商场企业卫生制度

PAGE商场企业卫生制度一、总则1.目的为加强商场企业卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者和员工的健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于商场企业内所有区域，包括营业场所、办公区域、仓储区域、员工休息区等。3.职责分工商场企业成立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。各部门负责本部门区域内的卫生管理工作，明确专人负责卫生清扫、保洁等工作，并定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。物业管理部门负责商场公共区域的卫生管理工作，包括走廊、电梯、卫生间等，按照规定的标准和频率进行清扫、消毒等工作。食品安全管理部门负责商场内餐饮区域的卫生管理工作，严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品卫生安全。二、营业场所卫生管理1.环境卫生营业场所地面应保持清洁，无杂物、无污渍，每天定时清扫，定期进行深度清洁。货架、柜台应摆放整齐，表面干净整洁，商品陈列有序，无灰尘、无污渍。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无脱落墙皮等现象，定期进行检查和清洁。门窗玻璃应明亮干净，无灰尘、无污渍，每天擦拭一次。2.通风换气营业场所应保持良好的通风换气，配备足够的通风设备，确保空气流通。定期对通风设备进行检查和维护，保证其正常运行。在营业时间内，根据客流量情况适时调整通风量，保持空气清新。3.温度与湿度根据季节和营业需要，合理调节营业场所的温度和湿度，为消费者提供舒适的购物环境。夏季温度应控制在24℃26℃之间，冬季温度应控制在18℃20℃之间，湿度应保持在40%60%之间。定期对温度和湿度进行监测，确保符合标准要求。4.垃圾处理在营业场所内设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无异味，定期清理。垃圾应分类收集，分别投放至可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等相应垃圾桶内，严禁混装。每天定时将垃圾运至商场指定的垃圾堆放点，由专业垃圾处理单位及时清运，确保垃圾日产日清。三、办公区域卫生管理1.桌面与文件管理办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放整齐有序，无杂物、无污渍。办公文件应及时整理归档，存放于文件柜或文件夹中，便于查找和使用。定期清理办公文件，对过期或无用的文件进行销毁处理，保持办公区域的整洁和文件的安全性。2.电脑与设备维护办公电脑及其他设备应定期进行清洁，保持表面干净，无灰尘、无污渍。定期对电脑进行杀毒、系统更新等维护工作，确保电脑系统安全稳定运行。办公设备使用完毕后应及时关闭电源，节约能源，延长设备使用寿命。3.地面与门窗清洁办公区域地面应每天清扫，保持干净整洁，无杂物、无污渍。门窗玻璃应定期擦拭清洁，保持明亮干净，无灰尘、无污渍。定期对办公区域的地毯进行吸尘、清洗等清洁工作，保持地毯清洁卫生。4.公共区域卫生办公区域的公共走廊、楼梯、电梯等应保持清洁，无杂物、无污渍，每天定时清扫。卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品，保持清洁卫生，无异味，每天定时清扫、消毒。定期对办公区域的绿植进行浇水、修剪等养护工作，并及时清理绿植周边的杂物，保持环境美观。四、仓储区域卫生管理1.仓库布局与货物摆放仓库应合理布局，划分不同的功能区域，如存储区、分拣区、通道等，确保货物摆放整齐有序，便于货物的出入库和管理。货物应分类存放，标识清晰，遵循先进先出的原则，避免货物积压和过期。仓库内不得存放易燃易爆、有毒有害等危险物品，如有特殊情况需要存放，应按照相关规定进行妥善保管，并设置明显的警示标识。2.环境卫生仓库地面应保持清洁，无杂物、无污渍，定期进行清扫和消毒。货架、货柜应保持干净整洁，无灰尘、无污渍，定期进行检查和清洁。仓库墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无脱落墙皮等现象，定期进行检查和清洁。仓库门窗应关闭良好，防止灰尘、雨水等进入仓库，定期进行检查和维护。3.通风与防潮仓库应保持良好的通风换气，配备足够的通风设备，确保空气流通，防止货物受潮发霉。定期对通风设备进行检查和维护，保证其正常运行。根据货物的特性和存储要求，采取相应的防潮措施，如设置防潮垫、使用除湿设备等。4.虫害防治定期对仓库进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治，防止虫害对货物造成损害。