注销程序适用于哪些情况？（）A.经营主体解散B.经营主体破产C.经营主体名称变更D.经营主体被吊销许可6.食品经营许可的监督管理工作由哪些部门负责？（）A.市场监督管理部门B.食品药品监督管理部门C.农业农村部门D.卫生健康部门7.食品经营者在取得许可后，需要建立哪些制度？（）A.食品进货查验记录制度B.食品销售台账制度C.食品废弃物处理制度D.食品从业人员健康管理制度8.食品经营许可的申请条件包括哪些？（）A.具有与食品经营相适应的经营场所B.具有与食品经营相适应的食品安全管理人员C.具备完善的食品安全管理制度D.具有充足的流动资金9.食品经营许可的审查期限包括哪些？（）A.受理申请之日起10个工作日B.受理申请之日起15个工作日C.需要实地核查的，实地核查时间不计入审查期限D.审查期限不得超过20个工作日10.食品经营许可的监督抽查内容包括哪些？（）A.食品安全管理制度落实情况B.食品从业人员健康证明C.食品进货查验记录D.食品添加剂使用情况四、案例分析（每题6分，共18分）案例一：某食品经营者在2024年5月取得食品经营许可，经营项目为预包装食品销售。2025年3月，该经营者因经营场所搬迁，申请变更许可。在提交变更申请时，未提供新的经营场所使用证明，市场监督管理部门依法不予受理。问题：1.该经营者未提供新的经营场所使用证明，市场监督管理部门不予受理是否合法？2.该经营者应如何正确办理变更申请？案例二：某食品生产企业于2024年1月取得食品生产许可，经营项目为肉制品加工。2025年6月，该企业因业务扩展，申请增加乳制品加工项目。市场监督管理部门在审查过程中发现，该企业现有设备无法满足乳制品加工的要求，且食品安全管理人员数量不足。问题：1.该企业增加乳制品加工项目是否需要重新取得食品生产许可？2.市场监督管理部门应如何处理该企业的申请？案例三：某食品经营者在2024年10月取得食品经营许可，经营项目为餐饮服务。2025年12月，该经营者因经营不善，申请注销许可。市场监督管理部门在审查过程中发现，该经营者存在食品安全违法行为，已被责令整改。问题：1.该经营者是否可以申请注销许可？2.市场监督管理部门应如何处理该经营者的申请？五、论述题（每题11分，共22分）1.论述食品经营许可制度的意义和作用。2.结合实际，分析食品经营许可制度在食品安全监管中的重要性。---标准答案及解析一、判断题1.错误。食品经营许可的申请主体可以是依法注册的企业法人、个体工商户或合伙企业等。2.错误。食品经营场所的面积与许可项目的种类直接相关，不同项目对场所面积有不同要求。3.错误。食品添加剂的生产经营需要单独办理许可，与食品经营许可并行。4.错误。食品经营者在取得许可后，需要定期接受食品安全培训。5.正确。食品经营许可的审查期限不得超过15个工作日。6.错误。食品经营许可的变更事项包括经营场所的地址变更。7.正确。食品经营许可的注销程序适用于经营主体解散或破产的情况。8.正确。食品经营许可的监督管理工作由市场监督管理部门负责。9.正确。食品经营者在许可有效期届满前60日内可申请延续。10.错误。食品经营许可的申请材料必须由申请人本人提交，不得委托他人。二、单选题1.C2.C3.C4.B5.A6.A7.A8.B9.A10.B三、多选题1.ABCD2.ABD3.ACD4.ABD5.ABD6.A7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、案例分析案例一：1.合法。根据《食品经营许可管理办法》，变更申请需要提交相关证明材料，未提供新的经营场所使用证明，市场监督管理部门不予受理符合规定。2.该经营者应重新提交变更申请，并提供新的经营场所使用证明，包括租赁合同或房产证明等。案例二：1.是。增加乳制品加工项目属于新的经营项目，需要重新取得食品生产许可。2.市场监督管理部门应不予受理该企业的申请，并告知其需完善设备配置和增加食品安全管理人员后方可重新申请。案例三：1.不可以。该经营者存在食品安全违法行为，市场监督管理部门应先责令其整改，整改合格后方可办理注销手续。2.市场监督管理部门应不予批准其注销申请，并责令其整改违法行为，待整改合格后，方可依法办理注销手续。五、论述题1.论述食品经营许可制度的意义和作用。食品经营许可制度是国家对食品经营行为进行规范和监管的重要手段，其意义和作用主要体现在以下几个方面：（1）保障食品安全。通过许可制度，可以确保食品经营者具备基本的经营条件和管理能力，从源头上减少食品安全风险。（2）规范市场秩序。许可制度可以防止无证经营，维护公平竞争的市场环境，保护消费者权益。（3）提高经营者的责任意识。申请许可的过程要求经营者建立食品安全管理制度，提高其责任意识和风险防范能力。（4）便于监管。许可制度为监管部门提供了明确的管理对象，便于实施有效的监督抽查和违法行为查处。2.结合实际，分析食品经营许可制度在食品安全监管中的重要性。食品经营许可制度在食品安全监管中具有重要性，具体表现在以下几个方面：（1）源头控制。通过许可制度，可以确保食品经营者具备基本的经营条件，如场所布局、卫生设施等，从源头上减少食品安全风险。（2）过程监管。许可制度要求经营者建立食品安全管理制度，包括进货查验、从业人员管理等，便