产后阶段性月子餐研发师岗位招聘考试试卷及答案

产后阶段性月子餐研发师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.产后1-7天核心目标是排恶露。2.补铁首选的动物性食材是动物肝脏。3.常见回奶食材包括韭菜、麦芽。4.月子餐需避免的生冷食物有冰饮、生鱼片。5.产后钙的主要来源是牛奶、豆制品。6.排恶露阶段不宜大补的原因是避免恶露排出不畅。7.催乳关键营养素是蛋白质、水分。8.产后便秘常见原因是膳食纤维不足、活动少。9.月子餐膳食纤维来源是蔬菜、全谷物。10.产后42天内忌用的调料是辣椒、花椒。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.产后1-7天月子餐核心目标是？A.催乳B.排恶露C.塑形D.补血答案：B2.以下属于回奶食材的是？A.鲫鱼B.韭菜C.猪蹄D.花生答案：B3.产后补铁首选？A.菠菜B.动物肝脏C.豆腐D.苹果答案：B4.月子餐需避免的调料是？A.盐B.酱油C.辣椒D.姜答案：C5.产后8-14天核心目标是？A.排恶露B.补血C.催乳D.塑形答案：B6.催乳每日水分摄入不少于？A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml答案：C7.改善产后便秘适宜的食材是？A.白米B.燕麦C.精面D.蛋糕答案：B8.产后钙摄入量较孕前增加？A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg答案：A9.月子餐不宜过量食用的是？A.瘦肉B.蔬菜C.红糖D.鸡蛋答案：C10.产后42天内饮食原则是？A.大补特补B.清淡易消化C.只吃素食D.生冷不限答案：B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.产后1-7天适宜食材有？A.生化汤（遵医嘱）B.红豆C.红糖（适量）D.猪蹄E.麦芽答案：ABC2.回奶食材包括？A.韭菜B.麦芽C.花椒D.鲫鱼E.芹菜答案：ABCE3.产后补血需补充的营养素是？A.铁B.蛋白质C.维生素CD.钙E.膳食纤维答案：ABC4.催乳有效方法包括？A.保证水分B.频繁哺乳C.催乳汤D.充足睡眠E.避免情绪波动答案：ABCDE5.优质蛋白来源有？A.鸡蛋B.牛奶C.瘦肉D.豆制品E.海鲜（不过敏者）答案：ABCDE6.改善产后便秘的措施是？A.增加膳食纤维B.适量活动C.多喝水D.顺时针按摩腹部E.多吃精米白面答案：ABCD7.产后忌吃的生冷食物是？A.冰牛奶B.生鱼片C.常温水果D.凉拌菜E.冰西瓜答案：ABE8.产后钙来源包括？A.牛奶B.酸奶C.豆制品D.芝麻酱E.绿叶菜答案：ABCDE9.产后42天内饮食禁忌有？A.辛辣B.生冷C.回奶食材D.过量红糖E.酒精答案：ABCDE10.产后15-30天（塑形期）适宜食材是？A.鸡胸肉B.燕麦C.蔬菜D.猪蹄E.红糖答案：ABC四、判断题（每题2分，共20分）1.产后1-7天可大量喝猪蹄汤催乳（×）2.韭菜属于回奶食物（√）3.补铁需同时补维生素C（√）4.月子餐可吃冰饮（×）5.产后8-14天核心是排恶露（×）6.催乳每天喝3000ml以上水更好（×）7.动物肝脏是补铁优质食材（√）8.产后可吃生鱼片（×）9.红糖可长期大量食用（×）10.产后42天内饮食应清淡易消化（√）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述产后1-7天月子餐核心原则及适宜食材答案：核心原则是“排恶露、忌大补、清淡易消化”，避免大补导致恶露不畅或堵奶。适宜食材：①生化汤（遵医嘱）活血化瘀；②红豆、红糖（每日≤20g）补血利水；③小米粥、蔬菜粥减轻肠胃负担；④少量猪肝补铁；⑤忌猪蹄、鸡汤等油腻食材。需温热食用，少量多餐，保证营养均衡不加重身体负担。2.如何通过月子餐改善产后便秘？答案：产后便秘因膳食纤维不足、活动少导致。措施：①每日吃300-500g蔬菜（芹菜、菠菜）、50-100g全谷物（燕麦、糙米）；②喝2000ml温水（含汤类）；③适量橄榄油、核桃油润滑肠道；④避免精米白面，增加粗粮；⑤少量多餐不暴饮暴食。结合轻度活动（翻身、慢走）效果更好，忌用泻药。3.催乳月子餐的关键营养素及注意事项？答案：关键营养素是蛋白质（鸡蛋、瘦肉）、水分（2000ml）、维生素B族（全谷物）。注意事项：①忌回奶食材（韭菜、麦芽）；②汤类撇浮油防堵奶；③频繁哺乳（2-3小时1次）比喝汤更有效；④保证8-9小时睡眠；⑤避免情绪焦虑。堵奶时暂停油腻汤类，及时疏通。4.产后42天内饮食禁忌有哪些？答案：①生冷：冰饮、生鱼片、凉拌菜；②辛辣：辣椒、花椒过量；③回奶：韭菜、麦芽、花椒；④过量红糖（≤20g/天）；⑤酒精、咖啡因；⑥易过敏食材（宝宝湿疹时忌海鲜、坚果）。忌暴饮暴食，避免过度进补导致体重骤增。六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合生理特点分析产后“先排后补”的必要性答案：产后1-7天子宫未复旧，恶露未排净，过早大补（猪蹄汤）会使血液黏稠，恶露不畅，甚至子宫复旧不良；油腻汤类易堵乳腺管引发乳腺炎。“先排”用红豆、生化汤促恶露排出，为进补打基础；“后补”（8-14天）补充蛋白质、铁，此时身体吸收好，避免补而不进。违背原则易引发并发症，因此“先排后补”贴合生理需求。2.如何根据产妇体质调整月子餐？答案：①气虚型（乏力、出汗多）：黄芪炖鸡汤（适量黄芪）、小米山药粥，