超市店内卫生制度

PAGE超市店内卫生制度一、总则1.目的本超市店内卫生制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市的良好形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业区、仓储区、办公区、员工休息区等，以及超市全体员工、供应商工作人员和进入超市的顾客。3.卫生管理原则超市卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督考核的原则。坚持日常清洁与定期消毒相结合，专业清洁与全员参与相结合，确保超市卫生状况始终符合相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责1.超市管理层职责制定超市店内卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生管理职责和工作标准。负责组织实施超市卫生管理工作，定期检查卫生状况，对发现的问题及时进行整改。协调解决卫生管理工作中的重大问题，确保卫生管理工作的顺利开展。对违反卫生制度的行为进行处理，根据情节轻重给予相应的处罚。2.部门负责人职责负责本部门区域内的卫生管理工作，组织员工按照卫生制度要求进行清洁、消毒等工作。定期对本部门卫生状况进行自查，及时发现并纠正存在的问题。配合超市管理层开展卫生检查工作，对检查出的问题积极整改，并按时反馈整改情况。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。3.员工职责严格遵守超市店内卫生制度，认真做好本岗位区域内的卫生清洁工作。积极参加超市组织的卫生培训和活动，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。爱护超市的卫生设施和清洁工具，正确使用和维护，确保其正常运行。4.清洁人员职责按照规定的时间和标准对超市各区域进行全面清洁，包括地面清扫、货架擦拭、垃圾清理等。负责超市公共区域的消毒工作，如门把手、电梯按钮、购物车（篮）等，定期更换消毒用品，确保消毒效果。及时清理垃圾桶内的垃圾，保持垃圾桶外观清洁，垃圾不溢出。协助处理超市内突发的卫生问题，如污渍清理、水渍处理等。做好清洁工具的保管和维护工作，定期检查工具的完好情况，及时更换损坏的工具。三、营业区卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中及营业结束后，使用扫帚、拖把等工具对营业区地面进行清扫，清除杂物、灰尘等。对于地面上的污渍，如油渍、水渍等，及时使用相应的清洁剂进行擦拭清理，确保地面干净整洁、无明显污渍痕迹。在客流量较大的区域，如收银台、生鲜区等，增加清扫频次，保持地面始终处于清洁状态。定期对地面进行深度清洁，可使用专业的地面清洁设备进行抛光、打蜡等处理，延长地面使用寿命，提升地面光泽度。2.货架卫生营业期间，员工应随时整理货架商品，保持商品摆放整齐有序，避免商品堆积、混乱。每日营业结束后，使用干净的抹布对货架进行擦拭，清除货架上的灰尘、污渍等，确保货架表面清洁光亮。定期对货架进行全面清理，包括货架缝隙、角落等部位，清除长期积累的灰尘和杂物。检查货架的完整性，如发现货架有损坏、变形等情况，及时报告并安排维修或更换，确保货架安全可靠。3.商品卫生严格把控商品进货渠道，确保所售商品符合国家卫生标准和质量要求，杜绝销售过期、变质、伪劣商品。对生鲜类商品，如蔬菜水果、肉类、海鲜等，要做好保鲜、冷藏工作，定期检查商品的新鲜度，及时清理变质商品。食品类商品应分类存放，避免交叉污染，摆放位置要便于顾客选购，同时要注意保持商品包装的清洁。对于直接入口的食品，如面包、糕点、熟食等，应放置在有防护措施的区域，防止灰尘、苍蝇等污染，销售人员要佩戴口罩、手套等卫生防护用品。4.购物车（篮）卫生每日营业前，对购物车（篮）进行全面清洁，包括车身、把手、车轮等部位，使用清洁剂擦拭去除污渍，然后用清水冲洗干净，确保购物车（篮）无异味。在营业期间，安排专人负责巡视购物车（篮）的使用情况，及时清理车内杂物，保持购物车（篮）内整洁。定期对购物车（篮）进行消毒处理，可采用喷洒消毒剂或紫外线消毒等方式，杀灭细菌、病毒等病原体，保障顾客使用安全。检查购物车（篮）的损坏情况，如发现车轮松动、把手断裂等问题，及时维修或更换，确保购物车（篮）正常使用。5.收银区卫生收银台台面应保持清洁，每日营业结束后，使用干净的抹布擦拭台面，清除票据、杂物等，整理好收银设备和办公用品。定期对收银机、扫码枪等设备进行清洁维护，防止灰尘积累影响设备性能，同时要注意设备的安全使用，避免因操作不当引发安全事故。收银区地面要保持干净，及时清理顾客丢弃的垃圾，保持通道畅通无阻。提供给顾客的购物袋、零钱等物品应摆放整齐，保持干净卫生，避免受到污染。四、仓储区卫生管理1.仓库地面卫生仓库地面应保持清洁，每日进行清扫，清除灰尘、杂物等，确保地面无明显污渍和积水。对于仓库内的货物搬运通道，要重点关注，及时清理散落的货物包装、垃圾等，保持通道畅通。定期对仓库地面进行冲洗，特别是在货物出入频繁、易产生污渍的区域，要增加冲洗频次，保持地面清洁。2.货物摆放与卫生货物应分类分区存放，遵循先进先出的原则，确保货物摆放整齐有序，便于查找和管理。定期检查货物的包装完整性，对于破损、受潮的货物要及时处理，防止影响其他货物质量，并做好记录。保持货物表面清洁，清除货物上的灰尘、污渍等，避免货物在存储过程中受到污染。对库存的食品、饮料等商品，要按照规定的存储条件进行存放，如常温、冷藏、冷冻等，确保商品质量安全。3.仓库货架卫生仓库货架应定期进行清洁，使用抹布擦拭货架表面，清除灰尘和杂物，保持货架整洁。