餐厨垃圾卫生制度

PAGE餐厨垃圾卫生制度一、总则1.目的为加强公司餐厨垃圾管理，规范餐厨垃圾收集、运输、处理行为，防止餐厨垃圾污染环境，保障食品安全和公众健康，依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《城市生活垃圾管理办法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及餐厨垃圾产生、收集、暂存、运输及处理的部门、场所和人员。3.基本原则遵循减量化、资源化、无害化的原则，对餐厨垃圾进行科学管理和有效处理，实现资源循环利用和环境保护。二、餐厨垃圾的定义与分类1.定义餐厨垃圾是指公司在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。2.分类食物残渣：包括剩余饭菜、果皮、果核、骨头等。食品加工废料：如肉类加工边角料、蔬菜加工下脚料等。废弃食用油脂：包括煎炸废油、泔水油等。三、职责分工1.行政部门负责制定、修订和完善公司餐厨垃圾卫生制度，并监督制度的执行情况。协调各部门之间的工作，确保餐厨垃圾管理工作的顺利开展。定期组织对公司餐厨垃圾管理情况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。2.后勤部门负责提供餐厨垃圾收集、暂存所需的设施设备，如垃圾桶、垃圾袋、暂存容器等，并确保其正常运行和维护。按照规定的时间和路线，组织专人负责餐厨垃圾的收集和运输工作，确保运输过程中不泄漏、不遗撒。与有资质的餐厨垃圾处理单位签订处理协议，监督处理单位按照协议要求进行处理，并定期对处理情况进行检查。3.餐饮部门负责本部门餐厨垃圾的源头管理，引导员工合理用餐，减少食物浪费。按照分类要求，将本部门产生的餐厨垃圾分别投放至相应的收集容器内，并确保垃圾不混入其他杂物。配合后勤部门做好餐厨垃圾的收集和运输工作，及时清理收集容器周边的环境卫生。4.财务部门负责安排餐厨垃圾管理工作所需的经费，确保各项工作的顺利开展。对餐厨垃圾处理费用进行核算和管理，确保费用支出合理合规。5.员工遵守公司餐厨垃圾卫生制度，积极配合各部门做好餐厨垃圾的管理工作。按照规定的分类要求，将个人产生的餐厨垃圾投放至相应的收集容器内。发现违反餐厨垃圾管理制度的行为，应及时向相关部门报告。四、餐厨垃圾的收集1.收集容器餐饮部门应根据餐厨垃圾的分类，配备不同标识的收集容器，如食物残渣垃圾桶、食品加工废料垃圾桶、废弃食用油脂收集桶等。收集容器应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止异味滋生和细菌繁殖。收集容器应放置在便于收集和运输的位置，且周围环境应保持整洁，不得堆放杂物。2.收集时间后勤部门应根据公司的营业时间和餐厨垃圾产生量，合理安排收集时间，确保餐厨垃圾及时收集，避免长时间存放产生异味和滋生蚊虫。原则上，餐厨垃圾应每天收集一次，特殊情况下可增加收集次数。3.收集方式餐厨垃圾的收集应采用密闭式收集方式，防止在收集过程中垃圾泄漏、散落和异味散发。收集人员在收集餐厨垃圾时，应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，使用专用的收集工具，如垃圾车、收集桶等。收集过程中，应避免将餐厨垃圾与其他垃圾混合收集，确保餐厨垃圾的纯度。五、餐厨垃圾的暂存1.暂存场所公司应设置专门的餐厨垃圾暂存场所，暂存场所应具备防雨、防晒、防渗漏、防异味等功能。暂存场所应远离食品加工区、就餐区等人员密集区域，并与周边环境保持一定的安全距离。暂存场所应配备必要的通风设备、照明设备和消防设施，确保环境安全。2.暂存容器暂存场所内应设置符合要求的暂存容器，如大型垃圾桶、储存罐等，暂存容器应保持完好无损，密闭性能良好。暂存容器应定期进行清理和消毒，防止垃圾堆积和滋生细菌。不同类型的餐厨垃圾应分别存放于相应的暂存容器内，不得混合存放。3.暂存管理后勤部门应安排专人负责餐厨垃圾的暂存管理工作，定期对暂存场所进行巡查，确保暂存容器无破损、无泄漏，周边环境整洁卫生。暂存场所应建立出入登记制度，详细记录餐厨垃圾的进出时间、数量、来源和去向等信息。暂存场所内不得存放易燃易爆物品和其他杂物，严禁无关人员进入。六、餐厨垃圾的运输1.运输单位资质公司应选择具有相应资质的餐厨垃圾运输单位进行运输，运输单位应具备道路运输经营许可证、垃圾运输资质证书等相关证件。运输单位应遵守国家有关法律法规和行业标准，确保运输过程安全、规范、环保。2.