宾馆管理制度

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导读：规章制度宾馆管理制度

【篇一：宾馆客房管理制度】

一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪

律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着如上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止腹慨，规范用语，

文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，

填写客房清洁日报表，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题

及时报告。

四、外来住宿人员，要有本人身份证或者有效证件进行登记后，

方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗遛或者留宿，未经宾馆经理允许不

许私开房间，为他人提供住宿、歇息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不许向客人

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索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。

七、不许他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不许

无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不许离岗，有事向领导请假，不许私自换班和替班，

不许打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特殊是做好妨火防盗工作，要勤检

查，发现问题要及时报告和处理。

宾馆卫生制度

一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、必须设有消毒偶尔消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无

水渍、无异味。

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五、客房内洗手间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消

毒封签。无洗手间的客房，每一个床位应配备有不同标记的脸盆和脚

盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消

毒。

六、宾馆的公共洗手间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、

无蚊蝇、无异味。

七、宾馆要有防蝇、蚊、螳螂和防鼠害的设施，并时常检查设施

使用情况，发现问题及时改进。

八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，

二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、按时参加各岗位例会、例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。

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年假按中心规定。

四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊

情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或

者有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作

的情况下，提前一天向领班提出申请，未经允许擅自换班按旷工处理。

七、对骗取事病假的，一经查出，视情节赋予旷工或者除名处理。

客房部仪容仪表规定

仪表：

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。

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工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着

袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不许赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不许佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、

戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上

囱111°

【篇二：宾馆薪酬管理制度】

一、总则

1、本制度经酒店董事会审议通过，自2022年4月1日开始执行。

2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优

先，兼顾公平的原则。

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3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的

薪酬分配原则。

二、工资结构员工工资的具体结构如下：

1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;

2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴+技术津

贴

3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，

经考核后确定；

4、店龄津贴：依据员工服务年资计算调整1次，在酒店服务满

一年的员工，可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元，每

月随工资发放，并逐年按此标准递增，店龄工资最高为3()()元，超出

此数，酒店此外补贴)。

5、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管

理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能

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以及本年度考核结果进行调整。

7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。

三、岗位工资等级

1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部

门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工

资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。

2、全店等级工资情况见附表《温泉大酒店岗位工资等级表》。

四、职务岗位变动后的工资级别确定

1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之

日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资

待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个

月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原

等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，

按现岗位等级执行，高出部份不予保留。试用期满后，经考核合格者，

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按相应等级转正级别执行。

五、新进店员工等级的确定

1、新招人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核

合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。

2、各专业学校毕业生直接来本店实习，根据实习生级别确定生

活津贴标准。按实习合同期限，实习期满，愿留店工作的，根据所在

岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第

四点变动岗位的工资规定。

3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在

岗位确定等级，进入试用期，经试用二个月期满考核之后，按现岗位

等级转正。

4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。

六、调薪

酒店原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。

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1、以本年度该员工考核结果为依据；

2、以各岗位级别工资标准为依据。

下列情况不在调薪范围：

1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或者变动岗位而调薪不

满一年者；

2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；

3、已达到本岗位最高薪级的；

4、调薪当月正办理离职手续者；

5、因缺勤停职达1个月以上者

6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

七、工资的计算与支付

等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月

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的15日。

每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。

职务岗位等级工资总额出勤工资二x30

下列各项须直接从工资中扣除：

1、个人所得调节税；

2、社保有关费用；

3、超标水电费用等；

4、违纪罚款及赔偿费用；

5、该月应偿还酒店代垫款项；

6、其他应从工资中扣除的费用等。

每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

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1、凡每月发生的人事薪资变动，

属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。

2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转

正期满之日算起。

八、工资审批权限

1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门

根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意见报人力资

源部审核并报总经理批准后执行。

2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任

职命令，人力资源部负责执行。

3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或者经有关部门批准

的《人事变动表》才干生效。

九、浮动的效益工资

与效益工资有关的考核指标:

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1、月份营业收入指标数

2、月份成本率

3、月份费用率

4、月份利润率或者利润总数

5、月份其他指标特殊说明：上述考核指标，将视酒店管理成熟

程度，适时推进。

【篇三：小宾馆管理制度】

客房清洁工作的准备

1、推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊

正中央。

2、先轻声敲门并报出自己身份，如：我是客房服务员，请问您

打扫卫生吗？如果没有回应，给客人以充分的回应时间。如无回应，

用钥匙打开门，进入房间。

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3、进入房间后，可以先看床尾，普通如果客人在睡觉，是可以

