超市卫生职责制度

PAGE超市卫生职责制度一、总则1.目的本超市卫生职责制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康和工作效率，同时符合国家相关法律法规及行业标准要求，维护超市的良好形象和声誉。2.适用范围本制度适用于本超市内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域以及超市周边公共区域等。3.职责分工超市成立卫生管理领导小组，由超市经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督超市卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。各部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作，确保本部门区域内的卫生符合制度要求。超市全体员工均有义务遵守本制度，积极参与超市卫生管理工作，做好各自工作区域及公共区域的卫生维护。二、营业区域卫生职责1.货架与商品陈列卫生货架应每日清洁，保持表面无灰尘、无污渍，商品陈列整齐有序，标签清晰、准确。定期检查商品的卫生状况，对过期、变质、损坏或包装不卫生的商品及时清理下架，并妥善处理。促销活动区域的陈列道具和商品展示应保持干净整洁，活动结束后及时清理现场。2.通道与地面卫生营业期间，通道应保持畅通无阻，地面无杂物、无积水。及时清理顾客丢弃的垃圾，确保地面干净整洁。每日营业结束后，对通道和地面进行全面清扫，必要时进行拖地、打蜡等清洁保养工作，保持地面光亮、防滑。3.收银区卫生收银台应保持干净整洁，台面无杂物、无污渍，收款设备摆放整齐，正常运行。及时清理收银台上的票据、零钱等废弃物，定期对收银设备进行清洁消毒，防止细菌滋生。为顾客提供干净的购物袋，并确保其存放区域整洁有序。4.生鲜区卫生生鲜区的陈列设备、加工工具等应每日清洁消毒，确保无异味、无污渍。严格遵守食品卫生安全规定，对生鲜食品进行分类存放，保持储存环境清洁卫生，防止交叉污染。加工区域应保持通风良好，地面、墙面、天花板等应定期清洁，防止滋生霉菌和细菌。每日营业结束后，对生鲜区进行全面清洗消毒，清理剩余食材和垃圾，确保次日营业时环境整洁卫生。5.冷冻冷藏区卫生冷冻冷藏设备应定期除霜、清洁，保持箱内无异味、无霜层，温度符合规定要求。检查冷冻冷藏食品的包装是否完好，有无变质迹象，及时清理过期或变质食品。定期对冷冻冷藏区的地面、货架等进行清洁消毒，防止冰霜融化后积水导致地面湿滑。6.卫生间卫生卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并保持供应。每日定时清洁卫生间，包括洗手台、马桶、小便池、地面、墙壁等，确保无异味、无污渍，镜子明亮。定期对卫生间进行消毒，特别是马桶和小便池，可使用专业消毒剂进行喷洒或擦拭，防止细菌传播。及时清理卫生间内的垃圾，保持垃圾桶清洁，并定期更换垃圾袋。三、仓储区域卫生职责1.仓库货架卫生仓库货架应定期清理，保持货物摆放整齐，货架表面无灰尘、无蜘蛛网。对货物进行分类存放，标识清晰，便于查找和管理。同时，定期检查货物的存储状况，及时清理积压、损坏或变质的货物。2.仓库地面与通道卫生仓库地面应保持干净，无杂物、无积水。每日对地面进行清扫，定期进行拖地，确保地面整洁。通道应保持畅通，不得堆放货物，以保证货物搬运和人员通行的安全。3.库存商品卫生库存商品应按照规定的存储条件存放，防止受潮、变质、损坏等情况发生。定期检查库存商品的包装和质量状况，对不符合卫生要求的商品及时进行处理，避免流入销售区域。4.仓库门窗与通风设备卫生仓库门窗应保持清洁，玻璃明亮，无灰尘、无污渍。定期检查门窗的密封性，确保仓库内环境不受外界污染。通风设备应定期清洁，保持通风良好，防止异味积聚和霉菌滋生。四、办公区域卫生职责1.办公桌椅与文件整理办公桌椅应保持整洁，桌面无杂物、文件摆放整齐。每日上班前清理桌面，下班时将文件整理归位。定期对办公桌椅进行擦拭，保持表面干净，无灰尘、无污渍。2.电脑及办公设备卫生电脑、打印机、复印机等办公设备应定期清洁，防止灰尘积累影响设备性能。定期对键盘、鼠标等进行消毒，防止细菌传播。下班后关闭设备电源，整理好电线等线路。3.