运输车辆要求运输车辆应符合环保要求，具备密闭运输功能，防止垃圾在运输过程中泄漏、遗撒和异味散发。运输车辆应定期进行维护和保养，确保车辆性能良好，外观整洁。运输车辆应安装GPS定位系统，以便对运输过程进行实时监控和管理。3.运输过程管理运输单位应按照规定的时间和路线，将公司的餐厨垃圾运输至指定的处理场所，不得擅自更改运输路线和处理地点。运输过程中，应确保车辆行驶安全，遵守交通规则，不得超速、超载、疲劳驾驶等。运输单位应定期对运输车辆进行清洗和消毒，保持车辆内部和外部清洁卫生。七、餐厨垃圾的处理1.处理单位资质公司应与有资质的餐厨垃圾处理单位签订处理协议，处理单位应具备相应的餐厨垃圾处理资质证书，如《城市生活垃圾经营性处理服务许可证》等。处理单位应遵守国家有关法律法规和行业标准，采用科学合理的处理工艺，确保餐厨垃圾得到无害化处理和资源化利用。2.处理工艺要求餐厨垃圾的处理工艺应符合环保要求，如采用厌氧发酵、生物柴油生产、饲料加工等工艺，实现餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化。处理单位应建立健全处理设施运行管理制度，确保处理设施正常运行，处理效果稳定达标。处理单位应定期对处理后的产物进行检测，确保其符合相关标准和要求，如生物柴油应符合国家相关质量标准，饲料应符合饲料卫生标准等。3.处理过程监督后勤部门应定期对餐厨垃圾处理单位的处理情况进行监督检查，检查内容包括处理设施运行情况、处理工艺执行情况、处理产物质量情况等。处理单位应向公司提供处理情况报告，包括处理量、处理工艺、处理产物去向等信息，接受公司的监督和管理。如发现处理单位存在违规行为，公司应及时责令其整改，并向相关部门报告。八、环境卫生管理1.日常清洁餐饮部门应负责本部门操作间、就餐区等区域的环境卫生清洁工作，每天营业结束后，应及时清理桌面、地面、垃圾桶等，保持环境整洁卫生。后勤部门应安排专人负责公司公共区域的环境卫生清洁工作，包括走廊、楼梯、电梯间等，定期进行清扫和消毒，确保环境干净整洁。2.消毒管理餐饮部门应对食品加工设备、餐具、厨具等进行定期消毒，消毒方法应符合国家相关卫生标准要求，如采用高温消毒、化学消毒等方法。后勤部门应对餐厨垃圾收集容器、暂存场所等进行定期消毒，防止细菌滋生和传播。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。3.虫害防治公司应采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫滋生和传播。餐饮部门应保持操作间、就餐区等区域的清洁卫生，避免食物残渣和垃圾残留，减少害虫滋生的环境。后勤部门应定期对公司公共区域进行检查，发现害虫及时采取措施进行防治，如投放鼠药、喷洒杀虫剂等。九、培训与宣传1.培训行政部门应定期组织对公司员工进行餐厨垃圾卫生制度培训，培训内容包括制度的目的、适用范围、职责分工、收集运输处理要求、环境卫生管理等方面。培训方式可采用集中培训、现场讲解、视频演示等多种形式，确保员工熟悉制度内容和操作要求。培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等信息。2.宣传行政部门应通过多种渠道，如宣传栏、内部网站、微信群等，向员工宣传餐厨垃圾卫生制度和环保知识，提高员工的环保意识和责任感。餐饮部门应在操作间、就餐区等区域张贴宣传标语和海报，引导员工养成良好的用餐习惯，减少食物浪费。十、监督与检查1.内部监督行政部门应定期组织对公司餐厨垃圾管理情况进行内部监督检查，检查内容包括制度执行情况、收集运输处理过程、环境卫生管理等方面。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。对违反餐厨垃圾卫生制度的部门和个人，应按照公司相关规定进行严肃处理。2.外部监督公司应积极配合政府相关部门的监督检查，如实提供餐厨垃圾管理情况的相关资料和信息。如接到政府相关部门的整改通知或处罚决定，公司应及时组织整改，落实处罚决定，并将整改情况和处罚执行情况报告政府相关部门。十一、应急管理1.应急预案制定公司应制定餐厨垃圾管理应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容，确保在发生突发情况时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应定期进行修订和演练，确保其科学性、实用性和可操作性。2.突发情况处置在