看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声，确定没有客人。

4、进入房间后，拉开窗帘，打开所有的灯，并采集房间和浴室

的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上。

5、进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床

以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品。然后打扫

洗手间。

6、最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘。

7、吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关

闭房门，通知前台。

8、记录房间的设施问题，并通知主管。

工作详细步骤

1、放置清洁设备和用具

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2、开灯，更换烧坏或者丢失的灯泡

3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解

4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，

并报修。

5、清洁玻璃和窗台

6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物

品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送

餐服务员取回餐具,不能搁置在走廊。

7、取下床上的织物制品，使床通风。

1）取走客人的衣服，整齐防在椅子上

2）戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体

3）把床罩、毯子、枕头放在椅子上

4）取下床单和枕套，放在浴室外面

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5）把床垫任何受污和损坏情况告诉主管

6）检查是否有遗留用品，按规定处理

8、将浴室和卧室的用过的织物制品取走

9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一

块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中

10、收拾空烟缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液携带病菌和安全操作程序

1）取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破

2）观察毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿

客房服务六忌

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一、忌旁听。这是客房服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、

不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事

相商，也不能冒然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意

的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打搅您们谈话了。”然后

再把要说的说出来。

二、忌盯瞅。在接待一些服饰较神奇客人时，服务员最忌目盯久

视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三、忌窃笑。客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务

外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起

不应有的磨擦。

四、忌口语化。有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质

的培养，在工作中故意无意地伤害了客人或者引起某些不愉快的事情

发生，如：“你要饭吗？”这种征询客人点坂菜的语言，使人听起来很

不愉快，不舒畅。

五、忌厌烦。如果个别顾客用“喂”、"哎”等不文明语言招呼服

务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或者不耐烦，相反，

我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙

碌，可以说：“请您稍等片刻，我即将来。”

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六、忌动客人物品。客人最忌恶服务员私自动用自己的物品，即

使退房后遗忘在客房的也不应该随意处理。

客房服务人员工作安全守则

1、在楼内使用布草车不得磕碰墙壁和家具；不要让车上物品挡

住视线；遇到转角应小心留意，上下楼梯不可跑步。

2、保持岗位整洁，时常检查区域内各门窗是否完好，是否清洁

通畅；为客人开房门要小心注意安全。

3、清理浴室或者高处卫生时，不得站在浴缸、洗手台边沿或者

其他不安全部位，必要时使用工作梯。

4、进入黑暗的房间前，应先开灯，使用开关或者其他电器时应

擦干双手，勿站在潮湿地面，以免触电。

5、架子上的物品要摆放整齐，不要将具有危（wei）险性的清

洁剂放在高于头顶位置的架上以免发生意外。

6、吸尘器、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方,

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不可留在走道或者楼梯口。

7、如果有东西掉进垃圾袋内，为确保安全，不要直接将双手伸

进袋内翻捡。

8、不要用手捡破碎玻璃器皿、刀片或者其他锋利物品，应使用

扫把簸箕清除，放于指定容器内防止意外。

9、发现工作区域、楼梯、地板破裂或者滑溜，电器、设备损坏

或者不良时应即将报修。

10、为了客人及自己的安全，应注意遵守禁止吸烟等所有的标示

及规定事项，确实遵守，避免意外。

11、不要使用箱子、水桶或者其他可堆积物品代替工作梯使用。

12、换干洗油或者使用化学清洁剂时，一定要戴口罩或者手套，

使用时若不小心沾到手或者身体要即将用冷水冲洗，以免伤害皮肤。

13、严格按照规定的操作要求使用各种清洁设备，避免因操作不

当而受伤或者损坏设备。

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14、随时检查所有不安全隐患，发现问题及时报告。

客房防火制度

1、客房安全工作由客房服务人员负责c

2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意

火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃

圾带内以防着火。

3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全

因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，

要即将报修。

4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进

楼层和房间，如有劝阻不听或者已带入的客人，应及时报告。

5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料

及木箱、纸箱等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又

不让清理的或者不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要及时报告。

6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素,

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要做到“五勤”，特别对饮酒过量的客人要特殊注意，防止因吸烟、

用电、用火不慎引起火灾。

7、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的

性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意挪移，并维护好辖区内

一切消防设施，设备。

8、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令

疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注

意保护现场和客人的财产安全。

9、要认真执行宾馆有关防火规章制度。

客房部消防应急工作标准

火情报警

发生火情，即将拨打火警电话并通知上级领导；

根据火情就近拿取灭火器灭火。

接疏散通知

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当接到紧急疏散通知时，由经理即将组织服务员引导疏散，分派

工作。

经理、服务员持客房万能钥匙，迅速逐个房间通知客人。

有秩序地从消防通道带领客人，特殊要注意匡助行动不便的客人

疏散到空旷的安全地带。

由经理带领服务人员逐间房进行检查，随身带一只粉笔，检查完

一间要做“V”记号。

在引导客人疏散时，注意要安抚稳定客人的情绪，劝导客人不要

贪图财物，阻挠客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺利疏散

到安全区域。

【篇四：酒店管理制度——餐饮管理制度】

饭店普通采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、

工作时间表等等。

1、组织图表

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组织图表表示了岗位和职责的基天职类和关系，是组织情势的机

构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两

个职员之间的非直线关系或者不同部份的职员之间的间接关系皆不明