名烟名酒店卫生制度

PAGE名烟名酒店卫生制度一、总则1.目的为加强名烟名酒店的卫生管理，确保所售名烟名酒的品质安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有名烟名酒店的卫生管理工作。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》以及烟草行业的相关标准制定。二、人员卫生管理1.健康检查所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前需提供有效的健康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触名烟名酒的工作。2.个人卫生要求保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。销售名烟名酒时应使用清洁的工具，不得用手直接接触食品。从业人员不得在店内吸烟、饮食、嚼口香糖等。三、环境卫生管理1.经营场所卫生名烟名酒店应保持内外环境整洁，无杂物、无垃圾、无积水。定期进行清扫和消毒，每周至少全面清扫一次，每月至少进行一次彻底的消毒。店内地面应保持清洁，无污渍、无破损，每日营业结束后进行清扫拖地。墙面、天花板应保持干净，无蜘蛛网、无脱落墙皮等现象，定期进行清洁。门窗应保持完好，玻璃明亮干净，定期擦拭。通风良好，空气清新，无异味。2.仓库卫生仓库应保持干燥、通风，温度、湿度适宜，防止名烟名酒受潮、霉变、变质。仓库内货物应分类存放，码放整齐，离地、离墙存放，便于通风和货物搬运。仓库应定期进行清扫和消毒，清除灰尘、杂物，防止虫害滋生。3.设备设施卫生店内的陈列货架、展示柜等设备设施应保持清洁，定期擦拭，无灰尘、无污渍。冷藏、冷冻设备应定期检查维护，确保正常运行，温度符合要求。定期除霜、清洁，防止异味产生。照明、通风设备应保持良好状态，定期检查维修，确保正常使用。四、名烟名酒卫生管理1.进货管理严格把控名烟名酒的进货渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所售商品符合国家相关质量标准。进货时应查验供应商的营业执照、食品经营许可证、烟草专卖零售许可证等相关证件，并留存复印件备查。仔细检查名烟名酒的包装、标识、生产日期、保质期等信息，确保商品质量合格，无破损、无变质现象。2.储存管理按照名烟名酒的种类、规格、批次等分类存放，遵循先进先出的原则，防止积压过期。储存环境应符合要求，温度、湿度适宜，避免阳光直射和潮湿环境。对于有特殊储存要求的名烟名酒，应严格按照规定条件储存。定期对库存名烟名酒进行盘点和检查，及时清理过期、变质或损坏的商品，并做好记录。3.销售管理销售名烟名酒时应向消费者提供真实、准确的商品信息，不得虚假宣传、误导消费者。不得销售假冒伪劣、过期变质的名烟名酒，确保所售商品质量安全。对于消费者购买的名烟名酒，应按照规定提供发票或销售凭证，并告知消费者相关的售后服务政策。五、卫生检查与监督1.自查制度店内应建立每日卫生自查制度，由专人负责对经营场所、设备设施、名烟名酒等进行检查，发现问题及时整改。每日营业前应对店内环境、设备设施等进行检查，确保符合卫生要求后方可营业。营业过程中随时检查，发现问题及时处理。营业结束后对店内进行全面检查，清理卫生，关闭设备设施。每周组织一次全面的卫生自查，对本周卫生管理工作进行总结，分析存在的问题，制定改进措施。2.定期检查公司/组织应定期对各名烟名酒店进行卫生检查，每月至少进行一次全面检查，每季度进行一次专项检查。检查内容包括人员卫生、环境卫生、名烟名酒卫生等方面，按照卫生标准进行评分，对不达标的店铺下达整改通知，限期整改。3.监督管理接受相关部门的监督检查，积极配合卫生、工商、烟草等部门的工作，如实提供有关情况和资料。对检查中发现的问题，应认真整改落实，并将整改情况及时报告公司/组织。对于违反卫生制度的行为，应按照公司/组织的规定进行严肃处理。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、个人卫生要求、环境卫生管理、名烟名酒卫生管理等方面。新员工入职前应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。在职员工每年至少参加一次卫生知识培训，不断提高卫生意识和业务水平。2.培训记录建立卫生知识培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考试成绩等信息，确保培训工作有迹可循。培训档案应妥善保存，以备查阅。七、应急处理1.突发事件应急预案制定突发事件应急预案，包括食品安全事故、火灾、水灾等突发事件的应急处理措施。定期组织应急演练，提高从业人员的应急处理能力和自我保护意识。2.事故报告与处理发生食品安全事故或其他突发事件时，应立即停止相关经营活动，及时报告公司/组织和相关部门，并采取有效的控制措施，防止事故扩大。积极配合相关部门进行调查处理，如实提供有关情况和资料，承担相应的法律责任。对事故原因进行分析