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文档简介

云南普洱市高职单招职业技能测试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项是普洱市的主要特产？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.碧螺春

答案：C

2.普洱茶的发酵过程属于以下哪种类型？

A.酵母发酵

B.酒精发酵

C.乳酸发酵

D.醋酸发酵

答案：A

3.以下哪个不是普洱茶的主要分类？

A.生茶

B.熟茶

C.红茶

D.绿茶

答案：C

4.普洱茶的制作过程中，以下哪个步骤是必须的？

A.摘叶

B.杀青

C.晒青

D.蒸青

答案：C

5.以下哪个不是普洱茶的主要产区？

A.西双版纳

B.临沧

C.大理

D.保山

答案：C

6.以下哪个是普洱茶的品质特点？

A.香气浓烈

B.汤色清澈

C.口感醇厚

D.叶底鲜绿

答案：C

7.普洱茶具有以下哪种功效？

A.消炎

B.抗氧化

C.降血压

D.所有以上选项

答案：D

8.以下哪个不是普洱茶的保存方法？

A.避光

B.避湿

C.密封

D.高温

答案：D

9.以下哪个不是普洱茶的主要饮用方法？

A.煮茶

B.泡茶

C.红烧

D.蒸茶

答案：C

10.普洱茶的主要加工工艺不包括以下哪个？

A.炒青

B.晒青

C.烘干

D.发酵

答案：A

二、填空题（每题2分，共20分）

1.普洱茶主要产于中国云南省的______、______、______等地区。

答案：西双版纳、临沧、普洱

2.普洱茶的制作过程包括______、______、______、______等步骤。

答案：摘叶、晒青、揉捻、发酵

3.普洱茶分为______和______两大类。

答案：生茶、熟茶

4.普洱茶的品质特点有______、______、______等。

答案：香气独特、汤色红浓、口感醇厚

5.普洱茶的保存方法有______、______、______等。

答案：避光、避湿、密封

三、判断题（每题2分，共10分）

1.普洱茶是绿茶的一种。（）

答案：错误

2.普洱茶的制作过程中，晒青是关键步骤。（）

答案：正确

3.普洱茶的主要功效是抗氧化。（）

答案：正确

4.普洱茶的发酵过程属于酒精发酵。（）

答案：错误

5.普洱茶的制作过程中，揉捻是关键步骤。（）

答案：正确

四、问答题（每题10分，共30分）

1.请简述普洱茶的制作过程。

答案：普洱茶的制作过程主要包括以下步骤：摘叶、晒青、揉捻、发酵、晾晒、筛分、蒸压、晾干、包装。

2.请简述普洱茶的主要品质特点。

答案：普洱茶的主要品质特点包括：香气独特、汤色红浓、口感醇厚、叶底红匀。普洱茶具有独特的陈香、醇厚的口感和回甘的余味。

3.请简述普洱茶的保存方法。

答案：普洱茶的保存方法主要有以下几种：避光、避

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