餐厅消防安全管理制度

餐厅消防安全管理制度总则为切实保障餐厅顾客及员工的生命财产安全，规范餐厅消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，依据国家相关消防法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。本制度适用于餐厅全体员工及在餐厅范围内进行的各项活动。餐厅消防安全工作坚持“预防为主，防消结合”的方针，实行逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制。消防安全责任餐厅负责人消防安全职责餐厅负责人为本单位消防安全第一责任人，对本餐厅消防安全工作全面负责，履行下列职责：1.贯彻执行消防法规，保障餐厅消防安全符合规定，掌握本餐厅消防安全情况。2.统筹安排餐厅消防安全管理工作，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。3.确保消防安全投入的有效实施，保障消防设施、器材配置到位并保持完好有效。4.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。5.根据消防法规的规定建立义务消防队，并组织开展消防业务学习和演练。6.组织制定符合本餐厅实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。各部门负责人及员工消防安全职责1.各部门负责人为本部门消防安全直接责任人，负责本部门消防安全管理工作，组织本部门员工学习消防知识，落实消防安全制度。2.全体员工应严格遵守消防安全规章制度，熟悉本岗位消防安全职责，掌握本岗位火灾危险性及防火措施。3.积极参加餐厅组织的消防安全培训和演练，掌握基本的灭火方法和疏散逃生技能。4.发现火灾隐患应立即采取措施并向餐厅负责人或消防安全管理人员报告。5.爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用。6.严禁在工作场所吸烟和使用明火（除指定区域外），严禁私拉乱接电线，严禁违规使用电器设备。消防安全管理用火用电用气安全管理1.用火管理：*厨房用火应严格遵守操作规程，烹饪时，操作人员不得擅自离开岗位，不得在炉灶旁堆放易燃易爆物品。*餐后应及时清理炉灶余火，关闭燃气阀门。*严禁在非吸烟区吸烟，吸烟应到指定区域，并将烟头熄灭在烟灰缸内。*进行电气焊等明火作业时，必须清理周围可燃物，落实监护措施，并经餐厅负责人批准。2.用电管理：*电气设备的安装、维修和更换必须由专业电工操作，严禁非专业人员私拉乱接电线、擅自拆卸或改装电气设备。*定期检查电气线路、设备，发现老化、破损、绝缘不良等情况应立即报修或更换。*不得超负荷用电，不得使用不合格的电器产品。*下班或离开工作岗位前，应关闭本岗位不必要的电气设备电源。3.用气管理：*燃气管道、阀门、灶具等设施应定期检查，确保完好无损，无泄漏。*使用燃气时，应保持通风良好，严禁在燃气设施旁堆放易燃易爆物品。*发现燃气泄漏，应立即关闭总阀门，打开门窗通风，严禁开关任何电器（包括电灯、排风扇）和使用明火，并立即报告餐厅负责人处理。消防设施器材管理1.餐厅应按照国家有关规定配置消防设施和器材，如灭火器、消防栓、应急照明灯、疏散指示标志等，并确保其完好有效。2.消防设施和器材应放置在明显、易取用的位置，严禁遮挡、覆盖或挪作他用。3.定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其处于良好运行状态。灭火器应定期送检换药。4.员工应熟悉本岗位附近消防器材的位置和使用方法。安全出口与疏散通道管理1.安全出口、疏散通道应保持畅通，严禁堵塞、占用或锁闭。2.疏散指示标志、应急照明灯应完好有效，指示清晰。3.餐厅的门应向疏散方向开启，不得采用侧拉门（卷帘门除外），严禁在疏散通道上设置门槛、台阶。4.定期检查安全出口和疏散通道的畅通情况及疏散设施的完好情况。重点部位管理1.厨房、配电室、仓库、消防控制室等为消防安全重点部位，应加强管理，明确责任人。2.厨房应保持清洁，及时清理油污，排烟罩应定期清洗。3.仓库内物品应分类存放，堆放整齐，留出必要的通道，严禁堵塞消防设施和器材。4.重点部位应设置明显的消防安全警示标志。消防安全检查与隐患整改1.餐厅负责人应每月至少组织一次全面的消防安全检查；各部门负责人应每周组织一次本部门的消防安全检查；员工应每日进行岗位消防安全自查。2.检查内容包括：用火用电用气安全、消防设施器材完好情况、安全出口和疏散通道畅通情况、重点部位管理情况等。3.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施整改；不能立即整改的，应制定整改方案，明确责任人、整改时限，并采取临时防范措施。重大火灾隐患应立即停业整改，并向消防部门报告。4.建立消防安全检查台账，记录检查情况、隐患问题及整改结果。消防安全宣传教育与培训1.餐厅应定期组织员工进行消防安全知识、灭火技能和疏散逃生能力的培训。新员工上岗前必须接受消防安全培训，经考核合格后方可上岗。2.通过张贴标语、设置宣传栏、组织消防演练等多种形式，开展经常性的消防安全宣传教育。3.使员工掌握以下消防安全知识：*本岗位火灾危险性和防火措施；*报警电话及报警方法；*初期火灾的扑救方法；*疏散逃生路线和自救互救技能。灭火和应急疏散预案与演练1.餐厅应制定灭火和应急疏散预案，明确组织机构、报警程序、扑救初期火灾的程序、人员疏散引导程序等。2.根据预案，定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，每年至少组织一次综合演练。3.通过演练，检验预案的科学性和可操作性，提高员工应对火灾事故的能力。演练后应进行总结评估，不断完善预案。奖惩1.对在消防安全工作中认真负责、及时发现和消除重大火灾隐患、有效扑救初期火灾或在火灾中英勇救人、表现突出的部门和个人，餐厅将给予表彰和奖励。2.对违反本制度规定，