2026年健康营养师饮食与营养配餐规划实战练习题

2026年健康营养师饮食与营养配餐规划实战练习题一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.适合糖尿病患者的碳水化合物来源是？A.糯米B.红薯C.白面包D.豆浆5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例？A.20%B.30%C.40%D.50%6.孕妇叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10007.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒8.高血压患者每日钠摄入量建议不超过多少毫克？A.2000B.3000C.4000D.50009.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.瘦肉B.全麦面包C.牛奶D.鸡蛋10.中国居民膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总摄入量的？A.10%B.20%C.30%D.40%二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.肉蛋奶类D.油脂类2.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.苹果C.柑橘D.香蕉3.孕期营养需求的特点包括？A.能量摄入增加B.蛋白质需求提高C.叶酸摄入量增加D.钙铁锌需求增加4.高血脂患者饮食中应限制的食物包括？A.肥肉B.精制糖C.高脂零食D.全谷物5.中国居民膳食中，建议的钙摄入量是多少毫克/天？A.成人800B.儿童1000C.老年人1200D.孕妇12006.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果7.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.促进消化吸收D.降低胆固醇8.中国居民膳食中，建议的脂肪摄入量是多少克/天？A.成人25B.儿童30C.老年人35D.孕妇409.以下哪些食物富含叶酸？A.菠菜B.豌豆C.虾仁D.牛奶10.高血压患者饮食中应增加的食物包括？A.钾丰富的食物B.低脂奶制品C.全谷物D.高盐加工食品三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐每天吃12种以上食物，每周25种以上。（√）2.粗粮比精粮更健康，应完全替代精粮。（×）3.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）4.儿童青少年应保证充足的蛋白质和钙摄入。（√）5.膳食纤维会加重消化系统负担，不宜多吃。（×）6.高血脂患者应避免所有动物性脂肪。（×）7.孕期缺铁可能导致胎儿贫血。（√）8.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占50%-65%。（√）9.钙和维生素D同时摄入可以促进骨骼健康。（√）10.高盐饮食会增加高血压风险。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.列举三种适合糖尿病患者的碳水化合物来源。3.说明孕期营养需求的特点及原因。4.解释膳食纤维的生理功能。5.分析高血脂患者饮食调理的关键点。五、计算题（每题10分，共2题）1.某患者每日摄入能量1800千卡，其中碳水化合物供能50%，蛋白质供能20%，脂肪供能30%。计算该患者每日需摄入多少克碳水化合物、蛋白质和脂肪？（假设蛋白质每克4千卡，脂肪每克9千卡，碳水化合物每克4千卡）2.某孕妇体重60公斤，孕周32周，每日需额外增加能量300千卡。若其基础能量摄入为1500千卡，计算该孕妇每日总能量需求为多少千卡？六、案例分析题（每题15分，共2题）1.某患者，男，45岁，体重75公斤，身高175厘米，工作久坐，血压150/95mmHg，血脂总胆固醇6.5mmol/L。请为其设计一份每日膳食计划，重点控制血压和血脂。2.某孕妇，28岁，孕周28周，体重指数（BMI）25，饮食偏好肉类和甜食，缺乏蔬菜水果。请为其设计一份每周膳食计划，重点补充叶酸、钙和膳食纤维。答案与解析一、单选题答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.A9.B10.C二、多选题答案1.A、B、C、D2.C3.A、B、C、D4.A、B、C5.A、B、C、D6.A、B、C、D7.A、B、D8.A、B9.A、B10.A、B、C三、判断题答案1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题答案1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，健康体重。2.适合糖尿病患者的碳水化合物来源：-全谷物（如燕麦、糙米）；-豆类（如红豆、绿豆）；-蔬菜（如土豆、红薯，但需控制量）。3.孕期营养需求的特点及原因：-能量增加：支持胎儿生长发育和母体代谢；-蛋白质提高：构成胎儿组织，增加母体血容量；-叶酸：预防胎儿神经管畸形；-钙铁锌：支持骨骼发育和免疫功能。4.膳食纤维的生理功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和胆固醇；-增加饱腹感，辅助控体重。5.高血脂患者饮食调理的关键点：-限制饱和脂肪和反式脂肪；-增加不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果）；-控制精制糖和加工食品；-增加膳食纤维摄入。五、计算题答案1.计算过程：-碳水化合物：1800×50%÷4=225克；-蛋白质：1800×20%÷4=90克；-脂肪：1800×30%÷9=60克。2.计算过程：-总能量需求=1500+300=1800千卡。六、案例分析题答案1.膳食计划要点：-控制钠摄入（每日<2000毫克）；-增加膳食纤维（每日30克以上）；-优先选择瘦肉、鱼虾、低脂奶制品；-增加