酒店卫生抽查制度

PAGE酒店卫生抽查制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，确保酒店为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康与权益，特制定本酒店卫生抽查制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等涉及酒店卫生的各个场所及相关工作人员。（三）基本原则1.依法依规原则严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规、行业标准及规范，确保酒店卫生管理工作合法合规。2.全面覆盖原则对酒店各个卫生区域进行全面、细致的检查，不留死角，保证酒店整体卫生质量。3.客观公正原则卫生抽查过程中应秉持客观、公正的态度，如实记录检查结果，不偏袒、不隐瞒。4.及时整改原则对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和期限，跟踪整改落实情况，确保问题得到有效解决。二、卫生抽查组织架构与职责分工（一）卫生管理小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组。负责统筹协调酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，审议卫生抽查制度及相关规定，对重大卫生问题进行决策。（二）客房部1.负责客房区域的日常卫生清洁与维护工作，按照卫生标准进行自查自纠。2.配合卫生管理小组的抽查工作，提供相关客房卫生情况的信息和资料。3.对检查中发现的客房卫生问题及时进行整改，并跟踪整改效果。（三）公共区域部1.承担酒店大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室等公共区域的卫生清扫和保养任务。2.定期对公共区域进行卫生自查，确保公共区域环境整洁、卫生达标。3.协助卫生管理小组开展公共区域的卫生抽查工作，对发现的问题及时整改。（四）餐饮部1.负责餐厅、厨房的食品卫生、环境卫生管理，严格执行食品卫生相关法律法规和操作规范。2.每日对餐厅和厨房进行卫生检查，确保餐具清洁、食材新鲜、加工过程卫生安全。3.配合卫生管理小组进行餐饮区域的卫生抽查，对检查出的问题迅速整改，保障餐饮服务的卫生质量。（五）后勤部1.负责酒店卫生清洁用品的采购、储存和发放，确保各类清洁用品质量合格、供应充足。2.定期检查酒店卫生设施设备的运行状况，及时维修或更换损坏的设施设备，保证卫生设施设备正常使用。3.协助各部门做好卫生管理工作，为卫生抽查提供必要的后勤支持。（六）质检部1.负责制定卫生抽查计划，组织实施卫生抽查工作，对各部门卫生状况进行监督检查。2.如实记录卫生抽查结果，撰写卫生检查报告，向卫生管理小组汇报卫生情况及存在的问题。3.跟踪各部门卫生问题的整改情况，对整改不力的部门提出处理建议，督促整改落实。三、卫生抽查标准与内容（一）客房卫生标准1.床铺床单、被套应干净整洁，无污渍、无破损，表面平整，四角掖边规范。枕套清洁，枕芯饱满，无异味。2.家具家具表面清洁光亮，无灰尘、无划痕，抽屉、柜门开关灵活，内部无杂物堆积。3.卫生间卫生间地面、墙面清洁，无积水、无污渍、无毛发。马桶内外清洁，无污垢，冲水正常，卫生纸配备充足。洗手盆干净，水龙头、台面无水渍，镜子清晰明亮。淋浴间喷头、水龙头出水正常，地面防滑，淋浴设施无损坏，沐浴用品摆放整齐。4.空气与通风客房内空气清新，无异味。通风良好，窗户玻璃干净透明，纱窗无破损，通风口无堵塞。5.物品配备客房内各类客用品配备齐全，包括洗漱用品、拖鞋、茶杯、热水瓶等，且保持清洁、完好，摆放整齐有序。（二）公共区域卫生标准1.大堂地面干净整洁，无污渍、无杂物，光亮照人。墙面、柱面清洁，无灰尘、无蜘蛛网。沙发、茶几摆放整齐，表面干净，无污渍。绿植摆放美观，无枯萎、无黄叶，花盆周边无杂物。2.走廊地面清洁，地毯无污渍、无破损，踢脚线无灰尘。墙面干净，无污渍、无涂鸦。灯光照明正常，灯罩清洁。消防设施、安全标识等表面无灰尘，保持完好。3.电梯轿厢地面、四壁清洁，无污渍、无手印。电梯门轨道、按钮干净，运行正常，无异常声响。轿厢内通风良好，空气清新，张贴的广告、标识无破损、无污渍。4.楼梯楼梯踏步清洁，无灰尘、无杂物，扶手干净，无灰尘、无污渍。楼梯间墙面、天花板无蜘蛛网，照明充足。5.会议室会议桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无划痕。地面干净，地毯无杂物，墙面、窗户清洁，无灰尘。投影仪、音响设备等设施完好，表面无灰尘，可正常使用。（三）餐饮部卫生标准1.