店里卫生规章制度

PAGE店里卫生规章制度一、总则1.目的为了加强店内卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生规章制度。2.适用范围本规章制度适用于店内所有员工、顾客以及进入店内的其他人员。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持全员参与、责任明确、严格监督、持续改进的原则，确保店内卫生状况符合相关法律法规和行业标准。二、卫生管理职责1.店长职责全面负责店内卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查店内卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效落实。对员工进行卫生知识培训和教育，提高员工的卫生意识和责任感。2.各部门负责人职责负责本部门区域的卫生管理工作，制定具体的卫生标准和操作规程，并组织员工执行。每日对本部门区域进行卫生检查，及时发现和解决问题。组织本部门员工参加卫生培训和考核，确保员工熟悉卫生要求和操作规范。配合店长做好店内整体卫生管理工作，积极参与跨部门的卫生协调和整改工作。3.员工职责严格遵守店内卫生规章制度，认真做好本岗位的卫生清洁工作。积极参加卫生培训和教育活动，提高自身卫生意识和操作技能。发现卫生问题及时报告上级，并主动采取措施进行处理。爱护店内卫生设施和清洁工具，正确使用和维护。4.顾客及其他人员职责自觉遵守店内卫生规定，保持店内环境整洁。不随地吐痰、乱扔垃圾，将废弃物放入指定的垃圾桶内。配合店内工作人员的卫生管理工作，如有违反规定的行为，接受相应的处理。三、店内环境卫生标准1.营业区域卫生标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮、无异味。墙面：墙面无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭和清洁。天花板：天花板无灰尘、无污渍、无破损，定期进行检查和清洁。门窗：门窗玻璃干净透明，无灰尘、无污渍，门框、窗框无灰尘，定期进行擦拭和清洁。货架、陈列柜：货架、陈列柜摆放整齐，货物陈列有序，表面无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和整理。商品：商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，包装完好，无破损、变形等情况。收银台：收银台台面干净整洁，无杂物、污渍，设备摆放整齐，票据、零钱等摆放有序。2.仓库卫生标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地。货架：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，表面无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和整理。库存商品：库存商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，包装完好，无破损、变形等情况，定期进行盘点和检查。仓库通道：通道畅通无阻，无杂物堆放，保持清洁。3.办公区域卫生标准桌面：桌面干净整洁，文件、办公用品摆放有序，无杂物、污渍。电脑、打印机等设备：设备表面无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和保养。办公椅：办公椅摆放整齐，表面无灰尘、无污渍。地面：地面保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地。垃圾桶：垃圾桶及时清理，无垃圾溢出，周围无污渍。4.卫生间卫生标准地面：地面保持清洁，无积水、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙面：墙面无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭和清洁。洗手台：洗手台台面干净整洁，无杂物、污渍，水龙头无漏水，镜子干净明亮。便器：便器无污垢、无异味，定期进行冲洗和消毒。垃圾桶：垃圾桶及时清理更换垃圾袋，无垃圾溢出，周围无污渍。卫生纸：卫生纸供应充足，放置整齐。5.厨房卫生标准（如有）操作台面：操作台面干净整洁，无油污、无杂物，定期进行擦拭和清洁。炉灶、烤箱等设备：设备表面无油污、无污渍，定期进行清洗和保养。餐具、厨具：餐具、厨具清洗干净，摆放整齐，定期进行消毒。