2026年幼儿园厨房油锅起火应急演练方案

2026年幼儿园厨房油锅起火应急演练方案一、演练背景与目标2026年春季学期，××市××幼儿园新厨房正式启用，燃气管道、电磁灶、电炸锅、滤油车、灭火毯、自动灭火装置全部更新。为验证新设备与旧预案的匹配度，降低“油锅瞬间燃爆”对160名在园幼儿及26名教职工的伤害概率，园区安全小组决定用“无脚本盲演+复盘修正”模式，完成一次全要素、全岗位、全时段的厨房油锅起火应急演练。核心目标锁定为“15秒控火、30秒疏散、60秒灭燃、零伤亡、零舆情”。二、演练时间与频次1.正式演练：2026年4月17日（周五）10:00—10:45。2.突击复演：正式演练后第7天、第21天各一次，不提前通知具体时点。3.微演练：每周三早餐收档后，由厨师长发起“5秒灭火毯”抽查，每月覆盖全部6名厨房人员。三、演练区域与动线1.主火点：厨房③号电磁灶深炸锅（油量18L，油温200℃）。2.风险扩散带：①号灶（正在熬酱）、滤油车、排油烟罩、可燃吊顶、燃气表间。3.幼儿疏散区：一层大三班、中二班、小二班及走廊，最远端距厨房45m。4.集合区：后院塑胶操场，分区站位线已用蓝色自喷漆标识，每班矩形2.5m×4m。5.应急通道：厨房双开门→外侧过道→后院，全程无台阶、无高差，通道宽度1.6m，满足三人并行。6.救援车辆入口：幼儿园西门，宽度4m，转弯半径9m，已提前协调社区城管预留4个临时车位。四、角色分工与职责1.演练总指挥：园长（王××），手持橙色头盔，负责“启动、升级、终止”三道命令。2.现场指挥：后勤副园长（李××），佩戴红色袖标，位置固定在厨房外3m处，兼顾视野与通讯。3.点火组：2名专业消防教员（外聘），使用遥控电热点火棒，10s内让油锅边缘出现30cm火舌。4.厨房当班：厨师长（张××）+帮厨3人，负责“关阀、盖锅、铺毯、拉栓”四动作。5.疏散组：各班教师+保育员共18人，按“一前一后一中间”三角站位，确保纵队不断裂。6.搜救组：保安2名+保健医生1名，携带小型氧气瓶、脊柱板，重点搜索卫生间、午睡室、楼梯间。7.通讯组：信息老师1名，持4G图传肩咪，实时上传火场画面到区教育局应急平台。8.舆情组：办公室副主任1名，演练开始后5min内完成家长微信群模板推送，防止谣言。9.计时组：体育老师2名，用电子秒表分段记录“起火—断电”“起火—盖毯”“起火—全员集合”三数据。10.评估组：市消防协会专家3名，持《幼儿园厨房油锅专项演练评估表》，共38项扣分细则。五、演练准备清单1.物资：①灭火毯3条（1.8m×1.8m，玻璃纤维，耐温550℃），提前叠成“信封状”，挂于油锅左侧挂钩。②水基型灭火器（3L，-20℃不结冰）4具，压力表绿区，保险销未锈蚀。③自动感温启动灭火装置（厨房顶棚，68℃玻璃球），已更换新球头并做30s放水实验。④燃气电磁阀（常开型，DC24V），与厨房门口“红色急停”联动，按下后3s切断。⑤幼儿湿毛巾（一次性棉柔巾加水，每班30份，提前摆放在各班“疏散蓝箱”上层）。⑥哨子、口令牌、反光背心、工作手套、急救包、AED、移动音箱。2.资料：①厨房油锅火灾专项应急预案（2026修订版）已人手一份塑封。②厨房平面图（A2彩打，覆膜），标注电源、阀门、逃生窗、灭火器材坐标。③幼儿花名册+当日缺勤表，疏散组用夹板固定，便于点名。3.技术：①4G图传摄像机满电，备用电源2块；②对讲机12台，统一频道“CH5”，亚音123.0；③厨房排油烟风机已做“火警联动”改装，消防模块动作后强制停机并封闭防火阀。4.心理：①提前一周对幼儿开展“火焰怪兽”绘本阅读，强调“弯腰、捂口、跟老师走”，不喊“着火啦”。②厨房人员心理疏导：消防教员一对一谈话，降低“真点火”恐惧，明确“回火”与“爆燃”区别。5.行政：①向区教育局、区消防大队、街道食安办书面报备，取得《演练备案回执》。②通知周边小区物业，演练当天10:00—10:45可能出现短暂警报声，避免恐慌。③为全体参演教职工购买当日意外险，保额30万元。