宾馆卫生制度

PAGE宾馆卫生制度一、总则1.目的为了加强宾馆卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的整洁舒适，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保宾馆卫生工作达到国家相关法律法规和行业标准要求。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、地面清扫、桌面擦拭、卫生间清洁等。床铺应做到平整、无褶皱，床单、被套、枕套应干净、无污渍，每客一换。地面应保持干净、无杂物、无灰尘，地毯应定期吸尘。桌面、窗台等表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等应无污渍、无异味，每日进行消毒。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，确保卫生安全。2.客房卫生检查流程客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生符合标准。领班应在客房服务员完成清洁后进行抽检，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。主管应定期对客房卫生进行全面检查，对存在的问题进行记录并督促整改。经理应不定期对客房卫生进行抽查，确保客房卫生始终保持高标准。3.客房卫生消毒制度客房内的卫生间、杯具、茶具等应每日进行消毒。消毒方法应符合国家相关标准要求，可采用化学消毒剂浸泡、擦拭等方式。客房内的床单、被套、枕套等织物应定期更换清洗，并进行高温消毒。客房内的空调滤网、通风口等应定期清洁消毒，防止细菌、病毒滋生。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。地面应保持干净、无杂物、无污渍，定期进行冲洗。桌面、餐椅等应擦拭干净，无灰尘、无污渍。餐具应严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保卫生安全。餐具消毒应采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用餐具柜内。餐厅内的食品加工区域应保持清洁卫生，食材应分类存放，避免交叉污染。2.餐厅卫生检查流程餐厅服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生符合标准。领班应在餐厅服务员完成清洁后进行抽检，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。主管应定期对餐厅卫生进行全面检查，包括食品加工区域、餐具消毒情况、餐厅环境等，对存在的问题进行记录并督促整改。经理应不定期对餐厅卫生进行抽查，确保餐厅卫生始终保持高标准。3.餐厅食品卫生管理餐厅应严格遵守国家食品卫生法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。食品采购应选择正规供应商，索取相关证件和票据，确保食品质量安全。食品储存应分类存放，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工应严格按照卫生标准进行操作，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。餐厅应配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品卫生管理工作，定期对食品卫生情况进行检查和监督。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准宾馆大堂、走廊、电梯等公共区域应每日进行清洁，保持干净、整洁、无杂物。大堂地面应光亮照人，无污渍、无脚印；走廊地面应干净，墙壁无灰尘、无蜘蛛网；电梯轿厢应每日擦拭，按钮、扶手等部位应保持清洁。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，每日进行消毒。洗手盆、马桶、小便池等应无污渍，卫生纸、洗手液等供应充足。公共区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持明亮。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面保持干净。2.公共区域卫生检查流程清洁人员完成公共区域清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生符合标准。领班应在清洁人员完成清洁后进行抽检，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。主管应定期对公共区域卫生进行全面检查，包括大堂、走廊、卫生间、电梯等，对存在的问题进行记录并督促整改。经理应不定期对公共区域卫生进行抽查，确保公共区域卫生始终保持高标准。3.公共区域卫生消毒制度公共区域的卫生间、电梯按钮、扶手等部位应每日进行消毒。消毒方法应符合国家相关标准要求，可采用化学消毒剂喷洒、擦拭等方式。公共区域的地毯应定期进行清洗消毒，可采用专业的地毯清洁设备和消毒剂。公共区域的通风系统应定期清洁消毒，确保空气清新。五、厨房卫生管理1.厨房清洁标准厨房每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、台面、地面、餐具等的清洁。炉灶、抽油烟机应定期清洗，去除油污；台面、地面应擦拭干净，无污渍；餐具应严格按照消毒流程进行清洗消毒。厨房内的食材应分类存放，保持通风良好，防止变质、霉变。食材储存区域应定期清理，保持干净。厨房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面保持干净。2.厨房卫生检查流程厨房工作人员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生符合标准。领班应在厨房工作人员完成清洁后进行抽检，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。主管应定期对厨房卫生进行全面检查，包括炉灶、抽油烟机、食材储存、餐具消毒等情况，对存在的问题进行记录并督促整改。经理应不定期对厨房卫生进行抽查，确保厨房卫生始终保持高标准。3.厨房食品卫生管理厨房应严格遵守国家食品卫生法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。食品采购应选择正规供应商，索取相关证件和票据，确保食品质量安全。食品储存应分类存放，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工应严格按照卫生标准进行操作，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。厨房应配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品卫生管理工作，定期对食品卫生情况进行检查和监督。六、洗衣房卫生管理1.洗衣房清洁标准洗衣房每日进行全面清洁，包括洗衣设备、熨烫设备、工作台面、地面等的清洁。洗衣设备、熨烫设备应定期维护保养，去除污渍；工作台面应擦拭干净，无灰尘；地面应保持干净，无杂物。洗衣房内的织物应分类存放，避免交叉污染。织物储存区域应定期清理，保持干净。洗衣房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面保持干净。2.洗衣房卫生检查流程洗衣房工作人员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生符合标准。领班应在洗衣房工作人员完成清洁后进行抽检，对不符合标准的地方及时指出并要求整改。主管应定期对洗衣房卫生进行全面检查，包括洗衣设备、织物储存、工作台面等情况，对存在的问题进行记录并督促整改。经理应不定期对洗衣房卫生进行抽查，确保洗衣房卫生始终保持高标准。3.洗衣房卫生消毒制度洗衣房内的织物在洗涤前应进行分类，对可能存在污染的织物应进行单独处理。洗衣房内的洗衣设备、熨烫设备等应定期进行消毒，可采用化学消毒剂擦拭、浸泡等方式。洗衣房内的空气应保持流通，可采用通风设备进行通风换气。七、员工卫生管理1.员工个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。员工在工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩、手套等防护用品。员工不得在工作区域内吸烟、饮食、吐痰等。2.员工健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时报告并暂停工作，待治愈后方可重新上岗。3.员工卫生培训宾馆应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容应包括卫生管理制度、清洁消毒方法、个人卫生要求等。八、卫生监督与考核1.卫生监督机制宾馆应设立卫生管理小组，负责对宾馆的卫生工作进行监督检查。卫生管理小组应定期对宾馆各区域的卫生情况进行检查，发现问题及时督促整改。宾馆应鼓励宾客对卫生问题进行投诉和建议，对宾客的反馈应及时处理和回复。2.卫生考核制度宾馆应建立卫生考核制度，对各部门、各岗位的卫生工作进行考核评价。考核内容应包括卫生标准执行情