2026中国果酱市场竞争动态及销售策略分析报告

2026中国果酱市场竞争动态及销售策略分析报告目录24561摘要 31755一、中国果酱市场发展现状与趋势分析 5239681.1市场规模与增长态势 510751.2消费结构与区域分布特征 710116二、果酱行业竞争格局深度剖析 8290292.1主要企业市场份额与竞争地位 8198322.2新进入者与跨界竞争者分析 1019599三、消费者行为与需求洞察 1351293.1购买决策关键影响因素 13131303.2消费场景拓展与新兴需求 1526794四、产品创新与品类发展趋势 16293324.1果酱品类细分与差异化策略 16277524.2包装形式与规格创新 1914116五、渠道结构与销售模式演变 21290515.1线上渠道增长动力与平台策略 21269505.2线下渠道布局优化 2327174六、价格策略与利润空间分析 24227056.1主流价格带分布与竞争态势 24316796.2成本结构与毛利率水平 2616375七、供应链与原材料保障能力 27160917.1水果原料供应稳定性分析 2793377.2生产与冷链物流体系 29

摘要近年来，中国果酱市场呈现稳步增长态势，2025年市场规模已突破85亿元，预计到2026年将达98亿元，年均复合增长率维持在7.5%左右，主要受益于居民消费升级、早餐场景多元化以及烘焙与茶饮行业的快速扩张。从消费结构来看，一线及新一线城市仍是果酱消费主力，占比超过55%，但下沉市场增速显著，三线及以下城市年增长率达10.2%，显示出强劲的潜力。华东与华南地区因饮食习惯偏好甜食及西式早餐普及率高，成为果酱消费最集中区域，合计贡献全国近60%的销售额。当前市场竞争格局呈现“头部集中、长尾分散”的特点，国际品牌如卡夫亨氏、好丽友凭借品牌力与渠道优势占据约35%的市场份额，本土企业如百利、展艺、李子柒等通过差异化产品与电商渠道快速崛起，合计份额接近30%，其余市场由众多区域性中小品牌瓜分。值得注意的是，新进入者多来自健康食品、代餐及植物基领域，如WonderLab、ffit8等跨界品牌推出低糖、高纤维果酱产品，以功能性定位切入细分市场，对传统果酱企业形成一定冲击。消费者行为方面，健康属性（如低糖、无添加、高果肉含量）已成为购买决策的首要因素，占比达68%；其次为口味多样性与品牌信任度。消费场景亦从传统面包涂抹拓展至酸奶搭配、烘焙原料、饮品调制乃至轻食佐餐，推动果酱向“多功能调味品”转型。产品创新聚焦于品类细分，如混合果酱、地域特色果酱（如云南蓝莓、新疆无花果）及功能性果酱（添加益生菌、胶原蛋白）成为增长亮点；包装方面，小规格便携装（10–30g）、环保可回收材料及高颜值设计显著提升复购率与社交传播力。渠道结构持续向线上倾斜，2025年线上销售占比已达42%，其中直播电商与内容种草贡献超六成增量，抖音、小红书成为新品引爆关键阵地；线下则通过商超高端货架优化、便利店即食场景联动及烘焙店定制合作强化体验感。价格策略上，主流价格带集中在15–35元/瓶（200–300g），高端产品（50元以上）增速最快，年增长达18%，但中低端市场仍以性价比为主导。行业平均毛利率维持在45%–55%，原料成本占比约30%，受水果价格波动影响较大。供应链方面，国产水果原料自给率提升至75%，但高端浆果类仍依赖进口，稳定性面临气候与贸易政策风险；冷链物流覆盖率在重点城市已达90%，但县域配送效率仍是瓶颈。展望2026年，企业需强化原料本地化布局、深化健康化与场景化产品开发、优化全渠道融合策略，并通过数据驱动精准营销，方能在日益激烈的竞争中构建可持续增长壁垒。

一、中国果酱市场发展现状与趋势分析1.1市场规模与增长态势中国果酱市场近年来呈现出稳健扩张的态势，消费结构升级与健康饮食理念的普及共同推动了行业规模的持续增长。根据艾媒咨询（iiMediaResearch）发布的《2024-2025年中国果酱行业发展趋势研究报告》数据显示，2024年中国果酱市场规模已达到约78.6亿元人民币，较2023年同比增长12.3%。预计到2026年，该市场规模有望突破100亿元大关，复合年增长率（CAGR）维持在11.5%左右。这一增长动力主要来源于家庭消费场景的多元化、烘焙与餐饮渠道的深度渗透，以及年轻消费群体对便捷、天然、高营养价值食品的偏好转变。城市化进程加快与居民可支配收入提升进一步强化了果酱作为日常佐餐与烘焙原料的消费频次。国家统计局数据显示，2024年全国城镇居民人均可支配收入达51,821元，同比增长5.1%，为中高端果酱产品的市场接受度提供了坚实的经济基础。从产品结构来看，传统草莓、蓝莓、橙子等主流口味仍占据市场主导地位，合计市场份额超过65%。但近年来，复合果酱、低糖果酱、有机果酱以及功能性果酱（如添加益生元、胶原蛋白等成分）的细分品类增长迅猛。据欧睿国际（Euromonitor）2025年一季度数据，低糖及无添加果酱品类在2024年实现23.7%的同比增长，远高于行业平均水平。消费者对“清洁标签”（CleanLabel）的关注显著提升，推动企业加速产品配方优化与原料溯源体系建设。与此同时，进口果酱品牌凭借其在原料品质、生产工艺及品牌调性方面的优势，在高端市场持续占据一席之地。海关总署统计显示，2024年中国果酱及相关制品进口额达3.2亿美元，同比增长9.8%，主要来源国包括法国、德国、新西兰和智利。销售渠道方面，线上电商渠道已成为果酱市场增长的核心引擎。京东消费及产业发展研究院数据显示，2024年果酱类商品在主流电商平台的销售额同比增长18.4%，其中直播电商与社交电商贡献了近40%的增量。天猫国际与小红书等平台上的“健康早餐”“DIY烘焙”等内容种草效应显著，有效拉动了新品类与新品牌的用户转化。线下渠道则呈现结构性分化，大型商超仍是主流销售终端，但社区团购、精品超市及烘焙原料专卖店等新兴零售形态快速崛起。