老乡鸡运营管理规章制度

PAGE老乡鸡运营管理规章制度一、总则（一）目的本规章制度旨在规范老乡鸡的运营管理，确保公司各项业务活动的顺利开展，提高运营效率，保障公司和员工的合法权益，塑造良好的品牌形象，促进公司持续健康发展。（二）适用范围本规章制度适用于老乡鸡全体员工，包括但不限于总部及各分支机构的管理人员、服务人员、后厨人员等。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规及行业标准，确保公司运营活动合法合规。2.规范性原则：明确各项工作流程和标准，规范员工行为，保证运营管理的标准化和规范化。3.公正性原则：在制度执行过程中，秉持公正、公平的态度，对待所有员工和相关利益者。4.效率性原则：优化运营流程，提高工作效率，以实现公司的经济效益和社会效益。二、组织架构与职责分工（一）组织架构老乡鸡采用层级分明的组织架构，包括高层管理团队、各职能部门（如运营部、市场部、财务部、人力资源部等）以及基层运营单元（各门店）。（二）职责分工1.高层管理团队制定公司的战略规划和发展目标，引领公司整体发展方向。决策重大经营事项，确保公司运营符合战略要求。监督和评估公司整体运营绩效，及时调整经营策略。2.职能部门运营部负责制定和完善门店运营标准与流程，确保各门店运营的一致性和规范性。对门店运营情况进行日常监督和检查，及时发现并解决问题。协调各门店之间的资源调配，保障运营顺畅。收集和分析运营数据，为公司决策提供支持。市场部制定市场推广策略，提升老乡鸡品牌知名度和美誉度。开展市场调研，了解消费者需求和市场动态，为产品研发和运营调整提供依据。策划并执行各类营销活动，吸引新客户，维护老客户关系。财务部建立健全财务管理制度，规范财务核算流程。负责公司资金管理、预算编制与执行监控，确保资金安全和合理使用。进行成本控制和财务分析，为公司运营决策提供财务数据支持。协助各部门进行财务预算和成本核算，提供财务咨询服务。人力资源部制定人力资源规划，招聘、培训和发展公司所需人才。建立员工绩效考核体系，激励员工积极工作，提升工作绩效。维护员工关系管理，处理员工投诉和劳动纠纷，营造良好的工作氛围。负责员工薪酬福利管理，确保薪酬体系公平合理，福利政策符合法律法规和公司实际情况。3.基层运营单元（各门店）严格按照公司制定的运营标准和流程，提供优质的餐饮产品和服务。负责门店的日常运营管理，包括人员管理、食品安全管理、环境卫生管理等。积极配合公司各职能部门的工作，及时反馈门店运营情况和客户需求。执行公司的营销活动方案，提高门店销售额和客户满意度。三、员工行为规范（一）职业道德1.诚实守信，保守公司机密，不得泄露公司商业秘密、技术秘密和客户信息。2.敬业爱岗，认真履行工作职责，积极主动完成工作任务，不得敷衍塞责。3.廉洁奉公，严禁利用职务之便谋取私利，不得收受供应商、客户或其他利益相关方的贿赂或不正当利益。（二）工作纪律1.遵守公司考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退或旷工。如有特殊情况需要请假，应按照规定提前办理请假手续。2.工作时间内专注工作，不得从事与工作无关的事情，如玩游戏、浏览无关网页等。3.服从工作安排，如有不同意见应通过正常渠道向上反映，不得擅自违抗工作指令。4.严格遵守公司会议制度，按时参加各类会议，认真听取会议内容，积极参与讨论，不得无故缺席或迟到。（三）服务规范1.对待顾客热情礼貌，使用文明用语，主动问候顾客，耐心解答顾客疑问。2.提供高效优质的服务，确保顾客用餐体验良好。及时响应顾客需求，快速准确地为顾客提供菜品和服务。3.注重个人形象和卫生，保持整洁得体的着装和良好的仪态。工作前洗手消毒，佩戴口罩、帽子等卫生用品。四、门店运营管理（一）开业筹备1.选址与布局根据公司市场战略和商圈分析，选择合适的门店位置。按照品牌形象和运营需求，进行门店内部布局设计，包括餐厅用餐区、厨房操作区、收银区、储物区等功能区域的合理规划。2.人员招聘与培训根据门店规模和岗位需求招聘合适的员工，包括店长、厨师、服务员、收银员等。