营业场所卫生管理制度

PAGE营业场所卫生管理制度一、总则1.目的为加强本营业场所的卫生管理，创造良好的营业环境，保障消费者的健康权益，依据相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有营业场所，包括但不限于店铺、办公室、展厅等直接面向顾客或员工日常活动的区域。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保营业场所卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责公司/组织的行政管理部门负责全面统筹营业场所的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并监督实施。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。2.营业部门职责各营业部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织本部门员工落实卫生管理制度。安排专人负责营业场所的日常清洁工作，确保营业场所环境整洁、卫生达标。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。配合行政管理部门的卫生检查和评估工作，对提出的问题及时整改。3.员工职责员工应遵守本卫生管理制度，积极参与营业场所的卫生维护工作。保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手、勤消毒，不得在营业场所内吸烟、饮食。按照规定做好各自工作区域的清洁卫生，及时清理垃圾和废弃物，保持工作环境整洁。发现卫生问题及时报告上级领导，并配合做好整改工作。三、环境卫生要求1.营业场所布局营业场所应合理布局，划分清洁区、污染区和缓冲区，避免交叉污染。通道应保持畅通，不得堆放杂物，确保人员和货物通行顺畅。营业场所内应设置足够数量的垃圾桶、清洁工具存放区等卫生设施，并定期进行清理和维护。2.地面卫生地面应保持清洁，无污渍、无积水、无垃圾。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。对于易污染的区域，如入口处、收银台附近等，应增加清洁频次。3.墙面与天花板卫生墙面应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。天花板应定期检查，如有脱落、破损等情况应及时修复。对于墙面和天花板上的装饰物品，应定期擦拭，保持干净。4.门窗卫生门窗应保持清洁，玻璃明亮无污渍，窗框、窗台无灰尘。定期擦拭门窗，确保视野清晰，无遮挡。营业结束后，应关闭门窗，防止灰尘和蚊虫进入。5.通风与照明营业场所应具备良好的通风设施，保持空气流通，无异味。定期检查通风设备，确保其正常运行。照明设施应齐全，亮度适宜，无损坏，能够满足营业和卫生清洁的需要。四、设施设备卫生要求1.营业设备各类营业设备应定期清洁，表面无灰尘、无污渍，保持良好的外观和性能。对于电子设备，应按照操作规程进行清洁和维护，避免损坏。营业设备使用后应及时清理，摆放整齐，不得随意堆放。2.卫生设施卫生间、洗手池、消毒设备等卫生设施应保持清洁卫生，定期消毒。卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液，并及时补充。消毒设备应定期检查和维护，确保消毒效果。3.食品经营设备（如有）食品经营区域的设备应符合食品安全标准，定期进行清洁和消毒。食品加工设备、储存设备等应保持清洁，防止食品污染。食品经营设备使用后应及时清洗、消毒，并做好记录。五、食品卫生要求（如有）1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品等。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称等信息。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存温度应符合食品要求，防止食品变质。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。3.食品加工与销售食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。食品销售人员应穿戴清洁的工作服、口罩和手套，保持手部清洁。销售的食品应在保质期内，不得销售变质、过期食品。4.餐具与饮具卫生餐具和饮具应严格清洗、消毒，确保卫生达标。消毒后的餐具和饮具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁设施内。不得重复使用一次性餐具。六、清洁消毒管理1.清洁标准与流程制定详细的营业场所清洁标准和流程，明确各区域的清洁内容、频次和方法。清洁流程应包括清扫、擦拭、消毒、通风等环节，确保清洁效果。员工应按照清洁标准和流程进行操作，保证营业场所始终保持整洁卫生。2.消毒管理根据营业场所的实际情况，确定消毒区域、消毒方法和消毒频次。选择符合国家相关标准的消毒剂，并按照规定的浓度和使用方法进行消毒。对消毒工作进行记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称和用量等信息。3.卫生检测定期委托具有资质的第三方检测机构对营业场所进行卫生检测，包括空气质量、水质、食品卫生等方面。根据检测结果，及时调整卫生管理措施，确保营业场所卫生符合标准要求。对检测报告进行存档，作为卫生管理工作的重要依据。七、人员健康管理1.健康检查所有直接接触顾客或食品的员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前应进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触顾客或食品的工作。2.个人卫生培训定期组织员工进行个人卫生培训，提高员工的卫生意识和自我保护能力。培训内容包括个人卫生习惯、工作服穿戴、洗手消毒等方面。员工应严格遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯。3.健康档案管理建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况、培训记录等信息。健康档案应妥善保存至少两年，以便随时查阅。八、卫生检查与考核1.日常检查营业部门应安排专人负责营业场所的日常卫生检查，及时发现并整改卫生问题。检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生（如有）等方面，按照卫生标准进行评分。对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.定期检查行政管理部门应定期组织对营业场所的卫生检查，每月至少进行一次全面检查。检查人员应按照卫生管理制度和检查标准进行检查，对营业场所的卫生状况进行综合评估。定期检查结果应进行通报，对卫生管理工作表现突出的部门和个人进行表扬，对存在问题较多的部门提出批评，并督促其整改。3.考核与奖惩建立卫生管理考核机制，将卫生管理工作纳入部门和员工的绩效考核体系。根据卫生检查结果和日常卫生管理情况，对部门和员工进行考核评分，给予相应的奖励或处罚。对于卫生管理工作成绩显著的部门和个人，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的部门和个人，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。九、应急处理1.突发卫生事件应急预案制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工和应急响应程序。应急预案应包括食品安全事故、传染病疫情、环境污染等方面的应急处理措施。定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。2.事件报告与处理发生突发卫生事件时，应立即报告上级领导，并按照应急预案进行处理。及