旅店卫生管理相关制度

PAGE旅店卫生管理相关制度一、总则（一）目的为加强旅店卫生管理，提高旅店卫生质量，保障顾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的卫生管理工作。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生。2.全面管理原则：涵盖旅店的各个区域、各个环节的卫生管理。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责。4.持续改进原则：不断完善卫生管理制度和措施，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）旅店管理层1.负责制定旅店卫生管理目标和计划，并组织实施。2.定期对旅店卫生管理工作进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生管理措施的有效落实。（二）客房部1.负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。2.定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁和卫生。3.对客房内的设施设备进行定期检查和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。（三）餐饮部1.负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理工作，包括餐具消毒、食品加工卫生、餐厅环境清洁等。2.严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品的安全和卫生。3.对餐饮从业人员进行健康管理和卫生培训，确保其具备良好的卫生习惯和操作规范。（四）公共区域管理部门1.负责旅店大堂、走廊、楼梯等公共区域的日常清洁卫生工作。2.定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如电梯、扶手等。3.保持公共区域的通风良好，及时清理垃圾和杂物。（五）采购部门1.负责采购符合卫生标准的床上用品、洗漱用品、食品原材料等物资。2.对采购的物资进行严格的质量检验，确保其卫生质量符合要求。3.建立物资采购台账，记录采购物资的名称、规格、数量、供应商等信息。（六）后勤保障部门1.负责旅店的供水、供电、通风、空调等设施设备的维护和管理，确保其正常运行和卫生状况良好。2.定期对旅店的排水系统进行检查和清理，防止堵塞和污水外溢。三、卫生标准与要求（一）客房卫生标准1.客房内环境整洁，无异味，空气清新。2.床铺平整，床单、被套、枕套干净、无污渍，定期更换。3.卫生间清洁卫生，无积水、无异味，马桶、洗手盆、淋浴设施等清洁无污垢，定期消毒。4.客房内家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无污渍。5.客房内配备的一次性洗漱用品符合卫生标准，摆放整齐。（二）餐饮卫生标准1.餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面清洁无污渍。2.餐具严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具表面光洁、无污垢、无异味。3.食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。4.食品储存条件符合要求，防止食品变质、发霉。5.餐饮从业人员持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。（三）公共区域卫生标准1.大堂、走廊、楼梯等公共区域地面清洁，无杂物、无污渍，定期清扫和拖地。2.公共区域的墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。3.电梯轿厢清洁卫生，按钮、扶手等部位定期消毒。4.公共区域的垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期更换垃圾袋。四、卫生管理制度（一）清洁消毒制度1.客房部每天对客房进行全面清洁，对卫生间、马桶、淋浴设施等进行消毒。2.餐饮部每餐结束后对餐厅、厨房进行清洁消毒，餐具每餐消毒。3.公共区域管理部门每天对公共区域进行清洁，对电梯、扶手等设施设备定期消毒。4.消毒工作应按照规定的消毒方法和剂量进行，确保消毒效果。（二）卫生检查制度1.旅店管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对各部门的卫生管理工作进行检查和评估。2.各部门每天对本部门负责的区域进行自查，发现问题及时整改。3.卫生检查应包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生等方面，检查结果应做好记录。（三）从业人员健康管理制度1.所有旅店从业人员必须持有效的健康证上岗，健康证应定期进行体检和更换。2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣，工作时穿戴清洁的工作衣帽。3.对患有传染性疾病的从业人员应及时调整工作岗位，待治愈后经体检合格方可重新上岗。（四）食品卫生管理制度1.餐饮部严格遵守食品卫生相关法律法规，采购符合卫生标准的食品原材料。2.食品储存应分类存放，隔墙离地，防止食品变质、发霉。3.食品加工过程应严格遵守操作规程，生熟分开，避免交叉污染。4.餐饮具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内。（五）卫生用品采购管理制度1.采购部门应采购符合卫生标准的床上用品、洗漱用品等卫生用品。2.对采购的卫生用品应进行严格的质量检验，确保其卫生质量符合要求。3.建立卫生用品采购台账，记录采购卫生用品的名称、规格、数量、供应商等信息。五、卫生管理流程（一）客房清洁流程1.准备清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等。2.进入客房后，先整理床铺，更换床单、被套、枕套。3.清洁卫生间，包括马桶、洗手盆、淋浴设施等，消毒后擦干。4.擦拭客房内的家具、电器设备表面，清理地面杂物。5.补充客房内的一次性洗漱用品，检查设施设备是否正常运行。6.清理垃圾，更换垃圾袋，关好门窗。（二）餐饮具消毒流程1.收集用过的餐饮具，分类放置在专用的清洗池内。2.用洗涤剂清洗餐饮具，去除油污和食物残渣。3.将清洗后的餐饮具放入消毒设备中进行消毒，按照规定的温度、时间进行操作。4．消毒后的餐饮具取出，放在清洁、专用的保洁柜内备用。（三）公共区域清洁流程1.准备清洁工具和用品，如扫帚、拖把、清洁剂等。2.先清扫公共区域的地面，清除杂物和灰尘。3.擦拭公共区域的墙壁、天花板、门窗等部位。4.清洁电梯轿厢、扶手等设施设备，进行消毒。5.清理垃圾桶，更换垃圾袋。六、卫生管理监督与考核（一）监督机制1.旅店管理层负责对各部门的卫生管理工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。2.设立专门的卫生管理监督岗位或人员，定期对旅店的卫生状况进行巡查，及时发现和处理卫生问题。3.鼓励顾客对旅店的卫生管理工作进行监督，对顾客提出的卫生问题应及时处理和反馈。（二）考核办法1.建立卫生管理考核制度，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。2.考核内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、从业人员健康管理等方面。3.根据考核结果，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对存在问题的部门和个人进行批评教育和处罚。七、培训与教育（一）培训计划1.制定卫生管理培训计划，定期组织从业人员参加卫生管理培训。2.培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生习惯等方面。（二）培训方式1.采用集中培训、现场培训、视频培训等多种方式进行培训，提高培训效果。2.通过案例分析让从业人员了解卫生管理的重要性和实际操作方法。（三）培训记录1.对每次培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。2.培训记录应妥善保存，以备查阅。八、应急处理（一）突发卫生事件应急预案1.制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急措施等。2.突发卫生事件包括传染病疫情、食物中毒等。（二）应急处理措施1.发生突发卫生事件时，应立即启动应