组织新员工参加公司统一的入职培训，内容涵盖企业文化、服务规范、操作流程、食品安全知识等，确保员工熟悉工作要求和标准。3.物资采购与设备安装依据门店运营需求，采购各类物资，包括食材、餐具、桌椅、设备等，确保物资质量合格、数量充足。完成门店设备的安装调试，确保设备正常运行，满足营业需求。（二）日常运营1.食品安全管理严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染，索取并留存供应商资质证明和产品检验报告。加强厨房食品加工过程管理，遵循食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。定期对厨房设备、餐具进行清洁消毒，保持厨房环境整洁卫生。安排专人负责食品安全检查，每日对食材、加工过程、环境卫生等进行自查，及时发现并整改食品安全隐患。2.服务质量管理加强员工服务意识培训，定期进行服务质量考核，确保员工能够为顾客提供优质、高效、热情的服务。建立顾客反馈机制，通过现场意见簿、在线评价平台、顾客投诉等渠道收集顾客意见和建议，及时处理顾客反馈的问题，不断改进服务质量。定期开展顾客满意度调查活动，了解顾客对菜品质量、服务水平满意度等方面的评价，根据调查结果制定针对性的改进措施。3.环境卫生管理制定门店环境卫生管理制度，明确各区域清洁标准和责任人，确保餐厅环境整洁、舒适。每日营业前、营业中、营业后对餐厅进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、卫生间等区域的清扫和消毒。保持餐厅通风良好，定期检查通风设备运行情况，确保空气清新。加强餐厅周边环境管理，保持店外整洁卫生，无垃圾堆积、杂物乱放等现象。4.设备设施管理建立设备设施台账，详细记录设备设施的名称、型号、购置时间、维修保养记录等信息。制定设备设施维护保养计划，定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保设备设施正常运行，延长使用寿命。安排专人负责设备设施操作，操作人员需经过专业培训，熟悉设备设施性能和操作规程，严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当造成设备设施损坏。对于设备设施出现的故障，及时报修并记录维修情况，跟踪维修进度，确保设备设施尽快恢复正常使用。（三）闭店管理1.营业结束后，关闭所有电器设备、照明灯具等，检查门窗是否关闭锁好，确保门店安全。2.对当日营业情况进行总结分析，包括销售额、客流量、菜品销售情况、顾客反馈等，填写营业日报表，上报公司相关部门。3.整理当日食材库存，对剩余食材进行妥善处理，确保食材新鲜度和食品安全。4.安排人员对餐厅进行全面清洁消毒，清理垃圾，做好闭店前的卫生工作。五、市场营销管理（一）市场调研1.定期开展市场调研活动，了解餐饮市场动态、竞争对手情况、消费者需求变化等信息。2.采用多种调研方法，如问卷调查、访谈、观察、数据分析等，收集全面、准确的市场信息。3.对调研数据进行整理、分析和总结，撰写市场调研报告，为公司制定营销策略提供依据。（二）品牌推广1.制定品牌推广计划，明确品牌推广目标、策略和渠道。2.通过广告宣传、公关活动、社交媒体营销、线下活动等多种渠道，提升老乡鸡品牌知名度和美誉度。3.设计和制作具有品牌特色的宣传资料，如海报、宣传单页、视频等，确保品牌形象的一致性和传播效果。4.加强与媒体、合作伙伴的沟通与合作，积极争取媒体曝光机会，扩大品牌影响力。（三）营销活动策划与执行1.根据市场情况和公司经营目标，策划各类营销活动，如新品上市推广、节日促销、会员活动等。2.制定详细的营销活动方案，包括活动主题、时间、内容、宣传方式、预算等。3.组织相关部门和人员实施营销活动，确保活动顺利开展。在活动执行过程中，及时跟踪活动效果，根据实际情况进行调整和优化。4.对营销活动进行总结评估，分析活动的投入产出情况、顾客参与度、销售业绩提升等指标，为后续营销活动提供经验参考。六、财务管理（一）预算管理1.