奶粉店卫生管理制度

PAGE奶粉店卫生管理制度一、总则1.目的为加强奶粉店卫生管理，确保奶粉销售环境的卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本奶粉店内所有区域，包括销售区、仓库、储存区、员工休息区等，以及所有与奶粉销售相关的活动和人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营通用卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、人员卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效的健康证明上岗，健康证明应每年进行体检并更新。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求等。新员工入职时应进行岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，培训记录应妥善保存。三、环境卫生管理1.清洁消毒奶粉店应保持环境整洁，每天营业前、营业后应对店内进行全面清洁，包括地面、货架、展示柜、门窗等。定期对店内进行消毒，消毒方法应符合相关规定，消毒频率应根据实际情况确定。消毒记录应详细记录消毒时间、地点、消毒方法、消毒人员等，消毒记录应妥善保存。销售区应保持通风良好，温度、湿度应适宜，不得存放与销售无关的物品。2.垃圾处理店内应设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，不得在店内过夜。垃圾应分类存放，定期运至指定的垃圾处理场所，不得随意丢弃。3.虫害防治采取有效措施防止虫害，如安装防虫网、定期检查店内卫生等。如发现虫害，应及时采取措施进行处理，处理方法应符合相关规定，不得使用对人体有害的杀虫剂。四、奶粉储存卫生管理1.储存条件奶粉应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，仓库温度、湿度应符合奶粉储存要求。仓库应设置货架，奶粉应分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。奶粉应离地、离墙存放，距离地面应不低于10厘米，距离墙壁应不低于5厘米。2.库存管理建立奶粉库存管理制度，定期盘点库存，确保库存数量准确。按照先进先出的原则销售奶粉，避免奶粉过期积压。对库存奶粉应定期检查，如发现奶粉有变质、损坏等情况，应及时处理。五、销售卫生管理1.销售区域卫生销售区应保持清洁卫生，展示柜、货架应定期擦拭，不得有灰尘、污渍。销售区应配备清洁工具，如抹布、拖把、扫帚等，清洁工具应定期清洗消毒。2.奶粉陈列奶粉应陈列整齐，标签应清晰、完整，不得倒置、损坏。不得将过期、变质、假冒伪劣奶粉陈列销售。3.销售操作卫生销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁，销售奶粉时应使用清洁的工具。不得在销售区内吸烟、饮食、吐痰等。销售过程中应注意保护奶粉的卫生，避免奶粉受到污染。六、设备设施卫生管理1.设备设施清洁店内的设备设施，如空调、冰箱、收银机等，应定期清洁，保持表面清洁、无灰尘、无污渍。设备设施的清洁应按照操作规程进行，不得损坏设备设施。2.设备设施维护建立设备设施维护管理制度，定期对设备设施进行检查、维护，确保设备设施正常运行。设备设施出现故障时，应及时维修，维修记录应详细记录维修时间、地点、设备设施名称、故障原因、维修人员等，维修记录应妥善保存。七、卫生检查与监督1.自查制度建立卫生自查制度，每天营业前、营业后应对店内卫生进行自查，发现问题及时整改。每周至少进行一次全面的卫生检查，检查内容包括人员卫生、环境卫生、奶粉储存卫生、销售卫生、设备设施卫生等。自查和检查应做好记录，记录应详细记录检查时间、地点、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等，检查记录应妥善保存。2.监督管理接受食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，对监督检查提出的问题应及时整改。积极配合相关部门的抽检工作，如抽检不合格，应按照相关规定进行处理。八、投诉与处理1.投诉受理设立投诉举报电话、邮箱等，接受消费者的投诉举报。对消费者的投诉举报应及时受理，记录投诉举报的内容、时间、投诉举报人等信息。2.投诉处理对投诉举报的问题应及时进行调查处理，查明原因，采取有效措施进行整改，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。对投诉举