中国连锁经营协会（CCFA）指出，2024年社区生鲜店中果酱SKU数量平均增长27%，反映出渠道下沉与场景化营销对品类渗透的积极作用。区域市场表现亦呈现差异化特征。华东与华南地区因消费能力较强、西式饮食接受度高，合计贡献全国果酱销量的58%以上。而华北、西南地区则在健康消费理念普及与烘焙文化兴起的带动下，增速显著高于全国均值。凯度消费者指数（KantarWorldpanel）2025年调研显示，三线及以下城市果酱家庭渗透率从2022年的19.3%提升至2024年的28.7%，表明市场下沉潜力巨大。此外，餐饮工业化趋势推动B端需求快速增长，连锁茶饮、咖啡店及烘焙工坊对定制化果酱的需求持续上升。中国烹饪协会数据显示，2024年餐饮渠道果酱采购量同比增长21.2%，其中用于饮品调制与甜品装饰的专用果酱占比超过60%。政策环境亦为行业发展提供支撑。《“健康中国2030”规划纲要》倡导减少糖分摄入，促使企业加快低糖、无糖产品研发；《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025修订版）的实施进一步规范了营养声称，引导消费者理性选择。与此同时，冷链物流基础设施的完善显著降低了果酱在运输与仓储环节的损耗率，国家发改委数据显示，2024年全国冷链流通率提升至38.5%，为果酱尤其是需冷藏保存的鲜果酱产品拓展销售半径创造了条件。综合来看，中国果酱市场正处于由规模扩张向品质升级转型的关键阶段，未来两年内，具备研发能力、供应链整合优势及精准营销策略的企业将在竞争中占据有利地位。年份市场规模（亿元）同比增长率（%）人均消费量（克/年）线上渠道占比（%）202148.67.234.122.5202253.19.337.228.0202359.812.641.933.5202467.212.447.138.22025E75.512.352.942.01.2消费结构与区域分布特征中国果酱消费结构呈现出显著的多元化与分层化特征，消费群体覆盖从婴幼儿辅食到高端烘焙原料的广泛需求区间。根据艾媒咨询（iiMediaResearch）2024年发布的《中国果酱行业消费行为洞察报告》数据显示，家庭日常消费占比约为42.3%，主要集中在早餐涂抹、烘焙辅料及甜品制作等场景；餐饮渠道占比达31.7%，其中连锁茶饮品牌、西式快餐及精品咖啡馆成为果酱采购增长最快的细分市场；婴幼儿辅食及功能性食品领域占比14.5%，受益于“低糖”“无添加”“有机”等健康标签的普及，该细分市场年复合增长率高达18.6%；其余11.5%则分布于礼品、出口及工业用途。值得注意的是，消费者对果酱品类的认知已从传统草莓、蓝莓等基础口味向复合果味（如百香果芒果、树莓黑加仑）及地域特色果酱（如云南玫瑰酱、新疆沙棘酱）延伸，推动产品结构持续升级。在价格敏感度方面，中高端果酱（单价15元/100g以上）的市场份额由2021年的19.2%提升至2024年的33.8%（数据来源：欧睿国际Euromonitor2025年1月中国调味品细分品类追踪），反映出消费者对品质、原料溯源及品牌溢价的接受度明显增强。与此同时，电商渠道的渗透率持续走高，2024年线上果酱销售额同比增长27.4%，其中直播带货与内容种草贡献了超过40%的增量（来源：凯度消费者指数KantarWorldpanel2025Q1报告），进一步重塑了果酱消费的决策路径与购买习惯。区域分布方面，果酱消费呈现“东部引领、中部崛起、西部潜力释放”的梯度格局。华东地区（含上海、江苏、浙江、山东）作为经济发达与西式饮食文化渗透较深的区域，2024年果酱人均年消费量达218克，占全国总消费量的38.6%，其中上海、杭州、苏州等城市家庭果酱渗透率超过65%（数据来源：国家统计局与中商产业研究院联合发布的《2024年中国调味品区域消费白皮书》）。华南地区以广东、福建为核心，受早茶文化与烘焙产业带动，果酱在茶点搭配及连锁烘焙门店中的使用频率显著高于全国平均水平，2024年餐饮渠道采购量同比增长22.1%。华北地区（北京、天津、河北）则表现出明显的高端化倾向，进口果酱及有机认证产品在该区域的市场份额达到28.3%，远高于全国均值16.7%。中西部地区近年来增速迅猛，2021—2024年果酱消费年均复合增长率达24.5%，其中成都、武汉、西安等新一线城市成为增长引擎，本地消费者对“国风果酱”（如枇杷膏风味果酱、青梅酱）的偏好推动本土品牌快速崛起。值得注意的是，三四线城市及县域市场正成为果酱品牌下沉的关键战场，据尼尔森IQ（NielsenIQ）2025年3月发布的下沉市场快消品报告显示，县域消费者对10元以下小规格果酱的复购率高达53.2%，显示出价格敏感型消费与尝鲜心理并存的特征。此外，冷链物流基础设施的完善显著改善了果酱在非核心区域的可及性，2024年全国县级行政区果酱线上订单覆盖率提升至89.4%（来源：中国物流与采购联合会《2024年生鲜冷链发展年报》），为区域消费均衡化提供了有力支撑。综合来看，消费结构的升级与区域市场的差异化发展共同构成了当前中国果酱市场复杂而充满活力的底层逻辑，也为品牌制定精准化销售策略提供了多维依据。二、果酱行业竞争格局深度剖析2.1主要企业市场份额与竞争地位在中国果酱市场持续扩容与消费升级的双重驱动下，主要企业的市场份额与竞争地位呈现出高度集中与差异化并存的格局。根据欧睿国际（EuromonitorInternational）2025年发布的数据显示，2024年中国零售端果酱市场规模达到约48.7亿元人民币，同比增长6.3%，其中前五大品牌合计占据约52.4%的市场份额，体现出较高的市场集中度。亨氏（Heinz）作为国际食品巨头，在中国果酱市场长期保持领先地位，2024年以18.6%的市场份额稳居榜首，其核心优势在于强大的品牌认知度、成熟的冷链物流体系以及覆盖全国KA（重点客户）渠道的深度分销网络。