配送企业卫生检查制度

PAGE配送企业卫生检查制度一、总则1.目的为加强配送企业卫生管理，确保配送过程中食品及相关物品的安全卫生，保障消费者健康，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于本配送企业内所有涉及食品、货物配送的部门、岗位及相关作业环节。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及其他相关法律法规和行业标准制定。二、卫生管理职责1.企业负责人职责全面负责企业卫生管理工作，确保卫生管理工作与企业经营活动相适应。提供必要的卫生管理资源，包括人员、设备、资金等。定期组织召开卫生管理会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。2.卫生管理部门职责制定和完善卫生管理制度，并监督执行。组织开展卫生检查、培训和考核工作。协调各部门之间的卫生管理工作，及时处理卫生管理工作中的问题。负责与相关监管部门沟通协调，及时了解和掌握卫生管理政策法规的变化。3.各部门职责采购部门：负责采购符合卫生标准的食品、包装材料及相关用品，确保供应商资质合法合规。仓储部门：做好仓库的卫生管理工作，保持仓库通风、干燥、整洁；对食品及货物进行分类存放，防止交叉污染。分拣包装部门：确保工作场所清洁卫生，操作人员保持个人卫生，对食品和货物进行规范的分拣、包装作业。运输部门：定期对运输车辆进行清洁消毒，保持车辆内部整洁；根据食品和货物的特性，采取相应的防护措施，防止污染。质量控制部门：对配送过程中的食品和货物进行卫生质量抽检，及时发现和处理卫生问题。三、卫生标准与要求1.人员卫生所有员工必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。2.场所卫生配送作业场所应保持清洁、整齐、通风良好，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。仓库应划分不同的区域，分别存放食品、非食品、有毒有害物品等，并有明显的标识。分拣包装车间应设置专门的清洁区域，配备必要的清洁设备和工具，定期进行清洁消毒。运输车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，车厢内无异味、无杂物。3.设备与设施卫生配送过程中使用的设备、设施应定期维护保养，确保正常运行，符合卫生要求。冷藏、冷冻设备应定期检查温度记录，保证食品储存温度符合要求。食品加工、包装设备应定期清洗消毒，防止微生物污染。4.食品卫生采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食品进货查验记录制度。食品储存应分类分区，隔墙离地，遵循先进先出的原则，防止食品变质、损坏。食品在分拣、包装过程中应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。四、卫生检查计划1.日常检查各部门负责人应每日对本部门的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。卫生管理部门应安排专人每日对配送作业场所、仓库、运输车辆等进行巡查，做好记录。2.定期检查每周组织一次全面的卫生检查，由卫生管理部门牵头，各部门负责人参加，对企业整体卫生状况进行检查评估。每月对食品卫生进行专项检查，重点检查食品的采购、储存、加工、包装环节，确保食品安全。3.季节性检查根据不同季节的特点，开展针对性的卫生检查。如夏季重点检查防蝇、防虫、防鼠措施及食品储存温度；冬季重点检查防寒保暖措施及设备设施的维护保养。4.重大活动前检查在承接重大配送任务前，组织开展专项卫生检查，确保配送过程的卫生安全。五、卫生检查流程1.检查准备制定检查方案，明确检查内容、方法、人员分工等。准备检查所需的工具和表格，如检查表、温度计、消毒剂浓度试纸等。2.现场检查按照检查方案，对各部门、各环节的卫生状况进行逐一检查，包括人员卫生、场所卫生、设备设施卫生、食品卫生等。采用现场观察、询问、查阅记录等方式，详细记录检查情况。3.问题记录与反馈对检查中发现的问题进行详细记录，填写卫生检查记录表，注明问题所在部门、具体情况、发现时间等。检查结束后，及时将检查结果反馈给相关部门负责人，提出整改要求和期限。4.整改跟踪各部门负责人应根据反馈的问题，组织人员进行整改，并将整改情况及时报告卫生管理部门。卫生管理部门对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。六、卫生检查结果处理1.整改通知对于检查中发现的一般卫生问题，卫生管理部门应下达整改通知书，要求责任部门限期整改。整改通知书应明确整改内容、整改期限、整改责任人等。2.复查整改期限届满后，卫生管理部门对责任部门的整改情况进行复查。复查合格后销号，如仍未达到卫生要求，应继续督促整改，并视情况采取进一步措施。3.奖惩措施将卫生检查结果与员工绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，情节严重的给予相应的处罚。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规范、个人卫生要求等。新员工入职时应进行专门的卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.宣传教育通过内部宣传栏、微信群等形式，宣