卫生店面管理制度

PAGE卫生店面管理制度一、总则1.目的为加强本公司卫生店面的管理，确保店面环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有卫生店面，包括但不限于各类零售店铺、餐饮店面、服务型店面等。3.管理原则遵循“预防为主、防治结合、全面管理、持续改进”的原则，确保店面卫生管理工作的规范化、科学化、常态化。二、店面卫生标准1.营业区域卫生地面保持清洁，无污渍、水渍、垃圾，每日营业前和营业结束后进行清扫拖地，营业期间随时清理垃圾。货架、展示柜摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍，定期擦拭。墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行清洁。门窗玻璃干净明亮，无污渍、手印，定期擦拭。2.仓库卫生仓库内货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。货架、货箱保持清洁，无灰尘、污渍。仓库地面干燥、清洁，无垃圾、杂物，定期清扫。仓库内保持通风良好，防止货物受潮、发霉。3.卫生间卫生卫生间内设施完好，无损坏。地面、墙面干净整洁，无污渍、水渍，定期进行清洁消毒。便器、洗手盆等洁具清洁卫生，无污垢、异味，每日进行消毒。卫生间内配备充足的卫生纸、洗手液等用品，定期补充。4.厨房卫生（适用于餐饮店面）厨房内地面、墙面、天花板保持清洁，无油污、污渍，定期进行清洁消毒。炉灶、抽油烟机等厨房设备清洁卫生，无油污、积垢，每日使用后进行清理。食材、调料摆放整齐，分类存放，保持新鲜，防止变质。餐具、厨具清洗消毒严格按照卫生标准执行，确保干净卫生。5.员工卫生员工保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，头发梳理整齐，不得留怪异发型。工作期间不得佩戴夸张首饰、涂抹浓重香水，保持良好的形象。员工操作食品时应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。三、卫生管理职责1.店面负责人职责全面负责店面卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查店面卫生状况，及时发现问题并督促整改。组织员工参加卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。负责与相关部门沟通协调，确保店面卫生符合法律法规和行业标准要求。2.员工职责遵守卫生管理制度，积极参与店面卫生维护工作。按照卫生标准要求，做好各自负责区域的卫生清洁工作。发现卫生问题及时报告店面负责人，并配合进行整改。爱护卫生设施和清洁工具，正确使用和保管。3.清洁人员职责（如有）按照规定的时间和标准，对店面进行全面清洁，包括地面、墙面、卫生间等。及时清理垃圾，保持店面环境整洁。定期对清洁工具进行清洗、消毒，确保工具卫生。协助店面员工做好其他临时性卫生工作。四、卫生检查与考核1.日常检查店面负责人每日对店面卫生进行巡查，发现问题及时要求员工整改。员工在工作过程中应随时注意保持所在区域的卫生，对发现的问题及时处理。2.定期检查公司每周组织一次对店面卫生的全面检查，检查内容包括营业区域、仓库、卫生间等各个方面。每月由公司管理层带队对店面卫生进行抽查，确保卫生管理工作落实到位。3.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对于卫生不达标的店面和个人进行相应的扣分。连续三个月卫生检查成绩优秀的店面和员工，给予表彰和奖励。对于卫生问题严重且整改不力的店面，将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。五、卫生清洁流程与规范1.营业前清洁流程清洁人员开启店面大门，通风换气。清扫地面垃圾，用湿拖把拖地，确保地面干净无污渍。擦拭货架、展示柜、收银台等，清除灰尘和污渍。检查卫生间卫生，清理便器、洗手盆，补充卫生纸、洗手液等用品。检查厨房卫生（适用于餐饮店面），清洁炉灶、抽油烟机等设备，整理食材、调料。2.营业期间清洁流程员工随时清理营业区域内的垃圾，保持地面整洁。及时擦拭货架上的商品灰尘，整理商品陈列。每隔一段时间检查卫生间卫生，清理垃圾，保持清洁。餐饮店面在营业期间及时清理餐桌、餐具，保持就餐区域整洁。3.营业结束后清洁流程员工整理商品，将货架、展示柜归位。清洁人员全面清扫地面，清理垃圾并运出店面。再次擦拭货架、展示柜、收银台等，确保干净。彻底清洁卫生间，进行消毒处理。关闭店面门窗，切断电源、水源。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施配备根据店面实际情况，配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、抹布、清洁剂、消毒剂等。定期检查卫生设施的完好状况，及时维修或更换损坏的设施。2.卫生用品采购采购符合卫生标准的卫生用品，如卫生纸、洗手液、洗洁精、食品添加剂等。建立卫生用品采购台账，记录采购日期、品种、数量、供应商等信息。3.卫生用品存放卫生用品应存放在干燥、通风、清洁的仓库或储物间，分类存放，避免交叉污染。食品添加剂等特殊卫生用品应按照相关规定严格管理，专人负责。七、卫生培训与教育1.培训计划制定公司定期制定卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁流程、消毒知识等方面。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请专业卫生人员进行授课，增强培训的专业性和权威性。3.培训考核对员工进行卫生培训考核，考核成绩与员工绩效挂钩。对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至合格。八、突发卫生事件应急处理1.应急处理预案制定针对可能发生的突发卫生事件，如食物中毒、传染病爆发等，制定应急处理预案。明确应急处理的组织机构、职责分工、应急措施、报告程序等。2.应急处理措施发生突发卫生事件时，立即启动应急处理预案，采取相应的控制措施，如隔离患者、封存可疑食品、对店面进行消毒等。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况，配合做好调查处理工作。对事件原因进行调