《滦南闵庄陈醋》团体标准编写说明

一、工作简况

（一）任务来源

为了进一步加强滦南闵庄陈醋的生产管理，保障闵庄陈醋

的品质，滦南县食醋酿造协会经过对《地理标志证明商标类滦

南闽庄陈醋》团体标准公开征集、自愿申报及立项论证等程序，

批准该团体标准立项。

（二）制（修）订标准的必要性、目的和意义

滦南闵庄陈醋采用传统手艺酿造，富含醋酸、乳酸、葡萄

糖酸、氨基酸、维生素及钙铁等微量元素。其营养丰富，助益

消化，调度味蕾，增加食欲，去腥去膳，消毒杀菌。口感酸而

不苶不烈，甜而适度爽口，香而含蓄内敛，绵柔细腻，适宜热

炒凉拌，是调味之上品，佐餐之佳侣。因其独特的地理环境、

酿造技艺，具有很强的地域性和独特品质、特色，具有很高地

理标志产品保护价值。2018年，滦南闵庄陈醋成功获批国家地

理标志证明商标。

为了更好的促进良好市场秩序的建立和完善，加大技术创

新力度，提高产品技术含量，弘扬滦南闵庄陈醋产品的特色，

进一步提高其的知名度，促进了该产业的快速发展，更好带动

当地经济全面发展为当地农同增收、农业增救、农村发展，扶

植地标农业的发展，按《地理标志标识管理办法（试行）》、

《标准化法》等法律法规要求，起草了本标准。

（三）主要工作过程

1.项目立项

2020年8月，成立标准起草工作组，明确研制团体标准等

相关事宜，并对标准编制工作进行总体部署。

2.前期调研和资料收集

首先起草单位组织起草者是学习了市市场监管局文件、会

议要求和《地理标志专用标志管理办法（试行）》、GB/T17924

一2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1要求按照

GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》。搜集了国内、省内相关行业陈醋加工过程研究

和营养分析资料，收集了近年来的产品检验检测数据，并对批

准的地理标志证明商标使用区域内的生产企业进行了调研，了

解了其生产工艺，并组织相关的样品进行了试验。结合调研和

试验数据，起草组成员多次进行了认真讨论，形成《地理标志

证明商标类滦南闵庄陈醋》草稿。

3.标准起草

2020年9月，起草工作组梳理分析收集的资料，结合调研

情况，形成标准初稿，且针对存在的问题多次召开内部会议，

并对标准的框架、技术内容进行详细讨论。

2020年10月，起草工作组在就标准初稿与相关的专家进行

交流征求意见。参会的有县市场监督管理局、陈醋酿造专业合

作社等部门、高校、企业的领导、专家，会上各位专家提出对

标准中的具体指标再进行研究。会后，起草工作组对标准初稿

进行了修改，并且积极联系检测机构准备检测相关指标。经过

讨论确定了检测指标，会后修改标准，形成了标准征求意见稿，

网上公示征求社会各界意见。

二、确定标准主要内容的依据

（一）编制原则

1.符合《中华人民共和国标准化法》、《国家标准化管理

委员会民政部关于印发<团体标准管理规定>的通知》（国标委

联〔2019〕1号）和《滦南县食醋酿造协会团体标准管理办法》

等法律法规。

2.编写格式严格依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则》

的要求。

3.遵循科学性、先进性、适用性的基本原则。

（二）编制依据

依据《标准化法》、《地理标志标识管理办法（试行）》

等相关法律法规的要求，编制过程符合《团体标准管理规定

（2019）》的要求，标准编写格式、内容符合GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

和GB/T17924一2008《地理标志产品标准通用要求》。标准中

引用的国家、行业、地方标准及相关法律法规的内容与本标准

协调一致。

本文件编写过程依据了与GB18187《酿造食醋》、GB2719

《食醋》。

三、主要技术内容的说明

文件中规定了闵庄陈醋的术语和定义、区域范围、自然环

境、生产工艺、质量要求、检验规则及标志、标签、包装、运

输、贮存。

1、文件名称“地理标志证明商标类滦南闵庄陈醋”，以

区别未获地标商标组织的产品和地理标志保护产品，突出地理

标志证明商标的限定作用。

2、名词和术语

对滦南闵庄陈醋进行了解释与阐述。

3、区域范围、自然环境和加工工艺

明确了商标使用区域范围暨滦南闵庄陈醋加工地域。

明确了原料稻谷、甘薯、水的要求，对加工环境提出了要

求。

总结了传统工艺流程。

4品质要求

本标准与GB18187《酿造食醋》比较，可溶性固形物指

标于GB18187等同，总酸指标的确定等同与GB2719《食品

安全国家标准食醋》中甜醋的要求。与GB18187、GB2719

比，增加了总糖的要求。

卫生指标引用了GB2719《食品安全国家标准食醋》。

5试验方法

引用了相关国家标准。

