火锅丸行业现状分析报告

火锅丸行业现状分析报告一、火锅丸行业现状分析报告

1.1行业概述

1.1.1行业定义与发展历程

火锅丸作为火锅料理的重要组成部分，是指通过特定工艺将肉馅、海鲜、蔬菜等原料包裹于淀粉或蛋白质膜中，形成圆形或椭圆形的半成品食品。其历史可追溯至中国明清时期，当时民间便有将肉馅制成丸子煮食的习惯。20世纪80年代，随着火锅文化的兴起，火锅丸逐渐成为市场主流。进入21世纪，预制菜行业的蓬勃发展进一步推动了火锅丸的标准化与规模化生产，行业进入快速发展阶段。据国家统计局数据显示，2018年至2022年，中国火锅丸市场规模从120亿元增长至250亿元，年复合增长率达18.5%，远高于同期食品加工行业的平均水平。这一增长主要得益于消费升级、餐饮连锁化以及线上零售的崛起。

1.1.2行业产业链结构

火锅丸产业链上游主要包括原材料供应、设备制造和添加剂生产。原材料如猪肉、牛肉、鱼肉等占成本比重的60%-70%，其中优质猪肉和深海鱼肉的需求持续上升。设备制造环节以自动化成型机、杀菌设备为主，国内企业如伟星食品、千味央厨等占据主导地位。添加剂方面，淀粉、卡拉胶等占比约15%，其中进口卡拉胶因品质稳定性强，价格较高，成为高端产品的关键原料。中游为火锅丸生产企业，根据产能规模可分为全国性品牌（年产量超10万吨）、区域性品牌（年产量1-10万吨）和小型作坊（年产量不足1万吨）。下游渠道则涵盖商超零售、餐饮连锁和电商平台，其中餐饮连锁渠道占比最高，达45%，其次是商超（30%）和电商（25%）。

1.2市场规模与增长趋势

1.2.1市场规模与区域分布

2022年，中国火锅丸市场规模达250亿元，其中四川省和重庆市合计贡献了40%的销量，因两地火锅消费文化深厚。湖北省、广东省紧随其后，分别占比18%和15%。从产品类型看，猪肉丸仍是主导，市场份额为55%，但牛肉丸和海鲜丸因健康需求增长，占比已从2018年的25%提升至35%。区域差异明显，西南地区偏好传统猪肉丸，而华东地区更青睐低脂牛肉丸。

1.2.2增长驱动因素

消费升级是核心动力，年轻消费者更关注低脂、低钠、高蛋白产品，推动高端火锅丸市场年增速达22%。餐饮连锁化加剧了对标准化半成品的依赖，海底捞、呷哺呷哺等头部企业年采购量超50万吨。电商渠道爆发式增长，2022年线上销售额占总量28%，其中直播带货贡献了15%。此外，预制菜政策红利如《“十四五”食品工业发展规划》明确提出“发展方便食品”，为行业提供了政策支持。

1.3竞争格局分析

1.3.1主要竞争者分析

行业集中度较高，CR5达65%。伟星食品以技术优势领跑，年营收超50亿元，主打“小龙坎”品牌的高端产品线；千味央厨次之，聚焦大众市场，产品线覆盖广。海底捞自产火锅丸占比80%，通过供应链协同构筑壁垒。区域性品牌如重庆好滋味、武汉刘老二等凭借本地化口味占据细分市场。小作坊则因成本优势在低端市场存在，但面临食品安全和规模瓶颈。

1.3.2竞争策略对比

全国性品牌主要采取差异化策略，伟星食品通过专利技术（如三重护肉工艺）提升口感，而千味央厨则通过低价和频繁促销抢占份额。区域性品牌则依赖本地口味创新，如重庆品牌推出辣椒油包搭配丸料。海底捞则采用“直营+半自产”模式，确保品质稳定。价格战激烈，中低端产品毛利率不足10%，高端产品可达25%。

1.4监管与政策环境

1.4.1主要监管政策

国家市场监管总局对食品添加剂使用有严格规定，卡拉胶等需标注含量。2021年实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）要求火锅丸不得添加亚硝酸盐，推动企业转向天然护色剂。地方层面，四川等地对火锅原辅料实施溯源管理，要求企业使用“川产猪肉”认证原料，提升产品附加值。

1.4.2政策趋势

《“十四五”冷链物流发展规划》鼓励低温加工，火锅丸的速冻技术成为投资热点。预制菜专项政策如《关于推动预制菜产业高质量发展的指导意见》提出“完善标准体系”，预计将加速行业规范化。但环保政策趋严，如2023年“双碳”目标下，部分淀粉工厂面临限产压力，企业需调整原料结构。

