大酒店营销策划方案

大酒店营销策划方案

大酒店营销策划方案1

一、打好经营基础

餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个根本点”。

1、餐厅经营的“一个中心餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐

厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心

就是要遵循市场规律，做好市场调杳，了解市场需求，不能靠主观臆测进

行经营，而要随市场改变按时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

2、餐厅经营的“两个根本点工市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞

争还是非常残酷的。餐厅要在剧烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把

企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测

的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工

队伍以及树立正确的经营理念上狠下功夫。这是餐厅经营的两个根本点。

餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多

层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，

就不会有满意的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备

良好素养，丰富学问，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱工作看

法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。

餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受

到宾至如归、到处满意。做到这点，就耍在餐厅上下全面

二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专

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业化。

我国近年来餐厅产品雷同、千人一面、百店一格的现象比拟突出，致

使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，

要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，

而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和

文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（标准化、标准化、程序化）的基

础之上做到“新三化”（独特化、特色化、形象化）。餐厅假如不去进行这种

创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。

餐厅创新要遵照料客的耍求去进行，充足征求顾客的看法，听取多方

面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，按时改进工作，使老顾客不

断感受到新的服务和新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要

强化宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，

产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现出别出心裁的差异性，

最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多

数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也

就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食

文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自

己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一股心理总是求新、求异、

求变的，对于异地的各种文化往往表现得愿意接受。假如在服务中一味去

迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得理想效果。由于客人来自四面八

方，程式化的模式不行能顺应全部客人，有时分客人或许会觉得这种迎合

是一种蹩脚的.服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选

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择的余地，并尊重客人的选择，做好独特化服务。

三、做好餐厅内部营销

餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的连续和延长，

是节约营销本钱的形式。

首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已

有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与

外部促销活动相比既简单又便利。从总经理到服务员，从前台到后台，人

人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的主动性、主动

性调动起来，再恰当地把握一些方法和技巧，餐厅就会形成强盛的内部推

销力量。再其次，内部促销不需要特地的经费投入。它不象广告、公关等

要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失机遇地、恰到好处

地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这

是本钱最低，见效最快的促销手段。

大酒店营销策划方案2

一、目的

调发动工全员营销意识，提高服务质量；

二、操作方案

顺应对象一：各部门员工

1、提成方案

凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人

业绩提成。

2、业绩确认

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员工客户必需由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。

顺应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、

部门经理。

1、提成方案

凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费

金额提成2%算做个人业绩提成。

2、业绩确认

员工客户必需由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。

三、操作规定

1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表

交到陈玲处。

2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。

3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待究竟，其他接待人

全力帮助接待；业绩算第一预定人的

4、各营业部门经理必需认真履行好自己的职责，如显现不公、渎职、

处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。

5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。

6、远大公司客户均不算业绩。（集团公司、工厂、贸易、房产、酒店

内部）

7、以下几种行为将受到酒店严肃调查处理。

（1）顺应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员

工的。

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（2）接受他人利用职务之便馈赠业绩者。

（3）因抢客户造成顾客不顺应、不满意者。

（4）因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。

（5）以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价者。

四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。

五、以上方案自20XXX8X1日起正式试行。

大酒店营销策划方案3

如今阶段，酒店业竞争日益剧烈，消费者也变得越来越成熟，这就对

我们酒店经营者提出了更高的耍求。在即将来临的XX年我们计划对我们

酒店做出一系列方案，如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推广，如开业庆典

活动策划，2月14号情人节活动策划，春节年夜饭销售方案，因本地风俗

习惯都偏爱春节前后举办婚礼，婚宴市场开发方案等等，吸引消费者到我

店消费，提高我店的品牌效益和经营效益。

一市场环境分析

1.、我点尚未营业，临时不去商量研讨我店经营中存在的问题

2、四周环境分析

尽管我县的整体消费水平一般，但我店的地理位置特点（我店位于舒

州大道县城中心繁华地带，是去天柱山风景区的必经之路）其位置优越，

交通极为便利。来天柱山风景区旅行的游客或考察的政府官员休息的最正

确酒店。伴着国家的宏观政策，提倡并推广农村城市化，帮忙农民创业，

培训农民个人技能，增加农民就业岗位，提高农民人均收入，使农村走向

小康村的美妙蓝图。虽然我店是四星级高档酒店，但只要有消费力量就是

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我们的客户、就是我们的。所以县城周边居民就是我们的潜在客户群，有

