餐饮消防安全应急预案

餐饮消防安全应急预案前言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其经营场所人员密集，用火、用电、用气频繁，火灾风险相对较高。为有效预防和扑救各类火灾事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障顾客与员工的生命财产安全，维护正常的经营秩序，特制定本消防安全应急预案。本预案旨在明确各岗位人员的消防职责，规范火灾发生时的应急处置程序，确保应急工作高效、有序进行。一、总则（一）编制目的为认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，切实做好本餐饮单位的消防安全工作，在发生火灾事故时，能够迅速、有效地组织人员疏散和扑救初期火灾，控制火势蔓延，保障生命财产安全，特制定本预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》以及相关消防法规和技术规范，结合本单位实际情况编制。（三）适用范围本预案适用于本餐饮单位内部所有区域发生的各类火灾事故的应急处置工作。全体员工及在本单位消费的顾客均应遵守本预案的相关规定。（四）工作原则1.预防为主，防消结合：日常工作中，将消防安全放在首位，加强防火检查和隐患整改，从源头上杜绝火灾事故的发生。2.统一指挥，分级负责：成立应急指挥小组，明确各成员及各岗位人员职责，在火灾发生时，由指挥小组统一调度，各负其责。3.快速反应，果断处置：发现火情后，相关人员应立即采取措施，迅速报警，有效扑救初期火灾，及时组织疏散。4.以人为本，生命至上：在火灾扑救和应急处置过程中，始终将人员生命安全放在首位，优先保障人员疏散。二、组织机构与职责（一）应急指挥小组成立由单位主要负责人任组长，各部门负责人（如厨房、前厅、后勤等）任副组长及成员的消防安全应急指挥小组。*组长：全面负责应急指挥工作，决定启动和终止应急预案，下达各项应急指令。*副组长：协助组长工作，在组长不在时履行组长职责，负责分管区域的应急指挥。*成员：执行指挥小组的指令，负责本部门或本岗位的具体应急处置工作。（二）下设行动小组及职责1.灭火行动组：由厨房负责人、安保人员及熟悉消防器材使用的员工组成。*职责：火情确认后，立即利用灭火器、消防栓等设施进行初期火灾扑救；控制火势蔓延，为人员疏散争取时间；配合消防救援队伍灭火。2.疏散引导组：由前厅负责人、服务人员组成。*职责：熟悉本单位疏散通道和安全出口，引导顾客和员工沿安全路线有序疏散至指定集合点；检查各区域是否有被困人员；防止拥挤、踩踏事故发生。3.通讯联络组：由单位办公室或指定人员负责。*职责：负责火警电话的拨打（119），准确报告火灾地点、燃烧物质、火势情况及联系方式；负责内部通讯联络，及时传达指挥小组指令，反馈各小组工作情况。4.警戒救护组：由后勤或安保人员组成。*职责：在火灾现场外围设立警戒区域，禁止无关人员进入；引导外部救援车辆（消防车、救护车）进入；协助疏散受伤人员，进行简单的应急救护。三、预防与准备（一）日常消防安全管理1.用火用电用气管理：严格遵守消防安全规定，厨房灶台、烟道定期清洁；电气设备线路定期检查维护，严禁私拉乱接；燃气使用符合规范，定期检查阀门、软管。2.消防设施器材维护：确保灭火器、消防栓、应急照明、疏散指示标志等消防设施器材配置齐全、完好有效，定期检查、维护、更换。3.通道畅通：保持疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁堵塞、占用或锁闭。4.重点部位管理：厨房、配电室、仓库等重点部位应加强巡查，落实专人负责制。5.员工行为规范：严禁在非吸烟区吸烟，严禁违规使用明火和电器设备。