六、演练情景设计阶段A正常作业9:55厨房开始炸芝麻球，油温设定200℃，排油烟风机高档运行，帮厨甲在旁滤油车倒油。阶段B突发点火10:00:00消防教员遥控点燃油锅边缘，火焰沿油面迅速扩大，30cm高，锅底温度表显示210℃。阶段C初期处置10:00:02厨师长喊“③号灶起火”，帮厨乙立即关闭电磁灶开关（断电不断气），帮厨丙将灭火毯从挂钩抽下，双手抖开。10:00:05厨师长双手持灭火毯，由身体前方向后覆盖油锅，毯边压紧台面，隔绝氧气。10:00:07火焰被压制，但毯面仍有跳动，帮厨甲迅速推来3L水基灭火器，站在上风口，拔掉保险销，连续喷射3s，对毯边缘冷却。10:00:10现场指挥李××通过对讲机报告：“厨房油锅火已控，无蔓延，准备启动排烟与燃气切断。”阶段D系统联动10:00:12园长下达“启动应急预案Ⅱ级”，消防控制室远程切断厨房燃气电磁阀，排油烟风机停机，防火阀关闭。10:00:15厨房顶棚感温玻璃球未破裂（因火焰已被盖毯压制），系统未误喷，验证精准。阶段E人员疏散10:00:03警报铃“滴—滴—滴”三长两短，各班教师立即放下餐具，保育员拎“疏散蓝箱”，幼儿用湿毛巾捂口鼻。10:00:25最远端大三班最后一名幼儿跨出后门，计时组记录“起火—全员离开建筑”用时25s。10:00:45全园160名幼儿、26名教职工在后院集合完毕，班级蹲位线对齐，班主任点名，搜救组报告“无遗漏”。阶段F医疗检查10:01:00保健医生对2名帮厨进行手背灼伤检查，仅出现1cm²红斑，冷水冲淋后涂磺胺嘧啶银膏，无需送医。阶段G舆情发布10:02:00舆情组推送微信：“各位家长，我园刚才开展厨房油锅消防演练，用时45秒完成全员疏散，无人员受伤，孩子们表现勇敢，请家长放心。”阶段H火场恢复10:05:00消防教员揭开灭火毯，油锅内部温度降至80℃，无复燃；厨房开窗通风，燃气公司检测管道压力正常。10:10:00厨房地面铺吸油垫，用中性洗涤剂清洗，废油倒入专用收集桶，由有资质公司回收。10:15:00总指挥宣布演练结束，进入复盘环节。七、盲演加演（第七日）1.设定变式：油锅火引燃排油烟罩油垢，火焰沿烟道向上蔓延，自动灭火装置启动，喷洒泡沫混合液。2.关键动作：①厨房人员放弃盖毯，直接撤离并关门；②消防控制室手动启动“厨房细水雾系统”，持续喷放30s；③疏散组因泡沫液流淌，改走东侧楼梯，验证第二逃生路径。3.目标：测试“不控火先逃生”极端条件下，系统灭燃与人员疏散的衔接。八、评估标准与打分1.时间维度（40分）①起火—断电≤5s，得10分；6—10s，得5分；＞10s，0分。②起火—盖毯≤8s，得10分；9—15s，得5分；＞15s，0分。③起火—全员撤离建筑≤30s，得20分；31—40s，得10分；＞40s，0分。2.操作维度（30分）①灭火毯覆盖完全、压边严密，得10分；边缘跳动未二次覆盖，扣5分。②水基灭火器喷射角度正确（45°扇形边缘冷却），得10分；误喷入油锅内，0分。③燃气电磁阀成功切断，得10分；未能切断，0分。3.秩序维度（20分）①幼儿纵队无逆行、无掉队，得10分；出现1人逆行，扣5分。②教职工反光背心穿戴率100%，得10分；缺1件，扣2分。4.舆情维度（10分）①家长微信群消息推送在演练结束后5min内，得5分；6—10min，得3分；＞10min，0分。②消息内容零负面词汇、零泄露幼儿正面照片，得5分；出现“爆炸”“可怕”等词汇，扣5分。5.红线项：出现人员踩踏、油锅复燃、燃气泄漏未检测即点火，评估结论直接判定“不合格”，30日内重新演练。九、复盘与改进1.现场复盘（演练结束后30min）①计时组公布数据：断电3s、盖毯5s、撤离25s，总分95，优秀。②消防教员指出：帮厨甲在抖动灭火毯时，因紧张仅单手抖开，导致毯角触火，边缘出现1cm焦黑，需加强“双手平抖”训练。③保健医生提议：厨房增设“一次性医用降温凝胶手套”，可在3s内为手背降温，减少水疱概率。2.书面复盘（3日内）①评估组出具《演练评估报告》，含38项打分表、照片、视频二维码（内部文件）。