6检验规则标志包装运输和贮存

参照了GB18187标准。标志中增加了地理标志证明商标的

使用要求。

7参考文献

本标准编写过程中参考了GB/T19461《独流陈醋》、《喀

左陈醋》GB/T26531-2011《地理标志产品永春陈醋》的精髓。

四、采用国际标准和国外先进标准的程度情况，以及与国

际、国外同类标准水平的对比情况

由于标准制定的主要内容是从闵庄陈醋的实际发展情况出

发，对术语和定义、质量要求、安全卫生要求、检验规则、包

装、标识、运输、贮存、保质期等进行规范。因此，目前未有

与本标准相关的国际、国外标准。

本标准未采用国际、国外相关标准。

五、与现行法律、法规和上级标准的关系

本标准编制过程中，主要遵循GB/T1.1标准化工作导则第

1部分：标准结构和编写，并参考了部分国家、行业标准，标准

结合滦南县实际情况制定，编制符合国家对标准结构、内容的

要求，同时与目前国家相关文件及要求相互补充。

六、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准的编写过程无重大分歧意见产生。

七、贯彻标准的要求和措施建议

为了促进地理标志证明商标产品滦南闵庄陈产业的快速

发展，扩大其影响力，新标准发布后应积极组织对地理标志商

标范围内的生产企业进行宣贯培训，确保标准在实施前被积极

采用。

八、废止现行有关标准的建议

本标准为新制定。

九、其他应予说明的事项

无。

滦南食醋酿造协会团体标准

《地理标志证明商标类滦南闽庄陈醋》

编制说明

标准起草工作组

二〇二〇年十月

一、工作简况

（一）任务来源

为了进一步加强滦南闵庄陈醋的生产管理，保障闵庄陈醋

的品质，滦南县食醋酿造协会经过对《地理标志证明商标类滦

南闽庄陈醋》团体标准公开征集、自愿申报及立项论证等程序，

批准该团体标准立项。

（二）制（修）订标准的必要性、目的和意义

滦南闵庄陈醋采用传统手艺酿造，富含醋酸、乳酸、葡萄

糖酸、氨基酸、维生素及钙铁等微量元素。其营养丰富，助益

消化，调度味蕾，增加食欲，去腥去膳，消毒杀菌。口感酸而

不苶不烈，甜而适度爽口，香而含蓄内敛，绵柔细腻，适宜热

炒凉拌，是调味之上品，佐餐之佳侣。因其独特的地理环境、

酿造技艺，具有很强的地域性和独特品质、特色，具有很高地

理标志产品保护价值。2018年，滦南闵庄陈醋成功获批国家地

理标志证明商标。

为了更好的促进良好市场秩序的建立和完善，加大技术创

新力度，提高产品技术含量，弘扬滦南闵庄陈醋产品的特色，

进一步提高其的知名度，促进了该产业的快速发展，更好带动

当地经济全面发展为当地农同增收、农业增救、农村发展，扶

植地标农业的发展，按《地理标志标识管理办法（试行）》、

《标准化法》等法律法规要求，起草了本标准。

（三）主要工作过程

1.项目立项

2020年8月，成立标准起草工作组，明确研制团体标准等

相关事宜，并对标准编制工作进行总体部署。

2.前期调研和资料收集

首先起草单位组织起草者是学习了市市场监管局文件、会

议要求和《地理标志专用标志管理办法（试行）》、GB/T17924

一2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1要求按照

GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》。搜集了国内、省内相关行业陈醋加工过程研究

和营养分析资料，收集了近年来的产品检验检测数据，并对批

准的地理标志证明商标使用区域内的生产企业进行了调研，了

解了其生产工艺，并组织相关的样品进行了试验。结合调研和

试验数据，起草组成员多次进行了认真讨论，形成《地理标志

证明商标类滦南闵庄陈醋》草稿。

3.标准起草

2020年9月，起草工作组梳理分析收集的资料，结合调研

情况，形成标准初稿，且针对存在的问题多次召开内部会议，

并对标准的框架、技术内容进行详细讨论。

2020年10月，起草工作组在就标准初稿与相关的专家进行

交流征求意见。参会的有县市场监督管理局、陈醋酿造专业合

作社等部门、高校、企业的领导、专家，会上各位专家提出对

标准中的具体指标再进行研究。会后，起草工作组对标准初稿

进行了修改，并且积极联系检测机构准备检测相关指标。经过

讨论确定了检测指标，会后修改标准，形成了标准征求意见稿，

网上公示征求社会各界意见。

二、确定标准主要内容的依据

（一）编制原则

1.符合《中华人民共和国标准化法》、《国家标准化管理

委员会民政部关于印发<团体标准管理规定>的通知》（国标委

联〔2019〕1号）和《滦南县食醋酿造协会团体标准管理办法》

等法律法规。

2.编写格式严格依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则》

的要求。

3.遵循科学性、先进性、适