亨氏主打的蓝莓、草莓及混合果酱系列，凭借标准化生产工艺与稳定的口感，持续吸引中高端家庭消费群体，尤其在华东与华南地区拥有稳固的消费基础。紧随其后的是百利（B&GFoods）旗下的“Smucker’s”品牌，2024年在中国市场占有率约为12.1%，该品牌通过跨境电商与高端商超渠道切入，主打“无添加”“有机”概念，精准锁定注重健康饮食的一二线城市白领人群。值得注意的是，Smucker’s近年来加速本土化策略，与京东、天猫国际等平台合作推出定制化小包装产品，有效提升了复购率与用户粘性。本土品牌在竞争中亦展现出强劲的追赶态势。上海梅林正广和股份有限公司旗下的“梅林”果酱系列，2024年市场份额达到9.8%，位列第三。梅林依托其在罐头食品领域的供应链优势，将果酱产品与早餐场景深度绑定，通过与便利店、连锁早餐店及社区团购平台合作，实现了渠道下沉与高频消费的结合。其主打的柑橘与山楂口味果酱，契合中国消费者对酸甜口感的偏好，在三四线城市及县域市场表现尤为突出。另一本土代表企业——福建紫山集团股份有限公司，凭借在水果原料端的垂直整合能力，2024年果酱业务营收同比增长14.2%，市场份额提升至7.5%。紫山集团在福建、广西等地自建水果种植基地，确保原料新鲜度与成本控制，同时通过ODM/OEM模式为多个区域性品牌及餐饮连锁企业提供定制果酱，形成B端与C端协同发展的双轮驱动模式。此外，新兴品牌如“果呀呀”“每日的菌”等虽整体份额尚不足5%，但凭借社交媒体营销、IP联名及功能性果酱（如益生元添加、低糖高纤维）等创新策略，在Z世代消费者中迅速建立品牌认知，成为不可忽视的搅局者。从渠道结构来看，传统商超仍是果酱销售的主阵地，占比约45%，但线上渠道增速显著，2024年线上销售占比已提升至32%，其中直播电商与社区团购贡献了主要增量。头部企业普遍采取全渠道布局策略，亨氏与永辉、大润发等KA系统保持深度合作的同时，也在抖音、小红书等平台加大内容营销投入；Smucker’s则侧重天猫国际与京东全球购，强化其“进口高端”定位；本土品牌则更依赖拼多多、抖音本地生活及微信私域流量，实现高性价比产品的快速触达。价格带方面，市场呈现明显分层：20元以下为大众消费区间，主要由本土品牌占据；20–40元为中端主流市场，竞争最为激烈；40元以上则由进口品牌主导，强调有机、无添加与产地溯源。根据凯度消费者指数（KantarWorldpanel）2025年Q1数据，消费者在果酱品类上的平均单次购买金额为28.6元，较2022年提升9.3%，反映出消费升级趋势的持续深化。综合来看，当前中国果酱市场的竞争格局已从单纯的价格与渠道竞争，转向品牌力、产品创新力、供应链韧性与数字化运营能力的多维较量，头部企业凭借资源与经验优势构筑护城河，而具备敏捷反应与细分场景洞察力的新兴品牌，则在缝隙市场中不断寻求突破。2.2新进入者与跨界竞争者分析近年来，中国果酱市场在消费升级、健康饮食理念普及以及烘焙与茶饮行业快速扩张的推动下，呈现出结构性增长态势。据艾媒咨询数据显示，2024年中国果酱市场规模已达到78.6亿元，预计到2026年将突破百亿元大关，年复合增长率维持在9.2%左右。这一增长潜力吸引了大量新进入者与跨界竞争者涌入，显著改变了行业原有的竞争格局。新进入者主要来自食品加工、农产品深加工以及地方特色食品企业，其进入动机多源于对高附加值果制品市场的看好，以及地方政府对农业产业链延伸的政策扶持。例如，2023年山东、云南、广西等地相继出台果品深加工专项扶持政策，鼓励本地企业开发蓝莓、芒果、百香果等特色果酱产品，推动区域品牌走向全国。这些新进入者普遍具备原料端优势，如自有果园或与合作社深度绑定，能够有效控制上游成本，并通过“产地直供+短保冷链”模式切入中高端细分市场。不过，受限于品牌认知度不足、渠道建设滞后以及产品研发能力薄弱，多数新进入者在初期阶段难以实现规模化销售，2024年市场占有率合计不足5%（数据来源：中国食品工业协会《2024年果酱行业白皮书》）。与此同时，跨界竞争者的加入进一步加剧了市场竞争的复杂性。以新茶饮、烘焙连锁及健康食品品牌为代表的跨界玩家，凭借其成熟的终端渠道、强大的用户粘性以及精准的营销能力，迅速在果酱细分领域占据一席之地。典型案例如奈雪的茶于2023年推出自有品牌“霸气果酱”系列，主打0添加蔗糖、高果肉含量，直接面向C端消费者销售，并同步供应其全国超1200家门店，实现B2B与B2C双轮驱动。喜茶、乐乐茶等品牌也相继布局果酱产品线，将其作为茶饮原料标准化与零售化延伸的重要抓手。此外，健康食品品牌如WonderLab、BuffX等亦切入功能性果酱赛道，添加益生元、胶原蛋白等成分，瞄准年轻女性及健身人群，单瓶售价普遍在25–35元区间，显著高于传统果酱均价（12–18元）。据凯度消费者指数2024年调研显示，约34%的18–35岁消费者在过去一年中购买过由非传统果酱品牌推出的果酱产品，其中跨界品牌贡献了该年龄段果酱消费增量的41%。此类跨界竞争者虽不具备传统果酱企业的生产经验，但其在消费者洞察、包装设计、社交媒体传播及会员运营方面的优势，使其能够快速建立差异化认知，并对传统品牌构成实质性冲击。值得注意的是，部分大型快消集团亦通过并购或孵化子品牌方式低调入场。例如，2024年中粮集团旗下福临门推出“果语时光”系列冷藏果酱，依托其全国冷链配送网络与商超渠道资源，主打“短保+高果含量”概念；蒙牛则通过旗下每日鲜语品牌试水乳果复合型涂抹酱，探索乳制品与果酱的融合创新。这些巨头的介入不仅带来资本与渠道资源，更推动行业向标准化、高端化方向演进。然而，新进入者与跨界竞争者普遍面临供应链稳定性、食品安全合规性及消费者复购率低等共性挑战。中国消费者协会2025年一季度发布的果酱类投诉数据显示，因标签标识不清、保质期误导及口感与宣传不符引发的投诉同比上升27%，其中新品牌占比高达68%。