餐饮行业餐厅经理服务水平与管理能力考核表

餐饮行业餐厅经理服务水平与管理能力考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分客户服务质量顾客满意度评分30%90分以上根据顾客调查问卷评分，90分以上为满分，每低1分扣0.5分，最低扣至0分投诉处理及时率95%指客户投诉在规定时间内（如30分钟内）得到处理的比率，每低1%扣2%，最低扣至0%服务响应速度平均响应时间不超过2分钟根据系统记录或人工观察的平均响应时间计算，每超时1分钟扣1%，最高扣10%特殊需求满足率98%指顾客提出的特殊需求（如过敏、生日）得到满足的比率，每低1%扣2%，最低扣至0%服务流程规范执行率95%指服务流程（如点餐、结账）按标准执行的比率，每低1%扣1%，最低扣至0%团队管理与培训员工流失率25%低于10%员工流失率每高于1%，扣3%，最高扣15%员工培训覆盖率100%指员工参与培训的比例，每低1%扣2%，最低扣至0%员工绩效考核达标率85%以上指员工绩效考核得分在及格线以上的比例，每低1%扣1%，最低扣至0%团队协作能力优秀（评分8分以上）通过360度评估或团队反馈评分，8分以上为优秀，每低1分扣2%，最低扣至0%员工激励有效性90%以上员工认可通过员工匿名调查评估激励措施的效果，每低1%扣1%，最低扣至0%运营效率与成本控制翻台率25%85%以上指餐厅在高峰时段的座位周转率，每低1%扣1%，最低扣至0%库存损耗率低于2%指原材料、半成品、成品损耗的比例，每高于0.5%扣2%，最高扣20%能耗成本控制率节约5%以上指水电燃气等能耗成本与预算的对比，每低于预算1%奖励1%，每超出预算1%扣1%，最高扣10%点餐准确率98%以上指服务员点餐与顾客实际订单的匹配度，每低1%扣2%，最低扣至0%清洁卫生达标率100%指餐厅环境、餐具、服务区域的清洁卫生检查达标次数比例，每低1%扣2%，最低扣至0%营销与营收增长营业额达成率20%100%以上指实际营业额与预算或目标的对比，每低于预算1%扣2%，每超出预算1%奖励1%，最高扣20%新客增长率15%以上指新顾客数量占总顾客数量的比例，每低1%扣1%，最低扣至0%会员卡激活率80%以上指会员卡首次使用比例，每低1%扣1%，最低扣至0%营销活动参与度90%以上员工参与通过员工参与营销活动的比例评估，每低1%扣1%，最低扣至0%线上评价维护4.8分以上根据大众点评、美团等平台的平均评分，每低0.1分扣2%，最低扣至0%本考核表用于评估餐饮行业餐厅经理在客户服务、团队管理、运营效率及营销增长方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况进行评分，权重分别为：客户服务质量30%，团队管理与培训25%，运营效率与成本控制25%，营销与营收增长20%。评分结果将作为绩效改进及激励决策的依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：