2026年营养师资格中级专业知识题目

2026年营养师资格中级专业知识题目一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.豆腐D.淀粉类食物3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少蔬菜和水果？A.200-300克蔬菜，100-200克水果B.300-400克蔬菜，200-300克水果C.400-500克蔬菜，300-400克水果D.500-600克蔬菜，400-500克水果4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸7.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量是多少？A.120-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.锌C.钙D.硒9.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量是多少？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升10.以下哪种食物是钙的良好来源？A.大米B.面粉C.牛奶D.水果11.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次12.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.猪肉B.鸡蛋C.柑橘类水果D.全麦面包13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量是多少？A.2-3克B.3-5克C.5-6克D.6-8克14.以下哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素DB.维生素EC.维生素B12D.维生素C15.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果的量是多少？A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克16.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？A.锌B.硒C.碘D.铜17.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入乳类及乳制品的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克18.以下哪种食物是铁的良好来源？A.猪肝B.鸡肉C.鱼肉D.大米19.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品的量是多少？A.50-100克B.100-150克C.150-200克D.200-250克20.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.面粉C.牡蛎D.水果二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼肉C.豆腐D.玉米面2.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬果类C.鱼、禽、肉、蛋类D.大豆及豆制品4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C5.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.维生素DC.镁D.硅6.中国居民膳食指南建议的控盐措施包括哪些？A.少吃腌制食品B.使用限盐勺C.多喝汤水D.多吃调味品7.以下哪些食物是维生素C的良好来源？A.柑橘类水果B.番茄C.菠菜D.猪肉8.以下哪些矿物质对神经系统功能至关重要？A.碘B.锌C.铜D.镁9.中国居民膳食指南建议的控油措施包括哪些？A.少吃油炸食品B.使用植物油C.多吃动物油D.使用限油壶10.以下哪些食物是铁的良好来源？A.猪肝B.鸡血C.豆腐D.大米三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是200-250克。（×）2.膳食纤维可以提供能量，是人体必需的营养素。（×）3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比例是25%-30%。（√）4.维生素A属于脂溶性维生素，过量摄入会中毒。（√）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量是5-6克。（√）6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）7.维生素C属于水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出。（√）8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入乳类及乳制品的量是200-250克。（√）9.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（√）10.中国居民膳食指南建议成年人每周进行3-4次中等强度的有氧运动。（√）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要生理功能。3.简述脂溶性维生素的特点。4.简述控盐的具体措施。5.简述控油的具体措施。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某成年人，男性，30岁，工作压力大，长期熬夜，饮食不规律，经常吃快餐。请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。2.某老年人，女性，65岁，患有骨质疏松，请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物200-250克。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为谷物或淀粉类食物。3.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300-400克蔬菜，200-300克水果。4.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。5.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比例25%-30%。6.C解析：维生素A属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。7.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量150-200克。8.C解析：钙是骨骼健康的重要矿物质，其他选项均为微量元素。9.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量2000-2500毫升。10.C解析：牛奶是钙的良好来源，其他选项均为谷物或低钙食物。11.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行4-5次中等强度的有氧运动。12.C解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，其他选项均为低维生素C食物。13.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量5-6克。14.D解析：维生素C属于水溶性维生素，其他选项均为脂溶性维生素。15.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果的量10-15克。16.C解析：碘对神经系统功能至关重要，其他选项均为微量元素。17.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入乳类及乳制品的量150-200克。18.A解析：猪肝是铁的良好来源，其他选项均为低铁食物。19.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品的量100-150克。20.C解析：牡蛎是锌的良好来源，其他选项均为低锌食物。二、多项选择题1.A、B、C解析：瘦肉、鱼肉、豆腐是优质蛋白质来源，玉米面是谷物，不属于优质蛋白质。2.A、B、D解析：膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，不能提供能量。3.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬果类、鱼、禽、肉、蛋类、大豆及豆制品。4.A、B、C解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。5.A、C解析：钙和镁对骨骼健康至关重要，维生素D促进钙吸收，硅对骨骼健康有一定作用，但不是主要矿物质。6.A、B、D解析：控盐措施包括少吃腌制食品、使用限盐勺、少吃调味品，多喝汤水会摄入更多盐分。7.A、B解析：柑橘类水果和番茄是维生素C的良好来源，菠菜是蔬菜，猪肉是肉类，低维生素C。8.A、B、C解析：碘、锌、铜对神经系统功能至关重要，镁参与神经调节，但不是主要元素。9.A、B、D解析：控油措施包括少吃油炸食品、使用植物油、使用限油壶，多吃动物油会增加脂肪摄入。10.A、B解析：猪肝和鸡血是铁的良好来源，豆腐是植物性食物，大米是谷物，低铁。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物200-250克，而非200-300克。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。3.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比例25%-30%。4.√解析：维生素A属于脂溶性维生素，过量摄入会储存在体内导致中毒。5.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入食盐的量5-6克。6.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。7.√解析：维生素C属于水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出。8.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入乳类及乳制品的量200-250克。9.√解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。10.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行3-4次中等强度的有氧运动。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、吃动平衡、健康体重、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.简述膳食纤维的主要生理功能。答：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖水平、降低胆固醇、增强饱腹感等。3.简述脂溶性维生素的特点。答：脂溶性维生素（A、D、E、K）易储存在体内，过量摄入会中毒；需要脂肪的帮助吸收；主要来源于动物性食物和植物油。4.简述控盐的具体措施。答：控盐的具体措施包括少吃腌制食品、使用限盐勺、少吃含盐调味品（如酱油、味精）、多喝清汤、少吃加工食品等。5.简述控油的具体措施。答：控油的具体措施包括少吃油炸食品、使用植物油、控制烹饪用油量、少吃高脂肪食物（如肥肉、黄油）、多选择蒸煮等低油烹饪方式。五、案例分析题1.某成年人，男性，30岁，工作压力大，长期熬夜，饮食不规律，经常吃快餐。请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。答：该成年人可能存在的营养问题包括：-营养不均衡：快餐食品高油高盐，缺乏膳食纤维和优质蛋白质。-能量摄入过高：长期吃快餐可能导致肥胖。-微量元素缺乏：缺乏蔬菜水果导致维生素C、钾等元素不足。-睡眠不足：长期熬夜影响代谢和免疫力。膳食建议：-增加蔬菜水果摄入，每天300-400克蔬菜，200-300克水果。-选择全谷物替代精米白面，如糙米、全麦面包。-增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼肉、豆腐。-减少油炸食品和高盐食品，多选择蒸煮、烤制等烹饪方式。-控制总能量摄入，避免暴饮暴食。-保证充足睡眠，避免长期熬夜。2.某老年人，女性，65岁，患有骨质疏松，请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。答：该老