每年末制定下一年度公司全面预算，包括收入预算、成本预算、费用预算、资金预算等。2.各部门根据公司预算目标，结合本部门实际情况，编制部门预算草案，上报公司财务部。3.财务部对各部门预算草案进行审核、汇总和平衡，形成公司年度预算方案，提交公司管理层审批。4.经批准的年度预算下达各部门执行，各部门严格按照预算控制各项收支，确保预算目标的实现。5.定期对预算执行情况进行监控和分析，及时发现预算执行偏差，采取有效措施进行调整和纠正。（二）成本控制1.建立成本控制体系，明确成本控制目标和责任部门。2.加强食材采购成本控制，通过招标、询价、谈判等方式选择优质供应商，降低采购价格；优化采购计划，合理控制食材库存，减少库存积压和浪费。3.严格控制人工成本，合理配置人员，提高工作效率，避免人员冗余；加强员工绩效考核，根据绩效结果调整薪酬待遇，激励员工提高工作绩效。4.控制运营费用，制定费用标准和审批流程，严格控制各项费用支出，如水电费、物业费、营销费等。5.定期进行成本分析，找出成本控制的关键点和存在的问题，采取针对性措施进行改进，不断降低公司运营成本。（三）财务核算与报表1.按照国家财务会计准则和公司财务制度，规范财务核算流程，准确记录和反映公司各项经济业务。2.定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，及时、准确地向公司管理层和相关部门提供财务信息。3.做好财务报表分析工作，对公司财务状况、经营成果和现金流量进行分析评价，为公司决策提供财务数据支持。（四）资金管理1.合理安排资金，确保公司运营资金需求，提高资金使用效率。2.加强资金收支管理，严格执行资金审批制度，确保资金收支合规、安全。3.做好资金预算管理，根据公司经营计划和资金需求情况，合理编制资金预算，确保资金平衡。4.加强资金风险管理，关注市场动态和宏观经济形势变化，防范资金风险，保障公司资金安全。七、人力资源管理（一）招聘与录用1.根据公司发展战略和业务需求，制定年度招聘计划，明确招聘岗位、人数、要求等。2.通过多种渠道发布招聘信息，如招聘网站、社交媒体、校园招聘、人才市场等，吸引符合条件的人才应聘。3.对应聘人员进行资格审查、面试、笔试、背景调查等环节，选拔优秀人才。4.向录用人员发放录用通知，办理入职手续，签订劳动合同，明确双方权利和义务。（二）培训与发展1.建立完善的培训体系，根据员工岗位需求和职业发展规划，制定培训计划。2.开展新员工入职培训，帮助新员工了解公司文化、规章制度、业务流程等，尽快适应工作环境。3.组织岗位技能培训，提升员工专业技能水平，确保员工能够胜任本职工作。4.鼓励员工参加外部培训和学习交流活动，拓宽员工视野，提升综合素质。5.建立员工培训档案，记录员工培训情况和学习成果，为员工职业发展提供参考依据。（三）绩效考核1.制定科学合理的绩效考核制度，明确考核指标、考核标准、考核周期等。2.对员工工作绩效进行定期考核，考核方式包括上级评价、同事评价、自我评价、顾客评价等。3.根据考核结果，对员工进行绩效反馈和沟通，肯定成绩，指出不足，帮助员工制定改进计划。4.将绩效考核结果与员工薪酬调整、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，提高工作绩效。（四）薪酬福利1.建立公平合理的薪酬体系，根据岗位价值、工作绩效、市场行情等因素确定员工薪酬水平。2.按时足额发放员工工资，确保员工薪酬待遇符合法律法规和公司规定。3.按照国家规定和公司政策，为员工缴纳社会保险、住房公积金等福利费用。4.提供其他福利待遇，如带薪年假、病假、婚假、产假、陪产假、丧假等法定假期，节日福利、生日福利、定期体检等。（五）员工关系管理1.营造良好的企业文化氛围，加强员工沟通与交流，增强员工归属感和凝聚力。2.建立员工意见反馈渠道，及时了解员工需求和心声，解决员工关心的问题。3.处理员工投诉和劳动纠纷，维护员工合法权益，构建和谐稳定的劳动关系。4.组织开展各类员工活动，如团建活动、文体比赛、员工生日会等，丰富员工业余生活，增