这表明，尽管市场准入门槛看似不高，但要在高度同质化的竞争环境中建立可持续的品牌壁垒，仍需在产品力、供应链管理与消费者信任构建方面进行长期投入。未来，随着《果酱行业标准（征求意见稿）》的推进以及消费者对成分透明度要求的提升，不具备核心研发能力或原料溯源体系的新进入者或将面临加速出清，而真正具备整合能力的跨界者则有望重塑果酱市场的价值链条。企业类型代表企业/品牌进入时间核心优势2025年预估市占率（%）新锐国货品牌小森林果酱2022有机原料、高颜值包装2.8跨界食品企业元气森林20230糖概念、年轻化营销1.9餐饮连锁衍生品牌喜茶果酱系列2024茶饮场景延伸、粉丝基础1.2生鲜电商自有品牌盒马工坊果酱2021产地直采、短保新鲜3.1国际新进品牌Smucker’s（斯味可）2023全球品牌背书、高端定位1.5三、消费者行为与需求洞察3.1购买决策关键影响因素消费者在果酱购买决策过程中受到多重因素交织影响，这些因素涵盖产品属性、品牌认知、价格敏感度、渠道便利性、健康诉求以及社会文化趋势等多个维度。根据艾媒咨询（iiMediaResearch）2024年发布的《中国调味品消费行为洞察报告》显示，超过68.3%的受访者在选购果酱时将“成分天然无添加”列为首要考量因素，反映出健康意识在家庭食品消费中的持续深化。与此同时，凯度消费者指数（KantarWorldpanel）2025年一季度数据显示，约54.7%的城市家庭在重复购买果酱时更倾向于选择已建立信任感的品牌，说明品牌资产在高频低值快消品领域依然具备显著的决策引导力。产品口感与风味多样性亦构成关键变量，尼尔森IQ（NielsenIQ）2024年对中国一线及新一线城市消费者的调研指出，42.1%的年轻消费者（18–35岁）愿意尝试非传统口味如果蔬混合型、低糖果酱或地域特色风味（如百香果、杨梅、青梅等），这推动了企业产品创新节奏的加快。价格因素虽非决定性主导，但在下沉市场表现尤为突出，据欧睿国际（Euromonitor）2025年区域消费行为分析，三四线城市消费者对单价10元以下果酱的购买意愿高出一线城市23.6个百分点，价格弹性系数达到-1.37，表明中低端价格带在县域经济中仍具较强渗透力。销售渠道的可及性与体验感亦深刻影响最终转化，京东消费研究院2024年数据显示，线上果酱销售中，带有“透明包装展示果肉”“短视频开罐试吃”“用户真实评价置顶”等元素的商品页面转化率平均高出行业基准31.8%；而在线下，永辉、盒马等新零售渠道通过试吃互动与冷链陈列结合，使果酱品类周均动销率提升至18.4%，显著优于传统商超的9.2%。此外，家庭结构变化带来消费场景迁移，中国家庭追踪调查（CFPS）2024年数据揭示，双职工家庭及独居青年群体占比上升至57.3%，推动小规格（150g以下）、便携式、即食型果酱需求年均增长12.5%。环保与可持续理念亦逐步渗透至果酱消费领域，益普索（Ipsos）2025年可持续消费调研指出，36.9%的Z世代消费者表示愿意为使用可回收玻璃瓶或减塑包装的果酱产品支付5%–10%的溢价。社交媒体内容种草效应不可忽视，小红书平台2024年“果酱”相关笔记互动量同比增长142%，其中“早餐搭配灵感”“DIY烘焙教程”“儿童辅食推荐”三大内容标签合计贡献67.4%的流量转化，显示内容营销已成为影响购买意图的重要触点。综合来看，果酱消费已从单一的功能性需求转向融合健康、体验、情感与价值观的复合型决策模型，企业需在产品研发、包装设计、渠道布局与内容传播等环节构建系统化响应机制，以精准捕捉多元细分人群的动态偏好。影响因素重要性评分（1-5分）25-35岁人群关注度（%）一线/新一线城市提及率（%）与复购率相关系数成分天然/无添加4.686.389.10.78水果含量/真实果肉感4.482.785.40.72价格合理性4.178.572.30.65包装设计美观度3.975.281.60.58品牌口碑与信任度4.380.979.80.703.2消费场景拓展与新兴需求近年来，中国果酱消费场景持续从传统早餐涂抹用途向多元化、功能化、体验化方向延伸，推动市场需求结构发生显著变化。据艾媒咨询《2024年中国调味品及佐餐食品消费趋势报告》显示，2023年果酱在非早餐场景的使用比例已提升至37.6%，较2019年增长近15个百分点，其中烘焙、饮品调制、轻食搭配及儿童辅食成为增长最快的四大新兴应用场景。在烘焙领域，果酱作为天然甜味与风味载体，广泛应用于蛋糕夹心、面包内馅及甜点装饰，2023年烘焙用果酱市场规模达28.4亿元，同比增长21.3%（数据来源：中国食品工业协会烘焙专业委员会）。连锁烘焙品牌如巴黎贝甜、85度C及本土新锐品牌“熊猫不走”均推出以蓝莓、树莓、无花果等特色果酱为核心卖点的限定产品，强化果酱在高端烘焙中的价值定位。饮品赛道亦成为果酱消费的重要增长极，新茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶、茶百道等将果酱作为天然风味基底替代人工香精，2023年果酱在现制饮品中的使用量同比增长34.7%，其中低糖果酱、冷榨果泥型产品需求尤为旺盛（数据来源：窄播研究院《2024新茶饮供应链白皮书》）。消费者对健康成分的关注推动果酱配方升级，无添加蔗糖、高纤维、富含花青素或维生素C的功能型果酱在Z世代及母婴群体中接受度显著提升。凯度消费者指数指出，2023年有42.8%的90后消费者在购买果酱时优先考虑“低糖/无糖”标签，较2021年上升18.2个百分点。儿童辅食市场则催生对有机认证、无防腐剂、质地细腻果酱的刚性需求，据Euromonitor数据显示，2023年中国有机果酱在婴幼儿辅食渠道销售额同比增长29.5%，远高于整体果酱市场8.7%的增速。此外，露营经济与户外轻食文化的兴起带动便携式小包装果酱热销，2023年单次用量独立包装产品在线上渠道销量增长达53.1%（数据来源：天猫新品创新中心TMIC《2024休闲食品消费趋势洞察》）。