2026年食品安全管理师考试食品安全监管裁量权标准与题解

2026年食品安全管理师考试：食品安全监管裁量权标准与题解一、单选题（共10题，每题2分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1万元以下B.2万元以下C.3万元以下D.5万元以下2.某地市场监督管理局对一家餐饮单位进行检查时发现，其使用的食品添加剂未按照国家标准使用，但情节轻微，未造成食品安全风险。根据《食品安全法》规定，该单位应受到的处罚是（）。A.警告并责令改正B.罚款并没收违法所得C.暂停生产经营D.吊销许可证3.食品安全监管中的“首负责任制”是指（）。A.生产者对食品安全负首要责任B.监管部门对食品安全负首要责任C.消费者对食品安全负首要责任D.销售者对食品安全负首要责任4.某食品生产企业因原料采购环节存在污染风险，被监管部门责令召回产品。根据《食品安全法》规定，该企业应在（）小时内向省级食品安全监督管理部门报告。A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时5.食品安全监管中的“风险分级管理”是指（）。A.根据企业规模进行分级监管B.根据食品安全风险程度进行分级监管C.根据企业信用等级进行分级监管D.根据产品类型进行分级监管6.某地食品安全监管部门对一家小型食品加工作坊进行检查时发现，其生产环境不符合卫生要求。根据《食品安全法》规定，监管部门应（）。A.立即责令停产整改B.警告并记录在案C.没收违法所得D.吊销许可证7.食品安全监管中的“飞行检查”是指（）。A.定期进行的常规检查B.突袭性检查C.抽查检查D.远程监控8.某食品生产企业使用的食品包装材料不符合国家标准，监管部门对其进行处罚。根据《食品安全法》规定，该企业应受到的处罚是（）。A.警告并责令改正B.罚款并没收违法所得C.暂停生产经营D.吊销许可证9.食品安全监管中的“信息公开”是指（）。A.监管部门定期发布食品安全信息B.企业定期发布食品安全信息C.消费者定期发布食品安全信息D.行业协会定期发布食品安全信息10.某地食品安全监管部门对一家餐饮单位进行检查时发现，其使用的食品容器未定期清洗消毒。根据《食品安全法》规定，该单位应受到的处罚是（）。A.警告并责令改正B.罚款并没收违法所得C.暂停生产经营D.吊销许可证二、多选题（共5题，每题3分）1.食品安全监管中的“风险交流”包括哪些内容？（）A.监管部门与企业之间的交流B.监管部门与消费者之间的交流C.企业与消费者之间的交流D.监管部门与媒体之间的交流2.某食品生产企业因原料采购环节存在污染风险，被监管部门责令召回产品。根据《食品安全法》规定，该企业应采取的措施包括（）。A.立即停止生产B.向消费者发布召回公告C.向监管部门报告D.销毁受污染产品3.食品安全监管中的“信用监管”是指（）。A.根据企业信用等级进行分级监管B.对信用良好的企业减少检查频次C.对信用差的企业增加检查频次D.对信用差的企业实施重点监管4.某地食品安全监管部门对一家餐饮单位进行检查时发现，其使用的食品添加剂未按照国家标准使用。根据《食品安全法》规定，该单位应受到的处罚包括（）。A.警告并责令改正B.罚款并没收违法所得C.暂停生产经营D.吊销许可证5.食品安全监管中的“社会共治”是指（）。A.政府主导监管B.企业自律C.消费者监督D.行业协会自律三、判断题（共5题，每题2分）1.食品安全监管中的“属地管理”是指地方政府对本地食品安全负总责。（）2.食品安全监管中的“飞行检查”是指定期进行的常规检查。（）3.食品安全监管中的“信息公开”是指监管部门定期发布食品安全信息。（）4.食品安全监管中的“信用监管”是指根据企业信用等级进行分级监管。（）5.食品安全监管中的“社会共治”是指政府主导监管。（）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述食品安全监管中的“风险分级管理”的主要内容。2.简述食品安全监管中的“飞行检查”的主要特点。3.简述食品安全监管中的“社会共治”的主要方式。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某地食品安全监管部门在对一家食品生产企业进行检查时发现，其使用的食品添加剂未按照国家标准使用，且未建立并执行从业人员健康管理制度。根据《食品安全法》规定，该企业应受到哪些处罚？2.某餐饮单位在使用食品容器时未定期清洗消毒，导致食客食物中毒。根据《食品安全法》规定，该单位应受到哪些处罚？答案与解析单选题1.D解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款。