旅馆卫生管理制度

PAGE旅馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，保障宾客身体健康，创造良好的住宿环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有旅馆及相关从业人员。3.引用法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规以及旅馆行业卫生标准制定。二、卫生管理职责分工1.总经理职责全面负责旅馆卫生管理工作，确保卫生管理工作与旅馆经营活动协调发展。审批卫生管理工作计划、预算及重大卫生管理决策。定期检查旅馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具清洁、卫生间清洁消毒等。按照卫生标准定期更换客房床上用品、洗漱用品等。配合其他部门做好公共区域卫生管理工作。3.餐饮部职责负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售过程符合卫生要求。严格执行食品卫生安全制度，做好食品原材料采购索证、食品留样等工作。定期对餐饮具进行清洗、消毒、保洁。4.公共区域保洁组职责负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁和消毒工作。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护。5.卫生管理员职责负责制定和完善旅馆卫生管理制度，并监督执行。组织从业人员参加卫生知识培训和健康检查。定期对旅馆卫生状况进行检查和评估，及时发现和解决卫生问题。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。三、卫生设施与设备管理1.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间应具备良好的通风、排水系统。卫生间应设置洗脸盆、便器、淋浴设施等，且无污垢、无异味。客房内应配备干净、整洁的床上用品、毛巾、浴巾等，且定期更换。2.餐饮卫生设施餐厅应设置足够数量的餐桌、椅，保持清洁卫生。厨房应配备符合卫生标准的炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等烹饪和冷藏设备。餐饮具应专用、专用保洁设施，并有明显标识。3.公共区域卫生设施大堂、走廊、楼梯等公共区域应设置垃圾桶，并及时清理。电梯内应保持清洁，定期消毒，通风良好。公共卫生间应配备足够数量的洗手设施、卫生纸等，并有专人负责清洁消毒。四、环境卫生管理1.客房环境卫生客房应每日进行清扫，做到无灰尘、无污渍、无异味。床上用品应保持整洁，定期更换，一客一换。卫生间应每日进行消毒，消毒时间不少于30分钟，消毒后应通风换气。2.餐饮环境卫生餐厅应每日进行清扫，桌椅摆放整齐，地面无垃圾、无痰迹。厨房应保持清洁卫生，食品加工区域应定期进行清洁消毒，防止交叉污染。餐饮具应严格按照清洗、消毒、保洁流程进行操作，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内。3.公共区域环境卫生大堂、走廊、楼梯等公共区域应每日进行清扫，保持地面干净、墙壁整洁、门窗明亮。电梯应每日进行清洁消毒，轿厢内无异味、无污渍。公共卫生间应每日进行多次清扫和消毒，保持无异味、无积水。五、食品卫生管理1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件、食品采购票据等。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。仓库内应设置足够数量的货架、货柜，并有明显的标识。食品储存应遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。3.食品加工食品加工应做到生熟分开，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品销售食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应符合食品安全标准，不得销售过期变质、假冒伪劣食品。六、饮用水卫生管理1.饮用水水源旅馆应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，如市政供水、自备水源等。自备水源应进行卫生检测，取得卫生许可证后方可使用。2.饮用水处理市政供水应进行必要的水质净化处理，确保水质符合国家卫生标准。自备水源应配备相应的水处理设备，对水质进行消毒、过滤等处理。3.饮用水检测旅馆应定期对饮用水进行检测，检测项目包括微生物指标、化学指标等。检测结果应记录在案，如发现水质不符合卫生标准，应立即采取措施进行处理。七、从业人员卫生管理1.健康检查旅馆从业人员应每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.卫生知识培训旅馆应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范等。从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和服务水平。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在工作场所吸烟、饮食。八、卫生监督与检查1.内部自查旅馆应建立卫生自查制度，定期对旅馆卫生状况进行自查，发现问题及时整改。卫生管理员应每周至少进行一次全面的卫生检查，对发现的问题应记录在案，并及时督促相关部门进行整改。2.卫生监督部门检查旅馆应积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时落实整改措施，并将整改情况报告卫生监督部门。九、卫生突发事件应急处理1.应急组织机构旅馆应成立卫生突发事件应急处理领导小组，由总经理担任组长，并明确各部门在应急处理中的职责分工。2.应急处理流程发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，及时采取措施进行处理。对患者应及时进行救治，并报告当地卫生行政部门和疾病预防控制机构。对事件现场应进行封锁、消毒等处理，防止事件扩散。3.后期处