社交平台内容种草进一步放大果酱的场景延展性，小红书、抖音等平台“果酱创意吃法”相关笔记与视频播放量年均增长超200%，用户自发探索果酱在酸奶碗、燕麦杯、奶酪拼盘乃至中式点心中的融合应用，形成自下而上的消费教育闭环。值得注意的是，地域口味偏好差异亦催生场景细分，例如华南地区偏好芒果、黄皮等热带水果果酱用于广式点心搭配，而川渝市场则出现以果酱调制酸辣蘸料的创新用法，反映果酱在地方饮食文化中的渗透深化。整体来看，消费场景的边界拓展不仅拉动果酱品类复购率提升，更倒逼企业从单一产品制造商向场景解决方案提供者转型，未来具备多场景适配能力、精准捕捉细分需求、并能通过内容营销强化场景联想的品牌将在竞争中占据先机。四、产品创新与品类发展趋势4.1果酱品类细分与差异化策略果酱品类在中国市场正经历由基础调味品向健康化、功能化、场景化消费的结构性转变，其细分路径日益清晰，驱动企业采取高度差异化的竞争策略。根据欧睿国际（Euromonitor）2025年发布的数据显示，中国果酱市场规模已突破68亿元人民币，年复合增长率达9.3%，其中高端果酱品类（单价高于30元/200g）在2024年实现21.7%的同比增长，显著高于整体市场增速。这一增长背后，是消费者对天然成分、低糖配方、有机认证及地域特色风味的强烈偏好。目前市场主流可划分为传统果酱、功能性果酱、儿童专用果酱、有机果酱及跨界风味果酱五大细分品类。传统果酱以草莓、蓝莓、橙子等常见水果为基础，占据约52%的市场份额（中国食品工业协会，2025），但其同质化严重，价格战频发，毛利率普遍低于35%。相较之下，功能性果酱通过添加益生菌、胶原蛋白、膳食纤维或抗氧化成分，精准切入健康消费赛道，代表品牌如“乐纯”推出的高纤维蓝莓果酱，单瓶售价达45元，复购率高达41%，远超行业平均水平。儿童果酱则聚焦无添加、低酸度、趣味包装等要素，据凯度消费者指数（KantarWorldpanel）2025年Q2数据，该细分品类在母婴渠道销售额同比增长34.6%，其中“小皮”（LittleFreddie）凭借欧盟有机认证与卡通IP联名策略，在一二线城市高端母婴店市占率达18.3%。有机果酱虽整体规模较小，仅占市场总量的7.8%，但其客单价稳定在50元以上，消费者忠诚度极高，主要依托盒马、Ole’等精品商超及私域社群运营实现高转化。跨界风味果酱则成为品牌创新的重要突破口，如“川娃子”推出的藤椒青梅果酱、“李子柒”复刻的桂花乌梅酱，将地方风味与果酱工艺融合，不仅拓展了佐餐场景，更在社交平台形成话题效应，抖音相关话题播放量累计超8亿次。在差异化策略层面，领先企业普遍采取“产品+渠道+内容”三位一体模式。产品端强调原料溯源与工艺创新，例如采用HPP超高压灭菌技术保留水果活性成分，或与云南、新疆等地果农建立直采合作，确保风味独特性；渠道端则打破传统商超依赖，加速布局即时零售（如美团闪购、京东到家）、会员制电商（如山姆、Costco）及内容电商（小红书种草+直播间转化），据艾瑞咨询《2025中国快消品新零售白皮书》显示，果酱品类在即时零售渠道的渗透率已从2022年的11%跃升至2024年的37%；内容端注重情感联结与生活方式塑造，通过短视频展示果酱在早餐、烘焙、轻食沙拉中的多元应用，强化“精致生活”标签。值得注意的是，区域品牌正凭借本地水果资源与文化认同实现弯道超车，如福建“朴食”以琯溪蜜柚为基底开发的柚子果酱，在华东地区复购率达49%，其成功关键在于将地域农产品价值转化为品牌溢价。未来，随着Z世代成为消费主力，果酱品类将进一步向个性化、小规格、高颜值方向演进，企业需持续深化供应链柔性能力与消费者洞察机制，方能在高度碎片化的市场中构建可持续的竞争壁垒。品类细分2025年市场规模（亿元）年复合增长率（2021-2025）代表品牌主要消费场景传统水果果酱（草莓/蓝莓等）42.38.5%百利佳、亨氏早餐涂抹、烘焙功能性果酱（高纤维/益生元）9.824.7%李子园、小森林健康轻食、代餐地域特色果酱（沙棘/刺梨等）6.219.3%地方农企、盒马工坊伴手礼、文旅消费复合口味果酱（水果+香草/茶）5.121.5%喜茶、元气森林新式茶饮搭配、甜品DIY儿童专用果酱（低糖/卡通包装）12.116.8%亨氏、百利佳儿童早餐、零食4.2包装形式与规格创新近年来，中国果酱市场在消费升级与健康理念普及的双重驱动下，包装形式与规格创新成为品牌差异化竞争的关键路径。根据欧睿国际（Euromonitor）2024年发布的数据显示，中国果酱零售市场规模已突破68亿元人民币，年复合增长率达7.2%，其中采用新型包装的产品销售额占比从2020年的19%提升至2024年的34%，显示出消费者对包装体验的敏感度显著增强。包装不再仅是产品保护与运输的载体，更演变为传递品牌价值、提升使用便利性及契合细分消费场景的重要媒介。在规格方面，小容量单次食用包装（如10–20克独立小袋）迅速崛起，尤其受到都市年轻白领、健身人群及儿童家庭的青睐。凯度消费者指数（KantarWorldpanel）2025年一季度调研指出，32%的果酱消费者在过去一年中购买过单次独立包装产品，较2022年上升14个百分点，反映出即食化、便携化趋势对消费行为的深刻影响。与此同时，家庭装大规格产品（500克以上）在三四线城市及下沉市场仍具稳定需求，但增长趋于平缓，年增速维持在3%左右，表明市场正呈现“两极分化”的规格偏好格局。材质创新亦成为包装升级的核心方向。传统玻璃瓶虽具备高阻隔性与质感优势，但其重量大、易碎及回收成本高等问题日益凸显。在此背景下，轻量化PET塑料瓶、铝塑复合软包装及可降解生物基材料逐步进入主流视野。据中国包装联合会2025年6月发布的《食品包装可持续发展白皮书》显示，2024年中国果酱品类中采用可回收或可降解包装的比例已达28%，较2021年翻了一番。