2026年健康饮食与营养学专业知识检测题库

2026年健康饮食与营养学专业知识检测题库一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克新鲜蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种营养素是维持人体免疫功能的必需微量元素？A.钙B.锌C.铁D.硒5.地中海饮食模式中，主要推荐的脂肪来源是？A.肥肉B.饱和脂肪酸含量高的植物油C.橄榄油D.动物油6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克7.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？A.精制面包B.红薯C.糖果D.奶酪8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克烹调油？A.10克B.20克C.25克D.30克9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸10.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要指的是什么？A.多吃肉类B.多吃蔬菜水果C.多种食物合理搭配D.多吃加工食品二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.鸡蛋C.精制米面D.豆制品E.糖果2.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.促进钙吸收E.调节血脂3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果C.肉蛋奶D.水和奶E.加工食品4.以下哪些营养素属于必需微量元素？A.铁B.锌C.钙D.硒E.氯5.地中海饮食模式的特点包括哪些？A.多吃蔬菜水果B.以橄榄油为主要脂肪来源C.适量摄入鱼类和海鲜D.限制红肉摄入E.多喝含糖饮料三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上新鲜蔬菜。（对/错）2.红肉属于高饱和脂肪酸食物，应限制摄入。（对/错）3.膳食纤维可以促进肠道健康，但过量摄入会导致腹泻。（对/错）4.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶或等量奶制品。（对/错）5.橄榄油属于饱和脂肪酸，应避免食用。（对/错）6.维生素D主要来源于食物，缺乏会导致骨质疏松。（对/错）7.中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品。（对/错）8.膳食纤维可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。（对/错）9.地中海饮食模式推荐每天摄入大量红肉。（对/错）10.中国居民膳食指南强调“食物多样”原则，无需控制总量。（对/错）四、简答题（共4题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。3.简述地中海饮食模式的主要特点及其对健康的益处。4.简述中国居民膳食指南中关于“控油”的建议及其原因。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南和健康饮食原则，论述如何制定一份均衡的膳食计划，并说明其对预防慢性疾病的意义。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物300克左右。）2.B（豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为高糖或高脂食物。）3.C（中国居民膳食指南建议每天摄入400克新鲜蔬菜。）4.B（锌是维持人体免疫功能的重要微量元素。）5.C（橄榄油是地中海饮食模式中推荐的主要脂肪来源。）6.B（中国居民膳食指南建议每天摄入50克大豆及制品。）7.B（红薯是膳食纤维的主要来源，其他选项均为精加工或高糖食物。）8.D（中国居民膳食指南建议每天摄入25克烹调油。）9.C（维生素A属于脂溶性维生素。）10.C（“食物多样”原则强调多种食物合理搭配，避免单一膳食结构。）二、多选题1.A、B、D（鱼肉、鸡蛋、豆制品是优质蛋白质来源，糖果高糖不适合。）2.A、B、C、E（膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、调节血脂，但与钙吸收关系不大。）3.A、B、C、D（谷薯类、蔬菜水果、肉蛋奶、水和奶是推荐的食物种类，加工食品应限制。）4.A、B、D（铁、锌、硒是必需微量元素，钙和氯属于常量元素。）5.A、B、C、D（地中海饮食模式推荐多吃蔬菜水果、橄榄油、鱼类和海鲜，限制红肉和含糖饮料。）三、判断题1.对（中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上新鲜蔬菜。）2.对（红肉富含饱和脂肪酸，应适量摄入。）3.对（膳食纤维过量可能导致肠道不适。）4.对（中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶或等量奶制品。）5.错（橄榄油属于不饱和脂肪酸，适合健康饮食。）6.错（维生素D主要来源于阳光照射，食物来源有限。）7.错（中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品。）8.对（膳食纤维有助于降低血糖，适合糖尿病患者。）9.错（地中海饮食模式限制红肉摄入。）10.错（“食物多样”原则需结合总量控制，避免过量摄入。）四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义答：食物多样原则是指通过合理搭配不同种类的食物，确保摄入多种营养素，满足人体健康需求。其意义在于避免单一膳食结构导致的营养素缺乏或过剩，提高膳食质量，预防慢性疾病。建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、肉蛋奶、大豆坚果、水、盐等类别。2.膳食纤维的生理功能及其对健康的影响答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、增加饱腹感等。其对健康的影响主要体现在改善肠道健康、预防肥胖、降低心血管疾病风险、调节血糖水平等方面。建议每日摄入25-35克膳食纤维，主要来源为全谷物、蔬菜、水果、豆类等。3.地中海饮食模式的主要特点及其对健康的益处答：地中海饮食模式的主要特点包括：多吃蔬菜水果、全谷物、豆类、鱼类和海鲜；适量摄入橄榄油；限制红肉和加工食品；适量摄入奶制品；限制含糖饮料和精加工食品。其对健康的益处包括降低心血管疾病风险、预防糖尿病、改善肠道健康、延长寿命等。4.中国居民膳食指南中关于“控油”的建议及其原因答：中国居民膳食指南建议每天摄入25克烹调油，主要原因是过量摄入烹调油会导致能量过剩、肥胖、高血脂、心血管疾病等风险。建议优先选择植物油（如橄榄油、菜籽油），减少油炸食品和动物油的摄入。五、论述题结合中国居民膳食指南和健康饮食原则，论述如何制定一份均衡的膳食计划，并说明其对预防慢性疾病的意义。答：制定一份均衡的膳食计划需遵循中国居民膳食指南的核心原则，包括食物多样、合理搭配、控制总量、适量烹调等。具体措施如下：1.食物多样：每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类（如全麦面包、糙米）、蔬菜水果（如绿叶蔬菜、蓝莓）、肉蛋奶（如鱼肉、鸡蛋、低脂奶）、大豆坚果（如豆浆、核桃）、水（每日1500-1700毫升）等类别。2.合理搭配：谷薯类占主食总量的一半以上，蔬菜水果每日400-500克，肉蛋奶每日300-500克，大豆及制品每日50克，烹调油每日25克，盐每日不超过5克。3.控制总量：根据个体能量需求控制总摄入量，避免过量摄入导致肥胖、高血脂、糖尿病等慢性疾病。4.适量烹调：优先选择蒸、煮、炖等低油烹饪方式，减少油炸、烧烤等高油高盐食物。均衡膳食对预防慢性疾病的意义：-降低心血管疾病风险：地中海饮食模式证明，多摄入蔬菜水果、全谷物、鱼类和橄榄油可降低血脂、血压，减少心肌梗死和脑卒中风险。-预防糖尿病：膳食纤维可