检查货架的稳固性，如发现货架有松动、变形等情况，及时进行维修加固，确保货架安全承载货物。清理货架上的货物标签、标识等，保持清晰可辨，便于货物管理和盘点。4.仓库通风与防潮确保仓库通风良好，安装有效的通风设备，定期检查通风系统运行情况，保证空气流通，防止异味和霉菌滋生。采取防潮措施，如在仓库内设置除湿设备、垫高货物存放等，避免货物受潮损坏。定期检查仓库内的湿度情况，根据实际情况调整通风和防潮措施，将仓库湿度控制在适宜范围内（一般食品仓库湿度控制在40%60%为宜）。5.仓库虫害防治建立仓库虫害防治制度，定期对仓库进行检查，发现虫害迹象及时采取措施。保持仓库环境清洁，减少虫害滋生的源头，如清理仓库角落、杂物等。可采用物理防治、化学防治等方法进行虫害治理，但要注意选择安全、环保的防治药剂，避免对货物和环境造成污染。对受虫害影响的货物要及时清理和处理，防止虫害扩散。五、办公区卫生管理1.办公桌面卫生员工应保持办公桌面整洁，每日上班前清理桌面杂物，摆放整齐办公用品，如文件、电脑、电话、文具等。定期擦拭办公桌面，清除灰尘和污渍，保持桌面干净光亮。下班后，将重要文件、资料等整理收纳，避免随意放置在桌面，保持桌面整洁有序。2.办公设备卫生电脑、打印机、复印机等办公设备应定期进行清洁维护，使用干净的抹布擦拭设备表面，清除灰尘和污渍。注意清洁设备的键盘、鼠标、屏幕等部位，可使用专用的清洁用品进行清洁，防止细菌滋生。定期清理打印机、复印机的墨盒、硒鼓等部件，避免因堵塞影响设备正常使用。对于长时间不使用的办公设备，应进行防尘覆盖，防止灰尘积累。3.文件资料卫生文件资料应分类整理存放，放置在文件柜或文件夹中，保持整齐有序，便于查找。定期对文件资料进行清理，淘汰过期、无用的文件，保持文件资料的时效性和准确性。注意文件资料的防潮、防虫，可在文件柜内放置干燥剂、防虫药等，防止文件资料受潮、发霉或被虫蛀。4.办公区域地面与门窗卫生每日对办公区域地面进行清扫，清除杂物和灰尘，保持地面干净整洁。如有污渍，及时进行擦拭清理。定期擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮干净，无污渍、水渍。检查门窗的密封性，如有损坏及时维修，确保室内环境的整洁和安全。5.公共区域卫生办公区内的公共区域如走廊、楼梯、卫生间等，应由专人负责定期清洁。走廊、楼梯地面要保持干净，扶手要定期擦拭，无灰尘、污渍。卫生间要每日进行全面清洁，包括马桶、洗手台、镜子、地面等，定期消毒，保持卫生间无异味、干净卫生。及时清理卫生间垃圾桶内的垃圾，更换卫生纸等用品，确保卫生间设施正常使用。六、员工休息区卫生管理1.休息桌椅卫生每日对员工休息区的桌椅进行清洁，擦拭桌面和椅子表面，清除灰尘和污渍，保持桌椅干净整洁。定期检查桌椅的完好情况，如发现有损坏、松动等问题，及时报告并安排维修或更换，确保员工使用安全。2.休息区地面与墙面卫生休息区地面要保持清洁，每日进行清扫，清除杂物和灰尘，如有污渍及时清理。定期对休息区墙面进行擦拭，保持墙面干净，无污渍、涂鸦等。检查休息区地面和墙面的设施设备，如插座、开关等，确保其正常使用，如有损坏及时维修。3.饮水机与垃圾桶卫生定期对饮水机进行清洁消毒，包括机身、水槽、水龙头等部位，更换饮水机内的滤芯，确保饮用水卫生安全。及时清理饮水机周围的水渍和杂物，保持饮水机周边环境整洁。休息区内的垃圾桶要每日清理，垃圾不溢出，定期对垃圾桶进行消毒处理，防止异味和细菌滋生。4.休息区通风与采光确保休息区通风良好，定期开窗通风或开启通风设备，保持空气清新。检查休息区的采光情况，如有窗户玻璃脏污影响采光，及时进行清洁。合理布置休息区照明设备，保证充足的光线，便于员工休息和活动。七、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对超市各区域的卫生状况进行检查评估。各部门负责人每日对本部门区域进行卫生自查，及时发现并整改存在的问题。清洁人员在日常工作中要随时对负责区域进行巡查，发现卫生问题及时处理。2.卫生检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的清洁程度、消毒要求、物品摆放规范等内容，作为卫生检查的依据。卫生检查标准应符合国家相关法律法规和行业标准要求，确保超市卫生管理工作的规范化和标准化。3.卫生检查记录每次卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及整改情况等。卫生检查记录应妥善保存，以备查阅和追溯，为卫生管理工作提供数据支持和决策依据。4.考核与奖惩根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核。对于卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对违反卫生制度、卫生状况不达标的部门和个人，视情节轻重给予相应的处罚，如警告批评、罚款、绩效扣分等。将卫生考核结果与员工的绩效挂钩，激励员工积极参与卫生管理工作，共同维护超市的卫生环境。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织超市员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、清洁消毒方法、个人卫生要求等。邀请专业的卫生机构人员或专家进行培训授课，提高培训的专业性和权威性。通过案例分析、现场演示等方式，增强员工对卫生管理工作的认识和理解，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时，要进行卫生知识的岗前培训，