待我们开拓这一市场

3、竞争对手分析

风景区内的酒店和七仙女大酒店他们有雄厚的资金实力，有良好的软

硬设备，是我们非常强劲的竞争对手，他们的弱势是离县远，市场定位高，

目标市场单一，他们主要针对旅行'也和政府接待这一市场。潜阳国际大酒

店总的经营状态还可以，地理位置也还优越，但如今伴着竞争日益剧烈，

池们最近的客房折扣太大,标准间熟客一百四都开过，和快捷都相差无几，

他这种行为是会员行动却无视会员营销的形式。是提高了客房入住率，但

严峻损害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有冲突。假如让客人

办一张会员金卡，那效果会不一样。恒华大酒店、皖城大酒店、天柱国际

大泗店这是县城档次较好的酒店。他们总体经营状况还不错，但也有经营

上的通病：

（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭隘。主要原因是酒店过多，供

大于求，而且经营模式雷同，没有自己的特色或定位过高，消费者难以接

纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了服务质量问题。例：

雪湖大酒店在几年前想开通农村婚宴市场，是拉到了客户。但在菜品质量

上没有下功夫，他们的无视导致间接没有充足尊重到客户。婚宴结束有的

人说菜口味不好，有的说重量太少，总之给客户的第一影响就是饭店的菜

还没农村家里烧的好，最终其酒店餐饮部经营不善只好找个人承包，到最

近才收回来重新装修。

（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动效应，市场知

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名度较小，市民不能够深化了解.，对其特点、服务、宴会标准、客房价格等

等一概不知。不相信可以做试验，在街上找十个人，你问他们酒店的名字

池们肯定明白，问服务工程和价格，特点深化了解的人肯定不多

（3）我店四周还有不少快捷宾馆、小旅馆、小餐馆。虽然其在经营力

量上小具备与我们竞争的实力，但其以低房价、低档菜物美价廉来吸引大

量的的附近居民和客商。总体上看他们的经营情况是不错的，而我们虽然

设备和服务都不错，但由于市场定位的差异，对我们将来开拓县城市民潜

在的市场影响力是很大的，他们也是非常强劲的竞争对手之一。

（4）川楼酒店是潜山餐饮业经营很好的酒店，他位于汽车客运站旁，

地理位置非常优越。其复古装饰风格做的很全面，经营时间久，有自己深

沉酒店文化和品牌形象和老顾客群。每次经过都能看到不同标语如：某位

同学的拜师宴，某领导来潜山考察，某小俎婚宴，最近新挂的是某大厨亲

临川楼酒店。最近几年在潜山开了川楼快捷宾馆，在合肥开川楼分店，他

的市场占有率不断扩大，他离我店距离只有几步之遥，是我店餐饮部第一

大竞争对手。

（二）和一些伙伴合作

1、没有提供餐饮的快捷宾馆

2、茶楼足浴等合作

3、和旅行社合作

4、婚庆公司或结婚登记处合作

5、婚纱影楼合作

只要我们以诚信、共赢的理念和以上公司达成长期合作，可以少花费

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精力招揽客户，提升营业额

四现场活动

1、在开业前销售部能拿到一个婚宴单哪是最为理想的。把开.业典礼、

一场婚宴活动和婚庆公司一起做最有亮点结婚仪式和舒州国际大酒店的开

业典礼。这样不仅凝聚了人气，也借参与婚宴的来宾对舒州国际大酒店亲

身体验来宣传，这是非常适用的营销策略。但这个活动的前提必需有婚宴

单。舒州国际大酒店第一场婚宴单赐予非常优待的折扣并请电视台报道做

有偿新闻

2、开业当天来消费的顾客可以参与抽奖活动

3、开业促销折扣

a）但凡在1月X号到1月X号，到舒州国际大酒店进行消费的可以

享受X折的享受

b）但.凡在1月X号到1月X号，到舒州国际大酒店进行消费的可以

享受X+1折的享受（X代表开业日期期间的折扣，这是非常实际性的信息

是领导层确定的事情，所以我用代号）

5、客房促销

1在开业活动肯定时期内开特价房

1在开业活动肯定时期内办理睬员金、银卡会比以后办理收纳的卡费优

待

11、在开业抽奖活动中赠予本酒店豪华客房一晚，体验四星级的奢华

12、在开业活动期间在我店消费情侣赠予甜美情侣早餐或青绿手套或

情侣饰品

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13、在开业活动期间来我店消费的一家三口可以给她们在酒店内拍几