仓库内应保持清洁卫生，避免食物残渣、垃圾等吸引害虫，定期清理仓库内的杂物。根据虫害情况，可采用物理防治、化学防治等方法进行虫害防治，但应注意避免对货物造成污染。五、员工休息区卫生管理1.休息区环境员工休息区应保持整洁卫生，地面干净无杂物，桌椅摆放整齐。休息区内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，保持休息区环境整洁。墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网。2.卫生设施休息区内应配备饮水机、微波炉等卫生设施，定期进行清洁和消毒，确保其正常使用和卫生安全。饮水机应定期清洗内胆，更换滤芯，保证饮用水的卫生质量。微波炉使用后应及时清理，定期进行消毒，防止细菌滋生。3.个人卫生员工应保持个人卫生，在休息区内不得随地吐痰、乱扔垃圾等。员工使用休息区设施后应及时清理，保持设施的干净整洁。休息区内禁止吸烟，员工应遵守相关规定，维护休息区的环境卫生。六、食品安全卫生管理1.食品经营许可商场内从事食品经营活动的商户，必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证应按时进行年检和换证，确保其有效性。2.食品采购与验收食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。食品采购应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保证食品可追溯。食品到货后，应进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标识、感官性状等是否符合要求，对不合格食品应及时退货或销毁。3.食品储存与陈列食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压和过期。食品储存应设置专门的仓库或储物间，保持仓库清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质。食品陈列应整齐有序，避免交叉污染，直接入口的食品应使用清洁的容器或包装进行陈列，并设置专门的销售区域。4.食品加工与制作商场内餐饮区域的食品加工制作应符合食品安全相关法律法规和标准要求，严格遵守食品加工操作规范。食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品加工制作过程中应使用符合食品安全标准的原材料和食品添加剂，严禁使用过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。食品加工制作过程应生熟分开，避免交叉污染，加工制作好的食品应及时供应给消费者，防止食品变质。5.餐饮具清洗消毒保洁餐饮具应按照规定进行清洗消毒保洁，确保餐饮具清洁卫生，符合食品安全标准。餐饮具清洗消毒应配备专用的清洗消毒设备和设施，按照清洗、消毒、保洁的流程进行操作。清洗消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。6.食品安全自查与整改商场应建立食品安全自查制度，定期对食品经营活动进行自查，发现问题及时整改。食品安全自查应包括食品经营资质、食品采购与验收、食品储存与陈列、食品加工与制作、餐饮具清洗消毒保洁等方面的内容。对自查中发现的问题，应制定整改措施，明确整改责任人，限期整改到位，并对整改情况进行跟踪复查，确保食品安全。七、卫生检查与考核1.卫生检查商场企业卫生管理领导小组应定期组织卫生检查，每月至少进行一次全面检查，每周进行一次专项检查。各部门应每天对本部门区域内的卫生情况进行自查，及时发现问题并整改。卫生检查应采用现场检查、查阅资料等方式进行，检查内容包括环境卫生、通风换气、温度与湿度、垃圾处理、食品安全等方面。2.检查记录卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、检查内容、发现问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。3.考核与奖惩商场企业应建立卫生考核制度，对各部门的卫生管理工作进行考核评价。考核结果与部门绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。对违反本卫生制度，造成卫生事故或不良影响的部门和个人，应依法依规追究责任。八、培训与宣传1.卫生知识培训商场企业应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力。培训内容应包括环境卫生、通风换气、温度与湿度、垃圾处理、食品安全等方面的知识和技能。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.宣传教育商场企业应通过多种形式开展卫生宣传