食材储存区：食材分类存放，储存环境清洁卫生，无异味，定期进行清理和检查。垃圾桶：垃圾桶及时清理，无垃圾溢出，周围无污渍。地面：地面保持清洁，无积水、无油污，定期进行清扫和拖地。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前员工到岗后，首先对各自负责的区域进行简单清扫，清除地面杂物、擦拭桌面等。检查卫生设施是否完好，如发现问题及时报告维修。营业期间随时保持营业区域的清洁，及时清理顾客产生的垃圾，擦拭货架、陈列柜等。每隔一段时间对卫生间、办公区域等进行巡查，确保卫生状况良好。对于食品销售区域，及时清理食品残渣，保持食品陈列环境的卫生。营业结束后关闭电源、水源等设备。全面清扫营业区域，包括地面、墙面、货架、陈列柜等，清除当日所有垃圾。对卫生间进行深度清洁，包括便器消毒、洗手台擦拭、地面拖地等。整理仓库，确保货物摆放整齐，清理仓库内的杂物。对办公区域进行整理和清洁，关闭电脑、打印机等设备，整理文件，擦拭桌面等。2.定期清洁流程每周对店内所有区域进行一次全面的大扫除，包括天花板、门窗玻璃等平时较难清洁的部位。对货架、陈列柜进行深度擦拭，去除顽固污渍。对仓库进行全面盘点和整理，清理过期或损坏的货物。每月对墙面进行全面擦拭，去除灰尘和污渍。对卫生间的设施进行全面检查和维护，如水龙头、便器等，如有损坏及时维修或更换。对厨房设备（如有）进行深度清洗，确保设备无油污、无异味。每季度对店内的地毯（如有）进行清洗或更换。对店内的空调系统进行清洁和维护，确保空气质量良好。对店内的消防设施进行检查和清洁，确保设施正常运行。3.特殊清洁流程发生污染或突发事件后立即对污染区域进行隔离，防止污染扩散。使用合适的清洁工具和消毒剂对污染区域进行彻底清洁和消毒，消毒时间和浓度应符合相关标准。对受污染的物品进行分类处理，能清洗消毒的进行清洗消毒，不能清洗消毒的进行更换或报废。在清洁消毒完成后，对清洁工具和设备进行清洗消毒，确保下次使用安全卫生。季节交替或节假日前后增加清洁频次，对店内所有区域进行全面细致的清洁，营造良好的经营环境。重点对顾客接触较多的区域进行消毒，如收银台、门把手等。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度店长每日对店内卫生状况进行巡查，发现问题及时督促整改。各部门负责人每日对本部门区域进行卫生检查，做好检查记录。每周组织一次店内卫生大检查，由店长带队，各部门负责人参加，对店内所有区域进行全面检查。每月邀请专业的卫生检测机构对店内卫生状况进行检测，确保符合相关标准。2.卫生考核标准卫生检查结果分为合格、不合格两个等级。对于卫生状况良好，符合卫生标准的区域和部门，给予表扬和奖励。对于卫生检查不合格的区域和部门，责令限期整改，对相关责任人进行批评教育。连续两次卫生检查不合格的区域和部门，对部门负责人进行警告处分，并扣除相应的绩效奖金。因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，对直接责任人进行严肃处理，并处以相应的经济罚款。3.考核结果应用将卫生考核结果与员工的绩效奖金、晋升、评优等挂钩，激励员工积极做好卫生工作。对于卫生工作表现优秀的员工，在绩效评估、晋升、评优等方面给予优先考虑。对于卫生工作不认真、多次出现问题的员工，可以采取调岗、降薪等措施，直至解除劳动合同。六、卫生防护与安全1.卫生防护措施员工在工作期间应佩戴口罩、手套等防护用品（根据实际工作需要），避免交叉污染。对食品销售区域，应采取防尘、防蝇、防鼠等措施，确保食品卫生安全。定期对店内的空气进行检测和净化，保持空气清新。对清洁工具和消毒剂进行分类存放，妥善保管，避免误用或造成安全事故。2.安全注意事项使用清洁工具和设备时，应严格按照操作规程进行操作，避免发生意外伤害。清洁卫生间、厨房等区域时，应注意防滑，防止摔倒。对电器设备进行清洁时，应先切断电源，确保安全。储存清洁用品和化学品时，应远离火源、热源，避免发生火灾或爆炸事故。定期对店内的消防设施进行检查和维护，确保消防设施完好有效，员工应熟悉消防器材的使用方法。七、卫生培训与教育1.培训计划制定每年制定卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、行业标准、店内卫生规章制度、卫生清洁流程与规范、卫生防护与安全知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人士或内部管理人员进行授课。利用班前会、班后会等时间进行简短的卫生知识培训和强调。制作卫生宣传资料，如宣传海报、手册等，放置在店内显眼位置，供员工和顾客学习。通过内部网络、微信群等平台发布卫生知识和相关信息，供员工随