旅店卫生管理规章制度

PAGE旅店卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，提高旅店卫生质量，保障顾客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅店实际情况，制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本旅店所有经营场所、设施设备、从业人员以及与旅店卫生管理相关的活动。3.基本原则旅店卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保为顾客提供卫生、整洁、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.旅店负责人职责全面负责旅店卫生管理工作，确保卫生管理工作与旅店经营活动相适应。组织制定和实施旅店卫生管理制度，定期检查制度执行情况，及时解决卫生管理工作中存在的问题。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括人员、经费、设备等。负责与卫生监督部门沟通协调，配合卫生监督部门的监督检查工作，落实卫生监督部门提出的整改意见。2.卫生管理人员职责在旅店负责人的领导下，具体负责旅店卫生管理的日常工作。制定卫生管理工作计划和方案，组织实施各项卫生管理制度和措施。定期对旅店卫生状况进行检查和评估，发现问题及时督促整改，并做好记录。组织从业人员参加卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和业务水平。负责收集、整理和归档卫生管理工作相关资料，建立健全卫生管理档案。3.从业人员职责严格遵守本旅店卫生管理制度，认真履行卫生管理职责。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不佩戴首饰上岗。按照卫生操作规程，做好各自岗位的卫生工作，确保工作环境整洁卫生。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，正确处理突发卫生事件。发现卫生问题及时报告，配合做好整改工作。三、环境卫生管理1.公共区域卫生旅店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持清洁卫生，每日定时清扫，随时保持地面无垃圾、无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持明亮干净。垃圾桶应配备充足，垃圾应及时清理，做到日产日清，并定期进行消毒处理。公共区域的卫生间应保持清洁卫生，每日定时清扫、消毒，无异味，洗手设施、便器等应定期检查维护，确保正常使用。2.客房卫生客房应每日进行清扫整理，做到床上用品一客一换，被套、床单、枕套等应保持清洁、平整、无污渍。客房内的家具、电器、灯具等应定期擦拭，保持干净整洁，无灰尘、无污渍。客房卫生间应每日进行深度清洁消毒，做到无异味，洗手盆、水龙头、淋浴设施、便器等应保持清洁，排水畅通。客房内应配备必要的卫生用品，如卫生纸、香皂、洗发水、沐浴露等，并定期补充更换。3.食品经营区域卫生旅店如有食品经营活动，食品经营区域应与非食品经营区域分开设置，保持清洁卫生。食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放、加工、销售过程中受到污染。－食品处理区应保持良好的通风、排烟、排水设施，地面、墙壁、天花板应采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料建造，便于清洁和消毒。食品经营区域应配备必要的冷藏、冷冻、消毒、保洁等设施设备，并定期维护保养，确保正常运行。食品经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。四、设施设备卫生管理1.通风换气设施旅店应安装良好的通风换气设施，保持室内空气流通。通风设施应定期检查维护，确保正常运行。客房、公共区域等应根据需要设置机械通风设备，保证室内空气质量符合国家卫生标准。2.空调系统空调系统应定期清洗消毒，滤网应每月清洗一次，必要时进行深度清洁消毒，确保空调系统清洁卫生，无异味。空调冷却水应定期排放和清洗，防止滋生细菌和藻类。3.给排水系统旅店给排水系统应畅通无阻，无渗漏现象。排水管道应定期检查清理，防止堵塞。卫生间、厨房等区域的地漏应保持畅通，定期进行消毒处理，防止异味和细菌滋生。4.清洗消毒设备旅店应配备必要的清洗消毒设备，如洗衣机、烘干机、消毒柜、洗碗机等，并定期维护保养，确保正常运行。清洗消毒设备应按照规定的程序和方法进行操作，确保消毒效果符合国家卫生标准。5.床上用品洗涤消毒床上用品应委托具有资质的洗涤机构进行洗涤消毒，洗涤机构应具备相应的卫生条件和设施设备，严格按照卫生标准进行洗涤消毒。旅店应建立床上用品洗涤消毒记录，记录内容包括洗涤日期、洗涤数量、洗涤机构名称、消毒方法、消毒时间等，确保可追溯。五、食品安全管理1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，拒绝采购变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。食品采购应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等内容，进货台账应保存不少于2年。