厨房设备不锈钢抛光技师岗位招聘考试试卷及答案

厨房设备不锈钢抛光技师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.厨房设备常用不锈钢中，耐腐蚀性更强的是______（304/316）。2.不锈钢抛光按原理分，机械抛光和______抛光是常用类型。3.精抛不锈钢常用的抛光剂是______（氧化铬绿/金刚石膏）。4.抛光前需去除设备表面的油污、______等杂质。5.羊毛轮主要用于不锈钢的______（粗抛/精抛）工序。6.厨房设备抛光后必须进行______处理，恢复钝化膜。7.抛光作业时，操作空间需保持良好______，避免吸入粉尘。8.砂布目数越高，颗粒越______（粗/细）。9.抛光轮常见转速范围是______转/分钟（1500-3000/500-1000）。10.厨房设备______区域（接缝、边角）需重点抛光。答案：1.316；2.化学（或电解）；3.金刚石膏；4.锈迹；5.精抛；6.钝化；7.通风；8.细；9.1500-3000；10.接缝（或边角）二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.哪种不锈钢含碳量最低，抛光后更持久？A.201B.304C.316D.4302.粗抛常用工具是？A.羊毛轮B.砂布轮C.布轮D.钢丝轮3.抛光后首要清洁步骤是？A.钝化B.除蜡C.酸洗D.水洗4.对复杂形状适应性最强的抛光方法是？A.机械B.化学C.电解D.超声波5.抛光时无需佩戴的防护用品是？A.防护镜B.防毒面具C.绝缘手套D.防滑鞋6.304不锈钢抛光避免用的工具是？A.80目砂布B.120目砂布C.钢丝轮D.羊毛轮7.精抛后表面粗糙度应达？A.Ra0.8μm以下B.Ra1.6μm以下C.Ra3.2μm以下D.Ra6.3μm以下8.抛光前需确认设备是否______。A.通电B.固定牢固C.加满水D.打开柜门9.属于化学抛光剂的是？A.氧化铬绿B.金刚石膏C.磷酸-硝酸混合液D.抛光蜡10.抛光后表面氧化斑的原因可能是？A.抛光剂残留B.未钝化C.转速过快D.砂布目数过低答案：1.C；2.B；3.B；4.D；5.C；6.C；7.A；8.B；9.C；10.B三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.不锈钢抛光常用工具包括？A.羊毛轮B.砂布轮C.布轮D.钢丝轮E.金刚石锉刀2.抛光安全事项有？A.戴防护镜B.保持通风C.戴橡胶手套D.避免接触化学剂E.穿防静电服3.不锈钢常见抛光方法有？A.机械B.化学C.电解D.超声波E.火焰抛光4.抛光前需检查设备的？A.划痕深度B.材质类型C.固定情况D.电源状态E.内部结构5.精抛质量要求包括？A.无划痕B.光泽均匀C.钝化膜完整D.无抛光剂残留E.尺寸精准6.厨房设备重点抛光部位是？A.操作台表面B.蒸箱门框C.洗碗机内胆D.设备底部E.柜门把手7.抛光剂作用包括？A.润滑B.切削C.防锈D.增光E.去氧化8.电解抛光优点是？A.效率高B.无变形C.光泽持久D.适合复杂形状E.成本低9.抛光后清洁步骤有？A.清水冲洗B.除蜡水擦拭C.钝化处理D.干燥E.涂防锈油10.抛光污染物包括？A.金属粉尘B.化学剂挥发物C.抛光蜡残渣D.噪声E.废水答案：1.ABCD；2.ABCD；3.ABCD；4.ABC；5.ABCD；6.ABCE；7.ABCD；8.BCD；9.BCD；10.ABC四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.316比304更适合厨房接触食物的设备。（√）2.机械抛光比化学抛光更环保。（×）3.羊毛轮适合粗抛。（×）4.砂布目数越高，抛光效率越快。（×）5.抛光后必须钝化，否则易生锈。（√）6.厨房设备抛光可不用戴防护面具。（×）7.电解抛光需专用电源和电解液。（√）8.钢丝轮可用于304精抛。（×）9.抛光后表面应无明显划痕和氧化斑。（√）10.化学抛光剂可直接接触皮肤。（×）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述厨房设备不锈钢抛光基本流程。答：①预处理：用除油剂去除油污、锈迹；②缺陷检查：查看划痕深度等；③粗抛：用80-120目砂布轮打磨，去明显划痕；④半精抛：180目砂布轮过渡；⑤精抛：羊毛轮+金刚石膏提升光泽；⑥清洁：除蜡水擦拭去残留；⑦钝化：用钝化剂恢复钝化膜，增强耐蚀性。2.304与316不锈钢抛光要求差异？答：304含碳稍高，抛光避免过度切削，精抛后及时钝化；316含钼，耐蚀性强，粗抛到精抛过渡可缩短，化学抛光需调整配方（防合金析出），接触食物的316设备需严格检测钝化膜完整性，无抛光剂残留。3.常见抛光质量问题及解决方法？答：①划痕：用对应目数砂布重磨（深→80目，浅→200目）再精抛；②光泽不均：调整抛光轮压力，换干净抛光剂；③氧化斑：柠檬酸擦拭后重钝化；④钝化膜不完整：换合格钝化剂，延长钝化时间。4.抛光作业安全防护措施？答：①个人防护：戴防护镜、防毒面具、橡胶手套、防滑鞋；②环境防护：安装排风，设废水收集池；③设备防护：抛光机接地，定期查转速，周围无易燃物；④作业规范：不戴手套操作旋转工具，化学剂单独存放。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.如何平衡厨房设备抛光效率与质量？答：①流程优化：三段式（粗→半精→精），粗抛用100目砂布轮，半精180目，精抛羊毛轮+金刚石膏；②工具匹配：304用布轮，316用羊毛轮；③质量管控：设中间检查点（粗抛查划痕，精抛查光泽）；④人员培训：提升操作熟练度，控制压力转速；⑤批量作业：流水线分工，专人专工序。2.不同厨房设备（