超市门店卫生制度

PAGE超市门店卫生制度一、总则1.目的为加强超市门店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市门店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.卫生管理原则超市门店卫生管理遵循预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进的原则。二、卫生管理职责1.门店经理职责全面负责超市门店的卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。2.各部门主管职责负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行清洁和维护。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。定期向门店经理汇报本部门的卫生管理情况，及时解决存在的问题。3.员工卫生职责遵守超市门店的卫生制度，积极参与卫生清洁工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。按照规定的操作流程进行商品陈列、销售等工作，避免污染商品和环境。发现卫生问题及时报告，配合做好整改工作。三、营业场所卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中、营业后定时清扫地面，清除杂物、垃圾等。定期使用清洁剂对地面进行清洗，保持地面干净、整洁、无污渍。注意地面防滑，在易滑倒的区域设置防滑标识，及时清理地面水渍。2.货架卫生每日营业前擦拭货架，清除灰尘、污渍。定期对货架进行全面清洁，包括货架的立柱、横梁、隔板等部位。商品陈列要整齐有序，避免遮挡货架卫生死角，便于清洁。3.商品卫生严格把控商品进货渠道，确保所售商品符合国家卫生标准。对直接入口食品进行专区陈列，配备专门的销售工具，防止交叉污染。定期检查商品的保质期，及时清理过期、变质商品。保持商品包装清洁，避免商品在销售过程中受到污染。4.购物车（篮）卫生在营业前对购物车（篮）进行全面清洁消毒，包括车身、把手、车轮等部位。在营业过程中，随时清理购物车（篮）内的杂物，保持其干净整洁。定期对购物车（篮）进行检查和维护，确保其正常使用且卫生状况良好。5.出入口卫生在营业前、营业后对出入口地面、门帘、玻璃等进行清洁，保持出入口畅通、干净。定期对出入口的门禁设备、标识牌等进行擦拭，保持其清洁、醒目。在出入口设置垃圾桶，及时清理垃圾，保持周边环境整洁。6.通风与照明卫生保持营业场所通风良好，定期检查通风设备，确保其正常运行，及时排除异味和污浊空气。合理布置照明设备，保证营业场所光线充足、均匀，无明显阴影。定期清洁照明灯具，保持其明亮、无灰尘。四、仓库卫生管理1.仓库布局与清洁仓库应合理规划布局，划分不同的存储区域，确保货物分类存放，便于管理和清洁。每日对仓库地面进行清扫，清除灰尘、杂物，保持地面干净。定期对仓库货架、货柜进行擦拭，保持其清洁无灰尘。2.货物存储卫生食品类货物应存放在专门的食品仓库，与非食品类货物分开存放，避免交叉污染。货物应按照规定的方式堆放，不得直接接触地面，确保货物包装完好，无破损、无霉变。定期检查货物的存储状况，及时清理过期、变质或损坏的货物。3.仓库通风与防潮仓库应具备良好的通风条件，安装通风设备，定期通风换气，防止异味积聚和货物受潮。对于易受潮的货物，应采取防潮措施，如使用防潮垫、密封包装等。定期检查仓库的温湿度情况，确保温湿度符合货物存储要求。4.仓库防虫与防鼠采取有效的防虫、防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等。定期清理仓库内的杂物和垃圾，保持仓库环境整洁，减少害虫和老鼠的栖息场所。对仓库内的货物进行定期检查，防止害虫和老鼠对货物造成损坏。五、办公区域卫生管理1.办公桌椅与文件整理每日对办公桌椅进行擦拭，保持桌面、椅子干净整洁，文件摆放整齐。定期清理办公区域的文件、资料，对无用的文件进行分类整理和销毁，保持办公环境的整洁有序。2.电脑及设备卫生定期擦拭电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备，清除灰尘和污渍。对打印机、复印机等办公设备进行定期清洁和维护，确保其正常运行且卫生状况良好。注意电脑设备的散热通风，避免因过热影响设备性能和使用寿命。3.垃圾清理与环境整洁在办公区域设置垃圾桶，每日定时清理垃圾，保持垃圾桶周边干净无异味。定期对办公区域的门窗、墙壁、地面等进行清洁，保持办公环境的整洁美观。保持办公区域的通风良好，定期开窗换气，改善空气质量。六、员工更衣室卫生管理1.更衣室清洁每日营业前、营业后对更衣室地面、墙壁、门窗等进行清扫和擦拭，保持更衣室干净整洁。定期对更衣室的衣柜、衣架等设施进行清洁消毒，确保其卫生状况良好。2.个人物品摆放员工应将个人物品整齐摆放在指定的衣柜内，不得随意堆放，保持更衣室的整洁有序。定期清理更衣室的杂物，保持更衣室通道畅通。3.卫生用品管理在更衣室配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液等，并定期进行补充和更换。员工应爱护卫生用品，不得浪费，使用后及时放回原位。七、卫生间卫生管理1.卫生间清洁频率营业期间定时对卫生间进行清扫，保持卫生间地面、便器、洗手台等部位干净无污渍。营业结束后对卫生间进行全面清洁消毒，包括地面冲洗、便器消毒、洗手台擦拭等。2.卫生设施维护定期检查卫生间的水龙头、冲水阀、烘手器等卫生设施，确保其正常运行，如有损坏及时报修。保持卫生间通风良好，安装通风设备或定期开窗换气，排除异味。在卫生间设置垃圾桶，及时清理垃圾，保持垃圾桶周边干净无异味。3.卫生用品配备：在卫生间配备充足的卫生纸、洗手液、空气清新剂等卫生用品，并定期进行补充和更换。八、卫生检查与考核1.卫生检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的卫生要求和考核指标，如地面清洁程度、货架整洁度、商品卫生状况等。卫生检查标准应符合国家相关法律法规和行业标准，确保超市门店卫生管理的规范化和标准化。2.检查方式与频率门店经理定期对超市门店进行全面卫生检查，每周至少一次。各部门主管每日对本部门区域进行卫生自查，发现问题及时整改。超市门店可设立卫生检查小组，不定期对门店卫生状况进行抽查，及时发现和解决卫生问题。3.考核与奖惩建立卫生考核制度，对各部门和员工的卫生管理工作进行考核评分。对于卫生管理工作表现优秀的部门和员工，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的部门和员工，进行批评教育，并责令限期整改；多次整改仍不达标的，给予相应的处罚，如扣发奖金、警告处分等。九、卫生培训与教育1.培训内容超市门店卫生管理制度和卫生标准。卫生清洁操作流程和方法，如地面清洁、货架擦拭、商品消毒等。个人卫生知识，如正确洗手方法、工作服穿戴要求等。食品安全知识，如食品储存条件、保质期判断等。2.培训方式通过定期组织卫生培训会议，邀请专业人员进行讲解和演示。制作卫生培训资料，如宣传手册、操作指南等，供员工学习参考。利用内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传卫生知识和卫生管理制度。3.培训频率新员工入职时必须进行卫生知识培训，经