2026年食品营养与健康管理营养师职业资格考试题

2026年食品营养与健康管理营养师职业资格考试题一、单项选择题（共10题，每题1分，计10分）考察方向：基础理论与政策法规1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项不属于必须每年进行健康检查的项目？A.肝功能检测B.血压检测C.心电图检查D.糖尿病筛查2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为：A.200克B.300克C.400克D.500克3.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B124.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的适宜比例为：A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%5.以下哪项不属于慢性非传染性疾病的危险因素？A.不健康饮食B.缺乏运动C.遗传因素D.充足睡眠6.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力7.中国营养学会推荐孕中期妇女每日增加能量摄入的量为：A.300千卡B.400千卡C.500千卡D.600千卡8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.豆腐C.油菜D.苹果9.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是：A.增加饱腹感B.提供多种营养素C.降低食物成本D.方便储存10.以下哪项不属于中国居民膳食中常见的营养问题？A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过量C.钠摄入过高D.维生素A缺乏二、多项选择题（共5题，每题2分，计10分）考察方向：综合应用与案例分析1.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式？A.煎B.炒C.蒸D.煮E.炸2.孕期营养缺乏可能导致的并发症包括：A.孕期高血压B.胎儿发育迟缓C.巨幼细胞性贫血D.妊娠期糖尿病E.产后出血3.中国居民膳食中常见的微量营养素缺乏问题包括：A.钙B.铁C.锌D.维生素AE.维生素C4.膳食纤维的主要来源包括：A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.油脂5.营养干预措施在慢性病管理中的作用包括：A.改善血糖控制B.降低心血管疾病风险C.减轻体重D.增强免疫力E.预防骨质疏松三、判断题（共10题，每题1分，计10分）考察方向：知识正误辨析1.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。（√）2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入反式脂肪酸对健康无害。（×）3.孕期妇女需要增加铁摄入量，以预防贫血。（√）4.中国居民膳食中钠摄入量普遍超标，主要来自腌制品。（√）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入可能导致腹胀。（√）6.维生素D缺乏会导致骨质疏松，主要通过阳光照射补充。（√）7.儿童青少年时期蛋白质摄入不足会影响生长发育。（√）8.食物多样化是指每天摄入多种食物，但不必考虑营养搭配。（×）9.酒精属于空热量，摄入过多会加重肝脏负担。（√）10.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500毫升。（×）四、简答题（共3题，每题5分，计15分）考察方向：知识应用与逻辑分析1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释“食物多样”在营养学中的意义。3.列举三种常见的慢性非传染性疾病，并简述其与营养因素的关系。五、案例分析题（共2题，每题10分，计20分）考察方向：实际问题解决能力1.案例：某中年男性，身高180cm，体重90kg，工作压力大，长期熬夜，饮食以快餐为主，每天吸烟10支，饮酒2次/周。请分析其存在的营养风险，并提出相应的膳食建议。2.案例：某孕妇，孕周32周，自述近期食欲下降，容易疲劳，体检发现血红蛋白偏低。请分析可能存在的营养问题，并提出补充营养的建议。六、论述题（1题，15分）考察方向：综合能力与行业理解结合中国居民膳食特点，论述营养干预在“三高”（高血压、高血糖、高血脂）人群管理中的重要性，并提出具体措施。答案与解析一、单项选择题1.D（糖尿病筛查不属于常规健康检查项目）2.D（推荐400克）3.B（维生素C缺乏导致坏血病）4.A（推荐20%-30%）5.D（充足睡眠不属于危险因素）6.C（膳食纤维不提供能量）7.C（推荐500千卡）8.B（豆腐是优质蛋白质来源）9.B（食物多样目的是提供多种营养素）10.B（中国居民膳食蛋白质摄入不足，而非过量）二、多项选择题1.C、D、E（蒸、煮、炸不属于健康烹饪方式）2.A、B、C、D（孕期高血压、胎儿发育迟缓、巨幼细胞性贫血、妊娠期糖尿病均与营养缺乏相关）3.A、B、C、D、E（中国居民常见微量营养素缺乏问题）4.A、B、C、D（油脂不属于膳食纤维来源）5.A、B、C、D、E（营养干预可改善血糖、心血管疾病、体重、免疫力、骨质疏松）三、判断题1.√2.×（反式脂肪酸有害健康）3.√4.√5.√6.√7.√8.×（食物多样化需考虑营养搭配）9.√10.×（推荐1500-1700毫升）四、简答题1.中国居民膳食指南核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，健康体重。2.“食物多样”的意义：-满足人体对多种营养素的需求；-预防营养缺乏和过剩；-提高膳食质量，促进健康。3.常见慢性病与营养因素：-高血压：钠摄入过高；-糖尿病：精制碳水摄入过多；-高血脂：饱和脂肪、反式脂肪摄入过多。五、案例分析题1.营养风险：-超重（BMI27.8）；-吸烟、饮酒增加慢性病风险；-饮食不均衡，缺乏蔬菜水果；-长期熬夜影响代谢。膳食建议：-减少精制碳水，增加全谷物；-每天摄入蔬菜400-500克，水果200-350克；-限制高脂肪食物，增加鱼、禽、豆制品；-戒烟限酒，保证充足睡眠。2.营养问题：-孕期贫血可能与铁、叶酸缺乏有关；-食欲下降可能与孕周、情绪有关。补充建议：-补充铁剂和维生素C（促进铁吸收）；-加餐鸡蛋、瘦肉、动物肝脏；-保证蛋白质摄入，如牛奶、豆腐；-避免空腹进食，少食多餐。六、论述题营养干预在“三高”人群管理中的重要性：-中国居民“三高”问题普遍，与不健康饮食（高盐、高脂、高糖）密切相关；-膳食干预