张纪念照片

14、外地游客来消费可以赠予瓜篓子礼盒

以上六个客房促销活动消费者（个人，恋人，三口之家）只能享受一个

活动，不能同时享受两个或更多的活动

6、餐饮部促销

11、在开业活动期间预定婚宴会有恰当折扣，还提供接送婚宴来宾班车

（车档次要依据婚宴消费力量确定，但不能太低，太低会有损酒店名誉）

12、在开业活动期间预定本酒店高档包间高标准菜肴赠予酒水一瓶

13、在开业活动期间预定本酒店中标准菜肴免费赠予一份高档菜

14、在开业活动期限餐饮消费一千以下送一份精致礼品

15、在开业活动期限有来我店消费客户华诞，会赠予一份比平常送给消

费客户要大许多的蛋糕（假如是小姐送一娃娃也可）

16、在开业活动期限酒水也可恰当赐予折扣

餐饮部是一个突变性特大的部门，也是一个非常敏感的部门，他的经

营体系会伴着市场菜价起伏而变动，所以他的细致化促销不能过早确定，

如菜品促销只能靠服务员推销

五现场布置

1、在酒店正门前方以红色地毯铺地，两则各置中式花篮（详细数字由

舒州国际大酒店布置）

2、双龙拱门一个，灯柱两个（一天）

3、酒店大门上方悬挂多幅有关酒店开业的标涪

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4、酒店宴会厅或大厅置挂气球200串，约一千个（要依据酒店竣工看

情况设计气球布局）

5、放鞭炮和音乐。吸引行人留意（音乐间接性，也不能放的时间过长，

一便打搅附近住民生活）

6、准备一些日常生活品如豆浆机、高档四件套床上用品等，本酒店豪

华客房免费住一晚，还有一些市民喜欢的小礼品作为现场抽奖的奖品

大酒店营销策划方案4

一.活动主题

美食美刻，感恩一路有你！

二.活动时间

20XX年11月XX—XX日

三.活动气氛

1.为协作感恩节的气氛，在正门外摆放大型火鸡形象，并在门外的两棵

立柱之间悬挂“美食美刻，感恩一路有你!”的主题横幅。

2.在正门入口处堆放大型“美味火鸡”，配放玉米。

3.餐厅内张贴感恩节主题吊旗。

4.在各楼层显着位置摆放不同造型的火鸡形象，供人赏识。

四.活动内容

活动一

感恩节推出感恩节火鸡套餐的菜品，感恩节套餐内容：

1、开胃酒；

2、玉米面包；

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3、火鸡色拉；

4、番茄浓汤；

5、主食（烤火鸡配南瓜派）；

6、甜点（巧克力慕斯）。

会员既可享受9折优待乂可累积积分。

活动二

1、通过积分兑换方式，感恩节期间超值兑换商品，增加消费忠诚度；

2、通过感恩节布置，商品摆设增加活动气氛，唤醒消费欲；

3、活动期间入住的客人凭会员卡可领取晚安牛奶一盒；

4、华诞为11月25日（感恩节）的.顾客可获得幸运顾客礼品一份。

注：只要是每天在住的会员均可在前台领取，同时要拓印会员卡号，

让客人意识到会员卡的重耍性

活动三

举办“感恩宴凡办会员卡满2年以上的年人可享受每位99元的“感

恩、优待套餐”（仅限XXX人），额满为止。席间，有游戏等表演助兴。

玉米游戏：还有一种玉米游戏也很古老。据说这是为了纪念当年在粮

食匮乏的情况下发给每个移民五个玉米而流传下来的。游戏时。人们把五

个玉米藏在屋里，由大家分头去找，找到玉米的五个人参与竞赛，其他人

在一旁观看。竞赛开头，五个人就快速把玉米粒剥在一个碗里，谁先剥完

谁得奖，然后由没有参与竞赛的人围在碗旁边猜里面有多少玉米粒，猜得

数量最接近的奖给一大包玉米花。

南瓜游戏：人们最宠爱的游戏要算南瓜赛跑了。竞赛者用一把小勺推

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着南瓜跑，规章是肯定不能用手碰南瓜，先到终点者获奖。竞赛用的勺子