2.A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按照规定使用食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。但情节轻微的，可仅给予警告并责令改正。3.A解析：“首负责任制”是指生产者对食品安全负首要责任，即食品生产者应当对其生产食品的食品安全负责。4.A解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况。食品生产者应当在2小时内向省级食品安全监督管理部门报告。5.B解析：“风险分级管理”是指根据食品安全风险程度进行分级监管，风险较高的企业将受到更严格的监管。6.A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按照规定进行清洁消毒的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因此，监管部门应立即责令停产整改。7.B解析：“飞行检查”是指监管部门不提前通知企业，突然进行的检查，以发现食品安全问题。8.A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者使用的食品包装材料不符合标准的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因此，可仅给予警告并责令改正。9.A解析：“信息公开”是指监管部门定期发布食品安全信息，以保障公众知情权。10.A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按照规定进行清洁消毒的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因此，可仅给予警告并责令改正。多选题1.ABCD解析：“风险交流”包括监管部门与企业之间的交流、监管部门与消费者之间的交流、企业与消费者之间的交流、监管部门与媒体之间的交流。2.ABCD解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况。食品生产者应当在2小时内向省级食品安全监督管理部门报告。3.ABCD解析：“信用监管”是指根据企业信用等级进行分级监管，对信用良好的企业减少检查频次，对信用差的企业增加检查频次，并实施重点监管。4.AB解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按照规定使用食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。因此，可仅给予警告并责令改正，或罚款并没收违法所得。5.BCD解析：“社会共治”是指企业自律、消费者监督、行业协会自律，政府主导监管不属于社会共治范畴。判断题1.正确解析：“属地管理”是指地方政府对本地食品安全负总责。2.错误解析：“飞行检查”是指不提前通知企业，突然进行的检查，以发现食品安全问题。3.正确解析：“信息公开”是指监管部门定期发布食品安全信息，以保障公众知情权。4.正确解析：“信用监管”是指根据企业信用等级进行分级监管。5.错误解析：“社会共治”是指企业自律、消费者监督、行业协会自律，政府主导监管不属于社会共治范畴。简答题1.食品安全监管中的“风险分级管理”的主要内容食品安全监管中的“风险分级管理”是指根据食品安全风险程度对食品生产经营者进行分级监管，风险较高的企业将受到更严格的监管。其主要内容包括：-根据企业规模、产品类型、生产工艺等因素对食品生产经营者进行风险分级；-对风险较高的企业增加检查频次，实施重点监管；-对风险较低的企业减少检查频次，实施常规监管；-通过风险分级管理，提高监管效率，保障食品安全。2.食品安全监管中的“飞行检查”的主要特点食品安全监管中的“飞行检查”是指监管部门不提前通知企业，突然进行的检查，以发现食品安全问题。其主要特点包括：-突袭性：不提前通知企业，突然进行检查；-随机性：检查对象和检查时间不确定；-严格性：检查标准严格，重点关注食品安全风险；-保密性：检查过程和结果严格保密，防止企业提前准备。3.食品安全监管中的“社会共治”的主要方式食品安全监管中的“社会共治”是指通过政府、企业、消费者、行业协会等多方参与，共同维护食品安全。其主要方式包括：-政府主导监管：政府负责制定食品安全法律法规，进行监督管理；-企业自律：企业建立健全食品安全管理制度，确保产品质量安全；-消费者监督：消费者通过投诉举报等方式参与食品安全监管；-行业协会自律：行业协会制定行业规范，加强行业自律。案例分析题1.某地食品安全监管部门在对一家食品生产企业进行检查时发现，其使用的食品添加剂未按照国家标准使用，且未建立并执行从业人员健康管理制度。根据《食品安全法》规定，该企业应受到哪些处罚？根据《中华人民共和国食品安全法》规