绿色食品生产与管理-课件 项目四任务2 绿色食品的畜禽生产控制

项目四绿色食品生产过程控制

--任务2绿色食品的畜禽生产控制《绿色食品生产与管理》能力目标素质目标1.通过小组成员间的分工合作,树立团结合作意识。2.通过学习畜禽产品的生产技术,激发社会责任感及环保意识。1.能够对绿色食品畜禽产品的生产进行质量控制。2.具备获取、分析、归纳、使用信息的能力及知识应用能力。任务要求知识目标1.了解绿色食品畜禽产品生产的基本原则。2.熟悉1~2种绿色食品———畜禽产品养殖技术。3.掌握绿色食品畜禽产品生产过程中的关键技术要求。布置任务任务导入

××种植养殖专业合作社将养殖的生猪申请为A级绿色食品,作为合作社绿色食品技术人员,请你为养殖户进行绿色生猪养殖技术指导.布置任务任务准备1.查阅一份绿色食品———生猪养殖生产技术操作规程。2.根据任务要求准备一套绿色食品———生猪养殖技术培训资料。3.方案设计:选取一种适合自己家乡养殖的绿色畜禽产品,说明适合养殖的原因及关键生产技术,并指出如何对其进行质量控制。目录contents绿色食品动物生产的原则绿色食品畜禽生产饲料及饲料添加剂使用绿色食品畜禽养殖生产操作规程绿色食品畜禽生产中动物疾病的防治绿色食品畜禽生产0102030405知识点学习一、绿色食品动物生产的原则

（一）绿色食品标志及其含义(1)保护环境,降低土壤退化和侵蚀,减少污染,使生物量适度,保持畜禽良好的健康状况。(2)通过增强土壤中生物活性来增加和保持土壤的长期肥力。(3)保持系统的多样性,保护和提高本地植物和动物的多样性。(4)在绿色食品生产中,尽可能使物质和资源达到最大限度的循环利用。(5)精心管理,促进家畜健康和满足家畜行为需要。(6)从开始到销售保持食物和加工产品的完整性。知识点学习二、绿色食品畜禽养殖生产操作规程(1)饲养场所应是无疫病区,并远离交通要道、公共场所、住宅区、学校、医院院和污水源。地势要平坦,有缓坡、通风、向阳。(2)饲养品种应选择适应当地生长条件、抗逆性强的优良品种。(3)主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品。(4)饲料添加剂的使用,应符合NY/T471-2018《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》。(5)畜禽房舍消毒及畜禽疫病防治用药,应符合NY/T472-2013《绿色食品兽药使用准则》。(6)采用生态防病及其他无公害技术。知识点学习三、绿色食品畜禽生产饲料及饲料添加剂使用

1.使用原则

2.要求安全优质原则绿色环保原则以天然原料为主原则基本要求：NY/T391-2021NY/T394-2021NY/T393-2020卫生要求：GB13078-2017知识点学习三、绿色食品畜禽生产饲料及饲料添加剂使用

3.使用规定

(1)饲料原料植物源性饲料原料：应是已通过认定的绿色食品及其副产品;或来源于绿色食品原料标准化生产基地的产品及其副产品;或按照绿色食品生产方式生产、并经绿色食品工作机构认定基地生产的产品及其副产品。动物源性饲料原料：只应使用乳及乳制品、鱼粉,其他动物源性饲料不应使用;鱼粉应来自经国家饲料管理部门认定的产地或加工厂。进口饲料原料：来自经过绿色食品工作机构认定的产地或加工厂。知识点学习三、绿色食品畜禽生产饲料及饲料添加剂使用

3.使用规定

(2)饲料添加剂

饲料添加剂和添加剂预混合饲料应选自取得生产许可证的厂家,并具有产品标准及其产品批准文号。进口饲料添加剂应具有进口产品许可证及配套的质量检验手段,经进出口检验检疫部门鉴定合格的产品。知识点学习四、绿色食品畜禽生产中动物疾病的防治