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置专门的货架、货柜，不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品。食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒，防止鼠害、虫害。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工制作过程中应严格遵守食品加工操作规程，如清洗、切配、烹饪、调味等，确保食品熟透，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。4.食品销售食品销售应在清洁卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应陈列整齐、有序，不得摆放过期、变质、假冒伪劣等食品。食品销售应使用符合食品安全要求的包装材料，标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、配料表、储存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容。5.食品安全自查旅店应定期开展食品安全自查，对食品采购、储存、加工制作、销售等环节进行全面检查，发现问题及时整改。食品安全自查应做好记录，记录内容包括自查日期、自查人员、自查项目、发现的问题及整改情况等，自查记录应保存不少于2年。六、饮用水卫生管理1.饮用水水源旅店应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，如市政供水、自备水源等。使用自备水源的，应取得卫生许可证，并定期进行水质检测。－旅店应与供水单位签订供水合同，明确双方责任和义务，确保供水安全。2.饮用水处理旅店应根据水源情况，配备必要的饮用水处理设备，如过滤、消毒等设备，确保饮用水水质符合国家卫生标准。饮用水处理设备应定期维护保养，确保正常运行。水质消毒应按照规定的方法和剂量进行，保证消毒效果。3.饮用水检测旅店应定期对饮用水水质进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。水质检测应委托具有资质的检测机构进行，检测结果应符合国家卫生标准。旅店应建立饮用水检测档案，记录检测结果和检测日期等信息，检测档案应保存不少于2年。4.饮用水卫生管理旅店应加强饮用水卫生管理，制定饮用水卫生管理制度，明确饮用水卫生管理人员职责。饮用水储存设施应定期清洗消毒，防止污染。饮水机等直接饮用水设备应定期清洗消毒，滤芯应定期更换。旅店应向顾客提供安全、卫生的饮用水，不得供应生水。七、卫生检测与监测1.定期检测旅店应定期委托具有资质的卫生检测机构对旅店卫生状况进行检测，检测项目应包括空气质量、微小气候、水质、公共用品用具等。旅店每年至少进行一次全面的卫生检测，检测结果应符合国家卫生标准。2.自行监测旅店应配备必要的卫生监测设备，如空气质量检测仪、水质检测仪等，对旅店卫生状况进行自行监测。自行监测应制定监测计划，明确监测项目、监测方法、监测频率等内容。监测结果应做好记录，发现问题及时采取措施整改。3.检测结果公示旅店应将卫生检测结果在店内显著位置进行公示，向顾客公开旅店卫生状况，接受顾客监督。检测结果公示内容应包括检测项目、检测日期、检测结果、整改情况等，公示期限不少于7个工作日。八、卫生培训与教育1.培训计划旅店应制定卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。卫生培训计划应根据旅店实际情况和卫生管理要求，定期进行调整和完善。2.培训内容卫生法律法规知识，如《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等。旅店卫生管理制度和操作规程，如环境卫生管理、设施设备卫生管理、食品安全管理、饮用水卫生管理等。卫生知识和技能，如个人卫生、消毒知识、食品加工操作规范等。突发卫生事件应急处置知识，如食物中毒、传染病防控等。3.培训方式卫生培训可采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行。集中培训应定期组织从业人员参加，培训时间不少于[X]小时；现场培训可结合实际工作进行，由卫生管理人员或专业技术人员进行现场指导；网络培训可利用在线学习平台，让从业人员自主学习。4.培训考核旅店应建立卫生培训考核制度，对从业人员的培训效果进行考核。考核方式可采用理论考试、实际操作考核等多种形式。考核合格的，颁发培训合格证书；考核不合格的，应进行补考或重新培训，直至考核合格。卫生培训考核记录应保存不少于2年。九、卫生档案管理1.档案内容旅店卫生管理相关文件，如卫生管理制度、卫生操作规程、卫生检测报告等。从业人员健康证明、卫生培训记录、考核记录等。设施设备清洗消毒记录、食品采购索证索票记录、进货台账、食品安全自查记录等。饮用水检测报告、水质消毒记录等。卫生监督部门的监督检查记录、整改通知书等。2.档案建立旅店应指定专人负责卫生档案的建立和管理，确保档案资料的完整性、准确性和规范性。卫生档案应按照年度进行分类整理，建立电子档案和纸质档案，便于查阅和管理。3.档案保存期限卫生档案应保存不少于2年，其中涉及食品安全、饮用水卫生等重要资料应长期保存。卫生档案保存期满后，应按照规定进行销毁处理，销毁记录应保存不少于2年。