文件柜与档案管理文件柜应保持整齐有序，文件分类存放，标识清晰。定期清理文件柜，将过期或无用的文件进行销毁或归档处理。档案管理区域应保持清洁，档案资料摆放整齐，便于查阅。定期对档案进行整理和盘点，确保档案的完整性和安全性。4.办公区域地面与公共区域卫生办公区域地面应每日清扫，保持干净整洁。定期进行拖地或吸尘，防止灰尘和杂物积聚。公共区域如会议室、茶水间等应保持清洁，及时清理垃圾和杂物，定期对公共区域的设施设备进行擦拭和消毒。五、员工休息区域卫生职责1.休息桌椅与设施卫生员工休息桌椅应保持干净整洁，定期擦拭，无灰尘、无污渍。休息区域的饮水机、微波炉等设施应定期清洁消毒，确保使用安全卫生。2.休息区域地面与环境卫生休息区域地面应每日清扫，保持无杂物、无积水。定期进行拖地，保持地面干净光亮。休息区域的墙壁、门窗等应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网。及时清理休息区域内的垃圾，保持环境整洁。3.个人物品摆放员工应保持个人休息区域的整洁，个人物品摆放整齐有序，不得在休息区域随意丢弃垃圾或堆放杂物。六、超市周边公共区域卫生职责1.超市入口与周边地面卫生超市入口处应保持干净整洁，地面无杂物、无积水，台阶、扶手等设施应定期擦拭，确保安全卫生。超市周边的公共地面应每日清扫，及时清理垃圾和杂物，保持环境整洁美观。2.停车场卫生停车场地面应定期清扫，保持无垃圾、无油污。及时清理停车区域内的积水，确保地面干燥，防止车辆滑倒。定期对停车场的标识牌、路灯等设施进行清洁，保持其清晰、明亮。3.绿化区域卫生超市周边的绿化区域应定期进行修剪和养护，保持植物生长良好，无病虫害。及时清理绿化区域内的落叶、杂草等杂物，保持绿化环境整洁美观。七、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市卫生管理领导小组每周至少组织一次全面的卫生检查，对超市各区域的卫生状况进行检查评估。各部门负责人应每日对本部门区域进行卫生自查，及时发现并解决卫生问题。超市还可根据实际情况，不定期进行专项卫生检查，如对生鲜区、卫生间等重点区域进行重点检查。2.检查内容与标准卫生检查应按照本制度规定的卫生职责和标准进行，检查内容包括区域卫生状况、设施设备清洁情况、商品卫生质量等方面。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查结果。3.考核与奖惩根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核评分。对于卫生状况良好、表现突出的部门和个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的部门和个人，责令其限期整改。如多次整改仍不合格，将按照超市相关规定进行处罚，如扣发绩效奖金、警告处分等。八、卫生清洁与消毒标准1.清洁工具与用品使用超市应配备充足的清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并确保其质量合格、安全环保。清洁工具应分类存放，定期清洗和消毒，保持干净整洁，避免交叉污染。2.清洁流程与方法不同区域的清洁应按照相应的流程和方法进行操作，确保清洁效果。例如，营业区域的货架清洁应先清除灰尘，再用湿布擦拭；卫生间的清洁应先冲洗马桶和小便池，再用消毒剂进行消毒等。在清洁过程中，应注意节约用水、用电，合理使用清洁用品，避免浪费。3.消毒标准与频率超市内的重点区域和设施设备应按照规定的消毒标准和频率进行消毒。如生鲜区的加工工具每日消毒；卫生间的马桶和小便池每天至少消毒一次；冷冻冷藏设备定期消毒等。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的配比和操作方法进行，确保消毒效果。同时，应做好消毒记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称等。九、培训与宣传1.卫生知识培训超市应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括超市卫生职责制度、清洁消毒标准、食品卫生安全知识等。新员工入职时应进行专门的卫生知识培训，使其熟悉超市卫生管理要求和工作流程。2.宣传教育活动通过超市内部