部分领先品牌如百利、味好美已开始试点使用PLA（聚乳酸）材质制成的果酱杯，其原料来源于玉米淀粉，在工业堆肥条件下90天内可完全降解，契合“双碳”政策导向。此外，功能性包装设计亦备受关注，例如带计量刻度的挤压瓶、可重复密封的拉链袋、以及内置搅拌棒的一体化果酱杯，均有效提升了用户体验与产品附加值。尼尔森IQ（NielsenIQ）2025年消费者行为追踪报告指出，具备便捷开启与精准用量控制功能的包装，可使复购率提升18%以上。从渠道适配角度看，包装形式与规格的创新亦紧密呼应线上线下销售场景的差异化需求。电商平台偏好轻便、抗压、视觉冲击力强的包装，以降低物流破损率并提升开箱体验。京东大数据研究院2025年数据显示，在果酱类目中，采用异形瓶身、高饱和度色彩及IP联名设计的产品，其点击转化率平均高出常规包装产品23%。而在线下商超及便利店渠道，货架可见性与拿取便利性成为关键考量，因此扁平化、立式站立袋及透明视窗设计被广泛应用。值得注意的是，餐饮B端市场对大容量桶装（1–5公斤）果酱的需求持续增长，尤其在烘焙、饮品及西餐连锁领域，2024年B端采购量同比增长11.5%（数据来源：中国调味品协会《2025年果酱产业应用报告》）。该细分市场对包装的密封性、耐储存性及灌装效率提出更高要求，推动企业开发带泵头或快接口的工业级容器。整体而言，果酱包装的演进已从单一功能导向转向“体验+环保+场景”三位一体的综合创新体系。未来，随着智能包装技术（如时间-温度指示标签、NFC溯源芯片）成本下降及消费者认知提升，果酱包装有望进一步融合数字化元素，实现从物理容器到信息交互平台的跃迁。品牌若能在包装规格上精准锚定目标人群的使用习惯，在材质选择上兼顾可持续性与成本效益，并在视觉与结构设计上强化情感连接，将有望在2026年愈发激烈的市场竞争中构筑难以复制的护城河。包装形式主流规格（g）2025年销量占比（%）年增长率（2023-2025）目标人群玻璃瓶装200-30045.25.3%家庭用户、中老年软管/铝塑复合袋30-5022.718.6%年轻上班族、便携需求小杯装（一次性）15-2515.425.2%酒店、咖啡馆、试用装环保可回收塑料罐150-25010.832.1%Z世代、环保意识群体礼盒组合装多规格组合5.914.8%节日送礼、商务场景五、渠道结构与销售模式演变5.1线上渠道增长动力与平台策略近年来，中国果酱市场线上渠道呈现显著增长态势，成为推动整体行业扩容的核心引擎之一。据艾媒咨询（iiMediaResearch）发布的《2024-2025年中国调味品线上消费行为研究报告》显示，2024年果酱品类在主流电商平台的销售额同比增长达23.7%，远高于线下渠道5.2%的增速，线上销售占比已由2020年的18.3%提升至2024年的36.8%。这一增长主要受益于消费者购物习惯的深度数字化、冷链物流基础设施的持续完善，以及平台算法推荐机制对细分品类的精准触达能力增强。尤其在一二线城市，年轻消费群体对便捷、健康、高颜值食品的偏好，使果酱从传统早餐佐餐品向烘焙原料、饮品调制、轻食搭配等多场景延伸，进一步激发线上购买需求。京东大数据研究院2025年一季度数据显示，果酱类商品在“烘焙DIY”和“健康轻食”关键词下的搜索量分别同比增长41.2%和35.6%，反映出消费场景的多元化正驱动线上流量结构发生深刻变化。主流电商平台针对果酱品类的运营策略日趋精细化，差异化布局成为竞争关键。天猫平台依托其“新品创新中心”（TMIC）与头部果酱品牌如百利、亨氏、梅林等开展C2M反向定制合作，通过消费者画像与口味偏好数据，推出低糖、无添加、地域特色（如云南蓝莓、新疆杏酱）等细分产品，2024年此类定制款果酱在天猫的复购率高达48.3%，显著高于行业平均水平。京东则凭借其冷链物流优势，在“小时达”“次日达”服务覆盖的城市中重点推广冷藏果酱品类，2024年其生鲜频道果酱SKU数量同比增长67%，客单价提升至42.6元，高于行业均值31.8元。拼多多通过“百亿补贴”策略吸引价格敏感型用户，主打高性价比果酱产品，2024年其果酱类目GMV同比增长52.1%，但客单价维持在19.4元，凸显下沉市场对基础款果酱的强劲需求。抖音、快手等内容电商平台则以“短视频种草+直播间转化”模式重构消费决策链路，2024年果酱相关短视频播放量超28亿次，头部达人单场直播果酱销量突破10万瓶，如“李佳琦直播间”2024年11月专场中，某国产蓝莓果酱30秒售罄5万瓶，显示出内容营销对新品引爆的强效催化作用。平台算法机制与用户行为数据的深度融合，正在重塑果酱品牌的线上竞争逻辑。以淘宝“猜你喜欢”推荐系统为例，其基于用户浏览、收藏、加购等行为构建的个性化推荐模型，使果酱新品曝光效率提升3.2倍。小红书作为生活方式社区，成为果酱品牌进行场景化内容渗透的重要阵地，2024年平台内“果酱吃法”“果酱食谱”相关笔记数量同比增长127%，用户自发分享的创意用法（如涂抹贝果、调制气泡水、制作奶酪夹心）显著延长产品生命周期并提升使用频率。值得注意的是，私域流量运营正成为品牌线上增长的第二曲线，微信小程序商城与社群团购模式在2024年为部分新锐果酱品牌贡献了超30%的线上营收，如“果呀呀”通过会员积分体系与定期新品试吃活动，实现私域用户月均复购率达2.4次。此外，跨境电商平台如天猫国际、京东国际亦加速引入海外高端果酱品牌（如英国Wilkin&Sons、法国BonneMaman），2024年进口果酱线上销售额同比增长38.9%，满足消费者对品质与异国风味的双重追求。未来，线上渠道的增长动力将更多依赖于供应链响应速度、内容生态协同效率与数据驱动的产品迭代能力。据凯度消费者指数预测，到2026年，果酱线上销售占比有望突破45%，其中即时零售（如美团闪购、饿了么）与社交电商的融合将进一步模糊渠道边界。品牌需在平台策略上实现“全域布局、分层运营”：在天猫京东强化品牌心智与高端产品线，在拼多多聚焦性价比爆款，在抖音快手构建内容种草闭环，在私域沉淀高价值用户。