②安全小组修订《厨房油锅火灾应急预案（2026-2版）》，新增“单手抖毯失败”替代动作：立即改用第二块灭火毯，不得回取已用毯。③食堂采购员启动招标，增购2条“硅胶涂层灭火毯”，耐温提升至800℃，预算600元。3.培训复盘（7日内）①厨房6名人员赴区消防大队参加“厨房深炸锅火灾真火实训”，每人消耗灭火毯4条、水基灭火器2具，取得《厨房消防专项技能证》。②教师教研会播放幼儿疏散视频，分析“大三班掉队0.5s”原因：该班末位幼儿鞋带松脱，保育员未及时发现，决定今后疏散箱内增配“一次性自粘鞋带”。4.系统升级（30日内）①在厨房门口加装“红外人体感应语音提示器”，检测到人员进入即播报“请确认灭火毯位置”。②将燃气电磁阀与“火焰探测器”联动，探测器报警后2s自动断气，无需人工按钮。③建立“厨房油锅火”数字孪生模型，利用Fluent软件模拟不同油量、不同油温下的火焰高度与热辐射，为后续演练提供数据支撑。十、常态化巩固措施1.每月第一周周五，厨房开展“5秒盖毯”打卡，视频上传园务群，超时人员在晨会点名提醒。2.每学期邀请家长代表观摩“厨房消防开放日”，家长穿反光背心、戴头盔，亲手体验盖毯，增强家园共育安全氛围。3.建立“厨房消防耗材”电子台账，灭火毯、灭火器、感温片设二维码，扫码即可查看生产日期、下次检测日期，临期自动提醒。4.与周边三家幼儿园签订“互援协议”，一旦一方火警升级，另两方即刻支援备用灭火毯、水基灭火器、急救箱，10min内到达。5.每学年组织一次“夜演”，模拟晚间延时班油锅起火，考验保安、值班教师在照明不足、幼儿熟睡条件下的疏散能力，确保24h全天候安全。十一、特殊情境延伸1.疫情封控期间，厨房仅留2名人员封闭管理，若油锅起火，优先使用“细水雾+灭火毯”组合，避免水基灭火器喷射声音过大引起隔离幼儿恐慌。2.极端天气（台风+暴雨），后院集合区被淹，疏散终点改为二楼音体室，教师提前在音体室储备应急尿盆、饮用水、绘本，确保幼儿情绪稳定。3.厨房同时存在“油锅火+燃气泄漏”双重风险，任何人不得启动电气开关，由消防控制室远程切断，厨房人员用手电筒照明，优先撤离。4.若厨师长受伤无法指挥，按“顺位代理”机制：第一代理帮厨乙，第二代理保安队长，均已授权熟悉燃气阀位置及灭火毯悬挂点。十二、预算与资源1.外聘消防教员3人次：2400元2.灭火毯增补（硅胶涂层）2条：600元3.水基灭火器换药36具：1080元4.幼儿湿巾（棉柔巾）500片：250元5.降温凝胶手套20副：400元6.反光背心、哨子、口令牌更换：350元7.数字孪生模型计算服务：1500元合计：6580元，由幼儿园安全专项经费列支，已纳入2026年财政预算，无需额外收费。十三、风险预控与替代方案1.真火演练存在“灭火毯覆盖失败导致火势扩大”风险，现场已铺设第二条灭火毯、第二具水基灭火器作为保险；仍失控则立即启动“厨房细水雾系统”，并拨打119。2.幼儿心理恐惧出现哭闹、捂耳蹲地，各班教师提前携带“安抚小熊”玩偶，用“小熊也要去操场晒太阳”故事引导，禁止拖拽、拎领。3.燃气电磁阀误动作，导致全园停气无法午餐，厨房已备“应急电蒸箱+应急电磁炉”，可在30min内恢复简单餐食（牛奶+面包+水果）。4.演练当天若发生真实地震、暴雨红色预警，总指挥有权在演练开始前30min宣布取消，改期通知已预制模板，一键推送。十四、教职工考核与奖惩1.厨房人员“盖毯+关阀”双项考核，用时≤8s且零失误，当月安全绩效+300元；超时或失误，扣200元并补训。2.教师疏散纵队出现逆行、掉队，每1人次扣班级月度安全奖50元；连续三次演练零扣分，班级获得“流动红旗”及500元活动经费。3.保安、保健医生搜救组在3min内完成全区域搜索且零遗漏，当月绩效+200元；遗漏1处，扣100元并书面检查。4.全年三次演练综合得分≥95分，授予“平安厨房示范岗”奖牌，并在区教育局年度安全会议做经验分享，奖励团队2000元。十五、家园共育配套活动1.演练前一周，班级群推送“厨房油锅火”绘本动画，家长陪幼儿观看并上传亲子问答截图，完成率纳入班级评优。2.演练结束当晚，家长与幼儿共同绘制“我的逃生路