（二）应急物资保障配备必要的应急救援物资，如灭火器、消防水带、水枪、应急照明灯具、疏散指示标志、急救箱、扩音器等，并确保其处于良好状态。（三）应急通讯保障确保内部通讯工具（对讲机、内部电话）畅通有效，张贴火警、急救等外部救援电话。四、应急响应程序（一）火情发现与报警1.火情发现：任何人员发现火情（如烟、火、异味等），应立即采取措施并向周围人员示警。2.内部报警：发现者应立即通过呼喊、电话或对讲机等方式向本单位负责人或应急指挥小组报告火情，报告内容包括：起火地点、燃烧物类型、火势大小、报警人姓名及联系方式。3.外部报警：通讯联络组或现场负责人在确认火情后，应立即拨打“119”报警电话，准确报告火灾详细地址、单位名称、起火部位、燃烧物质、火势情况、有无人员被困及报警人姓名、电话。报警后，应派人到单位主要入口或约定地点引导消防车。（二）初期火灾扑救1.启动应急：应急指挥小组接到报警后，应立即启动本预案，各行动小组按照职责分工迅速开展工作。2.组织扑救：灭火行动组在确保自身安全的前提下，迅速利用就近的灭火器、消防栓等设施进行初期火灾扑救。*若为油锅起火，应立即关闭燃气阀门，用锅盖盖住或使用灭火毯扑灭，切勿用水扑救。*若为电气火灾，应先切断电源，再进行扑救。*若火势较大，难以控制，应立即撤离至安全地带，等待专业消防队救援。（三）人员疏散与引导1.发出疏散指令：应急指挥小组或现场负责人根据火势情况，立即下达人员疏散指令。可通过广播、扩音器、呼喊等方式通知所有人员疏散。2.有序疏散：疏散引导组人员迅速到达指定岗位，打开疏散通道上的门，引导顾客和员工沿最近的疏散通道和安全出口，弯腰低姿，用湿毛巾（如有）捂住口鼻，快速、有序地撤离至预定的室外安全集合点。3.重点帮助：对老、弱、病、残、孕等特殊人群及行动不便者给予重点帮助和引导。4.清点人数：疏散引导组在集合点负责清点疏散出来的顾客和员工人数，并将结果及时报告给应急指挥小组，确保无人员遗漏。（四）警戒与救护1.现场警戒：警戒救护组在火灾现场外围设立警戒区，禁止无关人员进入，维护现场秩序，防止贵重物品丢失。2.引导救援：派人引导消防车、救护车等外部救援力量进入现场。3.医疗救护：对受伤人员进行初步的医疗救护，如止血、包扎等，并协助专业医护人员转运伤员。五、应急结束与善后处理（一）应急结束当火灾被完全扑灭，经消防部门确认无复燃危险，所有被困人员均被救出，次生灾害得到有效控制后，由应急指挥小组组长宣布应急状态结束。（二）善后处理1.人员安置与救治：妥善安置受灾员工和顾客，对受伤人员及时送医救治。2.现场保护与调查：保护火灾现场，配合消防部门进行火灾原因调查，如实提供情况。3.财产清点与核损：对火灾造成的财产损失进行清点、登记和评估。4.信息发布：由单位指定人员统一对外发布信息，避免不实信息传播。5.恢复经营：在完成火灾隐患整改，经消防部门检查合格后，方可恢复正常经营。六、培训与演练（一）消防培训定期组织全体员工进行消防安全知识培训，内容包括：1.消防法律法规和本单位消防安全管理制度；2.火灾的危害性及预防措施；3.本单位消防设施器材的性能和使用方法；4.火灾报警程序和初期火灾扑救方法；5.人员疏散逃生技能和自救互救知识；6.本预案的内容及各自职责。新员工上岗前必须接受消防安全培训，考核合格后方可上岗。（二）应急演练1.根据本单位实际情况，制定年度消防演练计划，定期组织综合性或专项应急演练（如疏散演练、灭火演练等）。演练频率至少每半年一次。2.演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、参与人员及注意事项。3.演练结束后，应急指挥小组应组织评估总结，分析演练中存在的问题和不足，对应急预案及相关措施进行修订和完善，提高应急处置能力。七、附则1.本预案由本单位应急