同时，平台方亦将持续优化冷链物流覆盖密度与最后一公里配送时效，2025年全国县级以上城市冷链配送覆盖率已达89.7%（数据来源：中国物流与采购联合会），为果酱等对温控敏感的品类提供坚实履约保障。线上渠道不仅是销售通路，更成为品牌洞察消费趋势、测试新品、建立情感连接的核心场域，其战略价值在2026年果酱市场竞争格局中将持续放大。5.2线下渠道布局优化线下渠道布局优化在当前中国果酱市场中扮演着至关重要的角色。随着消费者对健康饮食与天然食品的关注度持续上升，果酱作为早餐佐餐、烘焙原料及休闲零食的多元应用场景不断拓展，其线下销售网络的精细化运营成为品牌获取市场份额的关键抓手。根据艾媒咨询发布的《2025年中国调味品及佐餐食品消费趋势报告》，2024年全国果酱线下零售额达到58.3亿元，同比增长12.7%，其中商超渠道占比达46.2%，便利店渠道增长最快，年复合增长率达18.4%。这一数据表明，传统大型商超仍是果酱产品触达家庭消费群体的核心阵地，而社区便利店、精品超市及生鲜零售店则成为新兴增长点。品牌需根据不同渠道的客群画像、消费频次与购买决策路径，制定差异化的铺货策略与陈列标准。例如，在永辉、华润万家等大型连锁超市中，果酱产品应集中陈列于调味品区或早餐食品专区，并搭配试吃活动与促销堆头，以提升消费者即时购买意愿；而在盒马鲜生、Ole’等高端精品超市，则需强化产品包装设计、有机认证及产地溯源信息，契合中高收入人群对品质与安全的高敏感度。与此同时，社区团购与前置仓模式的兴起也对传统线下渠道形成补充。据凯度消费者指数2025年一季度数据显示，近35%的一线城市消费者曾通过社区生鲜店购买果酱类产品，其中72%的购买行为发生在周末或节假日，显示出家庭囤货与节日消费的强关联性。因此，果酱品牌应加强与区域性生鲜连锁如钱大妈、生鲜传奇等的合作，通过定制小规格家庭装、节日礼盒装等方式，精准匹配社区消费场景。此外，线下渠道的数字化赋能亦不可忽视。越来越多零售商引入智能货架、电子价签与会员积分系统，品牌可通过与渠道方数据打通，实时监测单品动销率、库存周转天数及消费者复购周期。尼尔森2024年零售审计数据显示，接入数字化系统的果酱SKU平均周转效率提升23%，缺货率下降11个百分点。这意味着，果酱企业不仅需优化物理网点的覆盖密度，更应构建“人、货、场”一体化的线下运营体系，通过数据驱动实现精准补货与动态调价。值得注意的是，三四线城市及县域市场的渠道渗透仍存在较大空白。欧睿国际指出，2024年果酱在一线城市的商超渗透率达89%，而在五线城市仅为31%，下沉市场潜力巨大。品牌可借助本地经销商网络，联合区域性连锁超市开展联合营销，如“早餐搭配计划”“亲子烘焙课堂”等体验式活动，降低消费者对果酱使用场景的认知门槛。同时，针对县域市场对价格敏感度较高的特点，可推出高性价比基础款产品，配合节日促销与捆绑销售策略，加速市场教育与用户习惯培养。综上所述，线下渠道布局优化并非简单的网点扩张，而是基于消费者行为洞察、渠道特性匹配与数字化工具整合的系统工程，唯有实现渠道结构、产品组合与营销动作的协同共振，方能在2026年日益激烈的果酱市场竞争中构筑可持续的线下增长引擎。六、价格策略与利润空间分析6.1主流价格带分布与竞争态势中国果酱市场近年来呈现出显著的价格分层现象，主流价格带主要集中在10元至30元/瓶（200g-300g规格）区间，该价格段占据整体零售市场份额的62.3%（数据来源：欧睿国际Euromonitor2025年中期中国调味品与佐餐食品零售渠道追踪报告）。在此价格区间内，既有国际品牌如Smucker’s、BonneMaman，也有本土强势品牌如百利、展艺、李子柒等，形成高度重叠的竞争格局。高端价格带（30元以上/瓶）则主要由进口有机果酱、小众手工品牌及部分主打“零添加”“低糖”概念的国产品牌占据，2024年该细分市场同比增长18.7%，增速明显高于整体市场平均的9.2%（数据来源：凯度消费者指数KantarWorldpanel2025年Q2中国快消品消费趋势报告）。值得注意的是，高端果酱的消费群体呈现出明显的年轻化和城市化特征，一线及新一线城市25-40岁消费者占比达68%，其购买决策更关注成分透明度、包装设计感与品牌故事性。与此同时，低端价格带（10元以下/瓶）虽在三四线城市及县域市场仍有一定需求基础，但份额持续萎缩，2024年该价格带市场占比已降至15.4%，较2021年下降9.2个百分点（数据来源：尼尔森IQNielsenIQ2025年中国下沉市场食品消费白皮书）。低价果酱多以区域性小厂产品为主，普遍存在品牌力弱、渠道依赖传统商超及批发市场、产品同质化严重等问题，在消费升级与食品安全监管趋严的双重压力下，生存空间不断被压缩。从渠道维度观察，主流价格带的竞争强度在不同零售业态中呈现差异化分布。在大型商超及连锁便利店体系中，15-25元/瓶的果酱产品占据货架主导地位，品牌通过堆头陈列、捆绑促销及会员积分等方式争夺消费者注意力。根据中国连锁经营协会（CCFA）2025年发布的《快消品商超渠道动销效率分析》，果酱品类在KA渠道的月均动销率约为43%，其中价格带在18-22元区间的产品周转速度最快，平均库存周期为28天，显著优于高价与低价产品。而在电商平台，价格敏感度相对较低，消费者更倾向于选择25-35元区间的“高性价比高端”产品，该价格段在天猫、京东等平台的果酱类目GMV占比达41.6%（数据来源：魔镜市场情报MirrorInsights2025年Q3果酱品类电商销售数据报告）。直播电商与内容电商的兴起进一步放大了中高端果酱的营销优势，例如李子柒蓝莓果酱通过短视频场景化种草，在2024年“618”期间单日销售额突破800万元，其定价29.9元/220g精准卡位主流偏高端价格带，成功实现品牌溢价与销量双增长。反观低价果酱在线上渠道几乎无存在感，缺乏流量扶持与内容包装，难以突破价格与认知的双重天花板。