1.绿色食品畜禽生产中对动物疾病防治的规定

(1)进口兽药必须符合农业部进口兽药质量标准;(2)严格按规定的使用对象、使用途径、剂量及停药期执行;(3)当被检食品中的兽药残留量超过《动物性食品中兽药最高残留限量》时,必须延长停药期直到不超过规定的最高限量为止;(4)禁止使用有致畸、致癌、致突变等毒副作用较大的兽药;(5)禁止使用放射性药品;

知识点学习四、绿色食品畜禽生产中动物疾病的防治

1.绿色食品畜禽生产中对动物疾病防治的规定

(6)禁止使用解毒药;(7)禁止使用激素类药品;(8)禁止使用安眠镇静、麻醉、骨骼肌松弛、化学保定药等用于调节神经系统机能的兽药;(9)建立并保持患病动物的治疗记录,包括患病家畜的畜号或其他标志、发病时间及症状、治疗用药的经过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及主要成分;(10)认证机构根据具体情况,抽检畜禽产品中的兽药残留量。知识点学习四、绿色食品畜禽生产中动物疾病的防治

2.绿色养殖疾病控制原则

(1)健康养殖和以防为主的原则(2)绿色食品兽药使用准则(3)兽药使用记录知识点学习五、绿色食品畜禽生产

1.选择优良生态环境

2.保证饲料原料质量产地三项综合污染指数均不得大于1；提供良好的自然资源和社会化服务体系。(1)保证饲草饲料的质量(2)保证饲草饲料的加工利用知识点学习五、绿色食品畜禽生产

3.保证畜禽用水质量

4.加强畜禽养殖管理保证水源质量；

对畜禽的饮用水定期进行检测,主要控制铅、砷、氟、铬等重金属及致病性微生物等指标；对牲畜提倡使用乳头饮水器饮水。

(1)选择优良畜禽品种(2)坚持自繁自养(3)绿色畜禽的饲养

(4)采用阶段饲喂法(5)以粪便无害化处理为中心的环境控制技术知识点学习五、绿色食品畜禽生产

5.加强畜禽疫病防治

(1)必须正视现有的畜病(2)贯彻综合性防疫措施(3)定期进行舍内外环境和用具消毒(4)对于发病的畜禽,首先执行绿色治疗方案知识点学习五、绿色食品畜禽生产

6.保证畜禽屠宰加工规范

(1)宰前进行检疫,严格剔除病害畜禽。(2)定期对畜禽产品进行药物残留、重金属、致病性微生物检测,实行安全指标检验。(3)应尽可能使用单独生产线,暂时不具备条件的必须采取分批屠宰方式,确保不发生交叉感染。(4)按市场要求进行严格分级、清洗、消毒、包装,防止宰后污染。(5)严格对宰后畜禽产品检疫、检测,杜绝有毒有害畜产品上市,进行商标注册,标牌销售,保护生产者和消费者的共同利益。(6)对绿色畜禽产品依法实行标志管理。知识点学习五、绿色食品畜禽生产

7.保证产品贮运、销售安全

(1)畜产品贮藏期间,宜采用机械物理方法,如冷风库、地窖等方法贮藏,或选用无毒无害的天然制剂保证畜产品品质。(2)运输过程中牢固安装并控制温度、湿度,搞好低温保鲜等措施,加强卫生控制,使用消毒防腐剂时,避免使用毒性大的化学药剂、防腐剂、杀虫剂、保鲜剂等,防止在运输过程中使畜禽产品变质、污染和互相混杂,有条件的最好进行辐射处理,尽量减少化学物质在保鲜、防腐过程中的使用,做到安全贮运。知识点学习五、绿色食品畜禽生产

7.保证产品贮运、销售安全

(3)搞好绿色畜禽产品的销售环境卫生,配备必要卫生设施,如灭蝇设施、紫外线消毒灯和冷藏设备等。(4)搞好加工设备的卫生管理与控制,如加工