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餐饮厨师菜品质量与创新绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品口味与质量稳定性菜品口味满意度40%95%以上顾客满意度根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低得分为0分菜品出餐合格率98%以上每低1%扣1分，最低得分为0分菜品返工率低于2%每高于1%返工率扣2分，最低得分为0分食材新鲜度达标率100%每低于1%扣1分，最低得分为0分顾客投诉处理满意度100%每发生一起未达标的投诉扣2分，最低得分为0分菜品创新与研发能力新菜品研发数量30%每季度至少推出2款新菜品每季度少推出1款新菜品扣3分，最低得分为0分新菜品市场接受度新菜品平均月销量达到预期目标的80%低于预期目标的80%扣2分，每低10%再扣1分，最低得分为0分菜品创新创意评分创新菜品获得评委或同行好评率超过70%好评率每低5%扣1分，最低得分为0分研发菜品成本控制率新菜品成本控制在预算的95%以内每高于1%成本率扣1分，最低得分为0分研发菜品稳定性新菜品首月稳定性评分达到85分以上每低1分扣1分，最低得分为0分成本控制与效率菜品毛利率20%保持在65%以上每低于1%扣1分，最低得分为0分食材损耗率低于3%每高于1%损耗率扣2分，最低得分为0分出餐效率高峰时段出餐速度达标率95%以上每低1%扣1分，最低得分为0分库存周转率保持在每周至少4次每周低于4次扣1分，最低得分为0分团队协作效率无因协作问题导致的出餐延误每发生一次延误扣2分，最低得分为0分持续改进与学习顾客意见采纳与改进10%每季度至少采纳并实施3条顾客改进建议每少采纳1条扣1分，最低得分为0分专业技能提升参加至少4次专业技能培训或考核每少参加1次扣1分，最低得分为0分知识分享与指导每季度至少指导新员工或分享1次技术经验每少1次扣1分，最低得分为0分行业交流参与度参与至少1次行业交流活动或比赛未参与扣2分，最低得分为0分食品安全培训与考核通过年度食品安全考核未通过扣3分，最低得分为0分本考核表旨在全面评估餐饮厨师在菜品质量与创新方面的表现。考核维度包括菜品口味与质量稳定性、菜品创新与研发能力、成本控制与效率、持续改进与学习。权重分配：菜品口味与质量稳定性40%，菜品创新与研发能力30%，成本控制与效率20%，持续改进与学习10%。请根据各指标实际完成情况进行评分，确保评分标准清晰、客观。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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