旅店业卫生制度

PAGE旅店业卫生制度一、总则1.目的为加强旅店业卫生管理，规范旅店经营行为，保障顾客身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的卫生管理工作。3.基本原则旅店业卫生管理应遵循预防为主、分类管理、科学指导、依法监督的原则，确保旅店环境整洁、卫生安全。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定旅店业卫生管理方针、政策和目标，并确保其贯彻执行。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期对旅店业卫生管理工作进行监督检查，对存在的问题及时提出整改意见。2.旅店店长职责全面负责本旅店的卫生管理工作，组织实施各项卫生管理制度。定期对旅店员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和服务水平。每日对旅店的卫生状况进行检查，及时发现并解决卫生问题。配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。3.旅店员工职责严格遵守本旅店的卫生管理制度，做好本职工作区域的卫生清洁和消毒工作。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级领导，并协助解决。三、环境卫生管理1.公共区域卫生旅店的大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持清洁卫生，每日定时清扫，随时保持地面无垃圾、无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持明亮干净。垃圾桶应加盖，每日定时清理，垃圾不得外溢，确保周围环境整洁。2.客房卫生客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床单、被套、枕套等床上用品应做到一客一换，客用毛巾、浴巾、拖鞋等应一客一消毒。客房内的水杯、茶具等应每日清洗消毒，确保卫生安全。卫生间应保持清洁无异味，便器、洗手盆等应每日消毒，地漏应定期清理，防止堵塞和异味产生。3.餐厅卫生餐厅应保持环境整洁，桌椅摆放整齐，地面无油污、无垃圾。餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。食品加工区域应保持清洁卫生，生熟食品应分开存放和加工，防止交叉污染。餐厅应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品卫生安全。四、饮用水卫生管理1.水源管理旅店应使用符合国家卫生标准的饮用水，定期对水源进行检测，确保水质安全。水源周围应保持清洁卫生，无污染源，防止水源受到污染。2.供水设施管理旅店的供水设施应定期进行清洗消毒，确保水质卫生。水箱、蓄水池等应加盖加锁，定期清理，防止藻类滋生和污染。供水管网应定期维护，确保无漏水、无堵塞现象。3.水质检测旅店应定期委托有资质的检测机构对饮用水水质进行检测，检测结果应符合国家卫生标准。如发现水质异常，应立即停止供水，并采取相应的措施进行处理，确保顾客饮用水安全。五、通风与空调卫生管理1.通风系统管理旅店应建立良好的通风系统，保持室内空气流通。通风口应定期清理，防止灰尘、杂物堵塞，影响通风效果。定期对通风管道进行清洗消毒，防止滋生细菌和病毒。2.空调系统管理空调滤网应定期清洗，确保空调运行时空气清新。空调冷却水应定期排放和更换，防止滋生细菌和藻类。空调系统应定期进行维护保养，确保其正常运行，制冷、制热效果良好。空调机房应保持清洁卫生，禁止无关人员进入。六、公共用品用具卫生管理1.采购管理旅店采购的公共用品用具应符合国家卫生标准，从正规渠道采购，并索取产品的卫生许可证、质量检验报告等相关资料。采购人员应严格把关，确保所采购的公共用品用具质量合格。2.储存管理公共用品用具应存放在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，避免交叉污染。仓库内应设置货架或货柜，物品应摆放整齐，离地、离墙存放。定期对仓库进行清理，检查公共用品用具的质量和保质期，及时清理过期或变质的物品。3.清洗消毒管理公共用品用具应按照卫生标准进行清洗消毒，消毒方法应符合国家规定。清洗消毒设备应定期维护保养，确保其正常运行，消毒效果良好。消毒后的公共用品用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应保持清洁卫生，定期消毒。4.更换管理公共用品用具应做到一客一换，客用毛巾、浴巾、拖鞋等应一客一消毒。床上用品应根据顾客住宿情况及时更换，确保顾客使用的公共用品用具卫生安全。七、食品卫生管理1.食品采购管理旅店如需提供餐饮服务，应从正规渠道采购食品，索取食品的卫生许可证、营业执照、产品检验报告等相关资料。采购人员应严格把关，确保所采购的食品质量合格，禁止采购腐败变质、过期、三无等不符合卫生标准的食品。2.食品储存管理食品应存放在专用的食品仓库内，分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库内应设置货架或货柜，物品应摆放整齐，避免交叉污染。定期对食品仓库进行清理，检查食品的质量和保质期，及时清理过期或变质的食品。3.食品加工管理食品加工人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工区域应保持清洁卫生，生熟食品应分开存放和加工，防止交叉污染。食品加工过程应符合卫生标准，严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。4.食品销售管理食品销售区域应保持清洁卫生，食品应摆放整齐，不得露天存放。销售食品时应使用清洁的工具和容器，防止食品受到污染。禁止销售变质、过期、三无等不符合卫生标准的食品。八、卫生检测与监测1.定期检测旅店应定期委托有资质的检测机构对旅店的环境卫生、饮用水卫生、公共用品用具卫生等进行检测，检测结果应符合国家卫生标准。检测项目包括空气质量、水质、噪声、公共用品用具的细菌总数、大肠菌群等。2.自行监测旅店应配备必要的卫生检测设备，如紫外线强度计、消毒剂浓度试纸等，定期对旅店的卫生状况进行自行监测。自行监测结果应记录在案，如发现问题应及时采取措施进行处理。九、卫生培训与教育1.培训计划旅店应制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和服务水平。培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、卫生知识等。2.培训方式卫生培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行，确保培训效果。定期邀请卫生监督部门的专家进行培训指导，提高培训的专业性和权威性。3.培训记录每次卫生培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，培训记录应妥善保存。十、卫生监督与检查1.内部监督检查旅店店长应每日对旅店的卫生状况进行检查，及时发现并解决卫生问题。公司/组织管理层应定期对旅店的卫生管理工作进行监督检查，对存在的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.接受外部监督检查旅店应积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时整改落实，并将整改情况报告卫生监督部门。十一、卫生事故应急处理1.应急预案制定旅店应制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的应急处理流程和责任分工。应急预案应包括事故报告、现场处理、调查取证、原因分析、整改措施等内容。2.应急处理措施发生卫生事故后，应立即启