从产品结构与成本构成来看，主流价格带的定价策略深受原料成本、包装投入及营销费用影响。以200g玻璃瓶装草莓果酱为例，若采用国产冷冻果浆，单位成本约为5.2元；若使用进口浓缩果浆或鲜果原料，成本则升至8.7元以上（数据来源：中国食品工业协会果制品专业委员会2025年果酱原料成本调研）。主流品牌普遍在6-8元成本基础上叠加30%-50%的渠道毛利与20%-30%的品牌溢价，最终终端售价落在15-25元区间。值得注意的是，2024年以来糖价与玻璃瓶价格波动对中低端产品利润造成挤压，部分中小品牌被迫提价或缩减规格以维持毛利，导致10-15元价格带出现结构性空缺，为具备供应链优势的头部品牌提供了下沉渗透机会。例如展艺通过自建果源基地与自动化灌装线，将单位生产成本降低12%，在保持18.8元终端售价的同时，毛利率仍维持在52%以上，显著高于行业平均的43%（数据来源：公司年报及行业访谈整理）。这种成本控制能力使其在主流价格带中建立起稳固的竞争壁垒，并在2024年实现线下商超渠道铺货率同比增长27%。整体而言，主流价格带已成为品牌综合实力的试金石，既需具备规模化生产能力以控制成本，又需拥有精准的消费者洞察与高效的渠道运营能力，方能在激烈竞争中持续获取市场份额。6.2成本结构与毛利率水平中国果酱行业的成本结构呈现出原料成本占主导、制造费用次之、营销与渠道费用逐年上升的特征。根据中国食品工业协会2024年发布的《中国调味品及佐餐食品成本结构白皮书》数据显示，果酱生产企业平均原料成本占比约为58%—65%，其中水果原料（如草莓、蓝莓、黄桃、苹果等）受季节性、气候波动及进口依赖度影响显著，价格波动幅度年均可达12%—18%。以2024年为例，国内草莓主产区因春季低温导致减产约15%，鲜果采购均价同比上涨21.3%，直接推高果酱单位生产成本约3.8元/公斤。糖类（白砂糖、果葡糖浆）作为第二大原料，占总原料成本的18%—22%，其价格受国际大宗商品市场及国内政策调控影响，2023—2024年白砂糖均价维持在6800—7200元/吨区间，波动相对平稳。包装材料（玻璃瓶、塑料瓶、铝盖、标签等）占总成本的10%—13%，其中PET瓶因石油价格波动在2024年Q2出现8.5%的短期上涨，对中低端产品线利润构成压力。制造环节中，人工成本占比约5%—7%，能源（蒸汽、电力）占比3%—5%，设备折旧与维护费用占比2%—4%。值得注意的是，随着智能制造与自动化产线普及，头部企业如百利、味好美、李子园等已将单位人工成本压缩至0.6元/瓶以下，较2020年下降约22%。在毛利率方面，行业整体呈现明显分层：高端进口果酱（如法国BonneMaman、英国Wilkin&Sons）终端售价普遍在35—60元/200g，毛利率可达65%—72%；国产中高端品牌（如果之恋、农夫山泉17.5°果酱）定价在15—28元/200g，毛利率维持在48%—58%；而大众平价产品（如超市自有品牌、区域性小厂）售价多在6—12元/200g，毛利率仅25%—35%，部分企业甚至因原料成本飙升在2024年出现阶段性亏损。中国商业联合会2025年一季度调研指出，行业平均综合毛利率为46.2%，较2022年下降3.1个百分点，主要受原材料通胀与价格战双重挤压。渠道结构对毛利率亦产生显著影响：线上直营（品牌官网、天猫旗舰店）毛利率最高，可达60%以上，但需承担约15%—20%的平台佣金与物流成本；商超渠道毛利率约40%—45%，但账期普遍长达60—90天，占用大量流动资金；社区团购与直播带货虽能快速起量，但促销折扣频繁，实际毛利率常被压缩至30%以下。此外，出口导向型企业受汇率波动影响较大，2024年人民币对美元平均汇率为7.18，较2023年贬值约4.2%，虽提升出口价格竞争力，但进口水果采购成本同步上升，净利空间未明显改善。综合来看，果酱企业若要在2026年前维持健康盈利水平，需在原料本地化采购（如与云南蓝莓、山东苹果产区建立长期订单农业）、包装轻量化（推广复合软包装替代玻璃瓶）、柔性生产（小批量多SKU应对消费碎片化）及渠道结构优化（提升DTC占比）等方面系统性重构成本模型，方能在激烈竞争中守住毛利率底线。七、供应链与原材料保障能力7.1水果原料供应稳定性分析中国果酱产业对水果原料的依赖程度极高，原料供应的稳定性直接关系到产品成本控制、生产连续性以及终端市场的价格竞争力。近年来，受气候变化、种植结构调整、国际贸易波动及物流体系变化等多重因素影响，水果原料供应链呈现出显著的不确定性。根据国家统计局数据显示，2024年全国水果总产量约为3.12亿吨，较2023年增长2.1%，但区域分布极不均衡，其中苹果、柑橘、草莓、蓝莓等果酱常用原料的主产区集中在山东、陕西、四川、辽宁及云南等地。以苹果为例，2024年全国苹果产量达4650万吨，其中陕西省占比超过25%，而该省近年来频繁遭遇春季霜冻与夏季干旱，导致2023年苹果减产约8.3%（数据来源：中国农业科学院《2024年水果产业年度报告》）。此类气候异常事件对果酱企业原料采购计划构成持续压力，尤其在中小型企业缺乏长期采购协议和仓储能力的情况下，原料价格波动幅度可达30%以上。草莓作为高附加值果酱的核心原料，其供应季节性极强，国内年产量约380万吨（2024年农业农村部数据），主要集中在冬春两季，且易受病虫害影响，2023年华东地区因灰霉病暴发导致草莓单产下降12%，直接推高当年果酱生产成本。蓝莓等浆果类原料虽近年来种植面积快速扩张，2024年全国蓝莓种植面积已突破12万公顷（中国林业科学研究院数据），但其采后保鲜难度大、损耗率高，冷链覆盖率不足60%（中国物流与采购联合会《2024年生鲜农产品冷链发展白皮书》），进一步加剧了原料供应的不稳定性。此外，国际贸易环境变化亦对部分依赖进口水果原料的企业形成冲击，例如黑加仑、树莓等特色浆果仍需大量进口，2024年中国浆果