2026年营养师营养学专业知识题

2026年营养师营养学专业知识题一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-550克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制大米B.全麦面包C.豆腐D.薯片3.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提供均衡营养C.方便烹饪D.提高食物口感4.老年人骨质疏松的主要膳食风险因素是缺乏哪种营养素？A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.叶酸5.妊娠期妇女需要增加哪种营养素的摄入量以预防新生儿神经管缺陷？A.钙B.铁C.叶酸D.锌6.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，鱼类每周摄入量建议是多少？A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克7.儿童青少年缺铁性贫血的主要膳食原因是缺乏哪种食物？A.肉类B.蔬菜C.水果D.谷物8.糖尿病患者控制血糖的关键措施之一是限制哪种食物的摄入？A.全谷物B.豆类C.精制糖D.蔬菜9.中国居民膳食指南推荐的“少盐少油”中，成人每天食盐摄入量建议不超过多少？A.5克B.6克C.7克D.8克10.乳糖不耐受人群应优先选择哪种奶制品替代品？A.全脂牛奶B.脱脂牛奶C.奶粉D.无乳糖牛奶二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”应包括哪些食物类别？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.油脂类E.饮料类2.孕期营养不良可能导致的健康风险包括哪些？A.孕妇贫血B.胎儿生长受限C.巨大儿D.新生儿低出生体重E.先兆流产3.老年人常见的营养问题有哪些？A.营养不良B.肌少症C.钙缺乏性骨质疏松D.维生素B12缺乏E.水电解质紊乱4.儿童青少年膳食中应优先保证哪些营养素的摄入？A.钙B.铁C.锌D.维生素AE.DHA5.糖尿病患者控制血糖的饮食措施包括哪些？A.控制碳水化合物的摄入量B.选择低升糖指数食物C.增加膳食纤维摄入D.避免高糖饮料E.少量多餐三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克，水果不少于200克。（√/×）2.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病的风险。（√/×）3.老年人由于消化功能下降，应避免摄入高纤维食物。（√/×）4.儿童青少年缺铁性贫血可以通过增加红肉和动物肝脏的摄入来改善。（√/×）5.糖尿病患者可以适量饮用含糖饮料。（√/×）6.中国居民膳食指南推荐成人每天烹调油摄入量不超过25克。（√/×）7.乳糖不耐受人群完全无法摄入奶制品。（√/×）8.孕期补充叶酸可以降低胎儿神经管缺陷的风险。（√/×）9.老年人肌少症可以通过增加蛋白质摄入和适度运动来改善。（√/×）10.儿童青少年摄入过多高糖零食会导致肥胖和营养不良。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的核心原则及其意义。2.简述孕期营养不良对母婴健康的主要影响。3.简述老年人常见的营养问题及其原因。4.简述糖尿病患者控制血糖的饮食原则。5.简述乳糖不耐受人群的饮食管理建议。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导儿童青少年建立均衡膳食模式。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善老年人营养不良问题。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，其中谷类250-350克，薯类50-100克。选项C最符合推荐范围。2.C解析：豆腐属于大豆制品，是优质蛋白质的良好来源。精制大米、全麦面包主要提供碳水化合物，薯片属于高脂肪、高钠加工食品。3.B解析：“食物多样”的核心是摄入多种类的食物，以提供全面的营养素，避免营养素缺乏或过剩。4.B解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙和维生素D缺乏，其中维生素D缺乏会降低钙的吸收利用率。5.C解析：叶酸是预防新生儿神经管缺陷的关键营养素，孕期妇女需增加叶酸摄入量。6.C解析：中国居民膳食指南建议每周摄入鱼类250-300克，相当于每天约50克。7.A解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，红肉、动物肝脏是铁的良好来源。8.C解析：糖尿病患者需限制精制糖的摄入，以控制血糖波动。9.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天食盐摄入量不超过6克。10.D解析：无乳糖牛奶是乳糖不耐受人群的优选替代品，可避免乳糖不耐受症状。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：食物多样应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类、油脂类，不包括饮料类。2.A、B、D、E解析：孕期营养不良可能导致孕妇贫血、胎儿生长受限、新生儿低出生体重、先兆流产等风险，巨儿风险与营养过剩相关。3.A、B、C、D解析：老年人常见的营养问题包括营养不良、肌少症、钙缺乏性骨质疏松、维生素B12缺乏等。4.A、B、C、D解析：儿童青少年需优先保证钙、铁、锌、维生素A的摄入，DHA对大脑发育有益。5.A、B、C、D、E解析：糖尿病患者控制血糖的饮食措施包括控制碳水化合物摄入、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维、避免高糖饮料、少量多餐。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜300克以上，水果200克以上。2.√解析：孕期体重增长过多可能增加妊娠期糖尿病、巨大儿等风险。3.×解析：老年人虽消化功能下降，但仍需摄入适量膳食纤维以促进肠道健康。4.√解析：红肉和动物肝脏富含铁，可有效改善儿童青少年缺铁性贫血。5.×解析：糖尿病患者应避免摄入含糖饮料，以控制血糖。6.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天烹调油摄入量不超过25克。7.×解析：乳糖不耐受人群可通过无乳糖牛奶、酸奶等替代品摄入奶制品。8.√解析：孕期补充叶酸可降低胎儿神经管缺陷风险。9.√解析：老年人肌少症可通过增加蛋白质摄入和适度运动来改善。10.√解析：儿童青少年摄入过多高糖零食会导致肥胖和营养不良。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南“食物多样”的核心原则及其意义核心原则：食物种类多样化，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类、油脂类等，合理搭配。意义：确保营养素全面均衡，避免营养素缺乏或过剩，提高膳食质量。2.孕期营养不良对母婴健康的主要影响孕妇：贫血、免疫力下降、妊娠期糖尿病等。胎儿：生长受限、低出生体重、神经管缺陷等。3.老年人常见的营养问题及其原因问题：营养不良、肌少症、钙缺乏性骨质疏松、维生素B12缺乏等。原因：消化功能下降、食欲减退、慢性病影响、社会隔离等。4.糖尿病患者控制血糖的饮食原则控制碳水化合物摄入、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维、避免高糖饮料、少量多餐、均衡蛋白质摄入。5.乳糖不耐受人群的饮食管理建议优先选择无乳糖牛奶、酸奶、奶酪等低乳糖奶制品；少量多次饮用牛奶；增加其他钙来源（如豆制品、绿叶蔬菜）；必要时补充钙剂。五、论述题答案与解析1.指导儿童青少年建立均衡膳食模式-强调食物多样，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类、奶制品等。-控制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，如零食、含糖饮料。-确保足量蛋白质和钙、铁、锌等关键营养素的摄入。-培养健康的饮食习惯，如定时定量、不挑食偏食。-结合运动，促进食欲和