餐厅餐桌、餐椅摆放整齐，桌面干净，无污渍、无水渍，餐具摆放规范。地面清洁，无食物残渣、无污渍，地毯定期清洗，无异味。墙面、天花板无油渍、无蜘蛛网，通风良好，空气清新。2.厨房厨房地面、墙面瓷砖清洁，无油污、无污渍。炉灶、抽油烟机等厨房设备表面干净，无油污，定期清理。食材储存区域分类存放，食材新鲜，无变质、无异味。餐具清洗消毒严格按照规范操作，消毒后的餐具存放于清洁、密闭的保洁柜内。食品加工区域卫生状况良好，刀具、案板等工具清洁，生熟分开，加工过程符合卫生要求。四、卫生抽查频率与方式（一）日常自查1.客房部、公共区域部、餐饮部等各部门员工每日按照本部门卫生标准对所负责区域进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。2.各部门主管每日对本部门卫生情况进行巡查，对员工自查情况进行监督，确保卫生工作落实到位。（二）定期抽查1.质检部每周至少对酒店各区域进行一次全面的卫生抽查，涵盖客房、公共区域、餐饮部等。2.卫生管理小组每月组织一次联合抽查，对酒店整体卫生状况进行综合检查评估。（三）专项抽查1.根据季节特点、宾客投诉热点或特殊情况，适时开展专项卫生抽查，如夏季对蚊虫防治情况的检查、冬季对供暖设备周边卫生的检查等。2.针对食品安全等重点领域，不定期进行专项抽查，确保餐饮服务的卫生安全。（四）抽查方式1.实地检查质检人员及卫生管理小组成员深入酒店各个区域，按照卫生标准逐一检查，对卫生状况进行现场评估。2.物品检查检查客房内客用品、餐饮部餐具、食品等物品的清洁程度、质量状况及配备情况。3.设备设施检查查看卫生设施设备的运行状况、清洁程度，如卫生间水龙头、淋浴喷头、通风设备，厨房炉灶、抽油烟机等，确保设施设备正常使用且卫生达标。五、卫生抽查结果记录与反馈（一）记录要求1.质检人员在卫生抽查过程中应认真填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查区域、存在的问题及整改要求等信息。2.检查表应字迹清晰、内容准确，不得随意涂改。对于发现的问题应拍照留存，作为卫生检查的佐证资料。（二）结果反馈1.每次卫生抽查结束后，质检部应及时撰写卫生检查报告，向卫生管理小组汇报抽查结果。报告内容包括整体卫生情况概述、各区域存在的主要问题、整改建议等。2.卫生管理小组根据检查报告，对各部门卫生工作进行评价，对表现优秀的部门予以表扬，对存在问题较多的部门提出批评，并要求限期整改。3.将卫生抽查结果反馈给各部门负责人，以便各部门及时了解本部门卫生状况，针对问题制定具体整改措施，落实整改责任。六、卫生问题整改与跟踪（一）整改通知下达质检部对卫生抽查中发现的问题进行梳理分类，及时向责任部门下达卫生整改通知书。整改通知书应明确指出问题所在、整改要求、整改期限等内容。（二）整改措施制定责任部门收到整改通知书后，应立即组织人员分析问题原因，制定切实可行的整改措施。整改措施应具体、明确，具有可操作性，确保能够有效解决卫生问题。（三）整改实施责任部门按照整改措施组织实施整改工作，确保在规定期限内完成整改任务。整改过程中，应加强对整改工作的监督检查，确保整改工作按计划推进。（四）整改跟踪复查整改期限届满后，质检部对责任部门的整改情况进行跟踪复查。复查时，应严格按照卫生标准进行检查，确保问题得到彻底解决。如整改不到位，应再次下达整改通知，要求继续整改，直至达到卫生标准要求。（五）整改结果记录对卫生问题的整改情况进行详细记录，包括整改措施、整改过程、整改结果等信息。将整改记录存档，作为酒店卫生管理工作的重要资料，以备查阅。七、卫生抽查结果与绩效挂钩（一）绩效指标设定1.将卫生抽查结果纳入各部门绩效考核体系，设定明确的卫生管理绩效指标，如卫生达标率、问题整改及时率等。2.根据酒店实际情况，确定各项绩效指标的权重，确保绩效考核能够全面、客观地反映各部门卫生管理工作成效。（二）考核评分标准1.依据卫生抽查结果，对各部门进行考核评分。卫生达标率高、问题整改及时且效果良好的部门给予高分；反之，卫生问题较多、整改不力的部门给予低分。2.对于在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等；对于卫生不达标的部门，视情节轻重给予警告、罚款、扣减绩效分数等处罚。（三）绩效反馈与沟通定期向各部门反馈卫生管理绩效考核结果，与部门负责人进行沟通交流，分析存在的问题及原因，共同探讨改进措施，促进酒店卫生管理水平不断提高。八、培训与宣传（一）卫生知识培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁操作规范、消毒知识、食品安全知识等。2.通过内部培训、邀请专家授课、观看视频资料等多种形式，提高员工的卫生意识和业务水平，确保员工能够熟练掌握卫生管理相关知识和技能。