二、消费者行为与市场趋势分析

2.1消费者画像与需求特征

2.1.1年龄结构与消费偏好

火锅丸消费群体呈现年轻化趋势，25-40岁人群占比达65%，其中30岁以下消费者因线上餐饮渗透率高，对网红产品接受度强。需求特征上，男性消费者更偏好传统肉丸，女性则倾向低脂或风味独特的产品。数据显示，女性购买牛肉丸和蔬菜丸的意愿分别比男性高22%和18%。此外，35岁以上消费者对品牌和品质敏感度提升，愿意为“老字号”或“进口原料”支付溢价。

2.1.2收入水平与购买力分析

中高收入群体（月收入1万元以上）火锅丸年消费量达15公斤，远超低收入群体。高端产品如进口鱼肉丸的渗透率与消费者收入水平呈正相关，一线城市家庭平均年支出超200元。但价格敏感度在二三线城市显著增强，部分消费者会通过电商比价或选择便利店自有品牌产品。

2.1.3健康意识与替代需求

低钠、低脂诉求日益突出，2022年零添加剂火锅丸市场份额达30%，较2018年翻倍。素食主义驱动植物肉丸需求年增25%，主要受年轻女性和健身人群带动。但传统消费者仍对淀粉含量（平均12%）敏感，认为过高易胀气，这一痛点制约了高端植物丸的普及。

2.2购买渠道与决策因素

2.2.1渠道偏好与变迁趋势

餐饮连锁渠道仍是主要购买场景，但线上渗透率加速提升。2023年天猫“火锅节”期间，火锅丸单品GMV同比增长40%，其中30%来自即时零售（30分钟达）。便利店渠道因便利性保持稳定，但产品同质化严重，头部品牌仅占25%市场份额。

2.2.2决策驱动因素分析

产品口感（权重35%）和品牌信誉（30%）是核心决策因素，其中辣度偏好因地域差异显著，川渝地区偏好“鲜辣带麻”，而华东地区更接受“香辣微麻”。包装设计（20%）对年轻消费者影响较大，透明窗口包装能提升购买欲。价格敏感度因渠道不同差异明显，商超渠道价格折扣（如买二赠一）转化率较电商高15%。

2.2.3购买障碍与改善机会

食品安全顾虑是主要障碍，32%的消费者曾因“地沟油”传闻减少购买。企业需强化HACCP认证和原料溯源体系。此外，冷链运输限制导致部分高端产品无法覆盖三四线城市，物流优化是关键突破点。

2.3市场趋势与未来预判

2.3.1功能化产品创新方向

低卡火锅丸（如代糖配方）和功能性添加（如益生菌）是潜在增长点，预计2025年市场规模可达50亿元。目前头部企业已布局代糖产品线，但成本仍高，需进一步规模化。

2.3.2消费场景拓展机会

餐吧场景（火锅外卖配套）需求年增18%，企业需开发小包装（如3人份）产品。露营经济带动便携式火锅丸（如自热火锅搭配）市场，预计2023-2024年将出现细分品牌。

2.3.3消费升级持续性预判

随着健康意识强化，传统高淀粉产品将面临出清压力，但火锅丸作为火锅基础配料，难以被完全替代。高端化、功能化将是长期趋势，但需平衡成本与消费能力。

三、行业竞争战略分析

3.1成本结构与效率优化

3.1.1原材料采购与供应链管理

原材料成本占火锅丸生产总成本的62%，其中猪肉、淀粉和卡拉胶价格波动直接影响企业盈利。头部企业通过战略采购（如与养殖场直接合作）将猪肉成本降低12%-15%，但中小型作坊受制于议价能力，采购价平均高5%。供应链效率方面，伟星食品通过“中央厨房+区域分厂”模式实现物流成本比行业平均水平低18%，而小型企业多采用“原料批发市场采购+分散生产”模式，导致损耗率高达8%。

3.1.2生产工艺与自动化水平

自动化成型设备普及率仅35%，传统作坊仍依赖人工灌装，导致产能仅达自动化线的40%。千味央厨通过专利“三段式挤压技术”将生产效率提升25%，但设备投资超2000万元/条产线，成为中小企业进入高端市场的壁垒。低温速冻技术是另一关键成本点，采用液氮速冻的企业能耗比传统冷冻库高40%，但产品出品率提升30%，品质溢价明显。

3.1.3质量控制与合规成本

HACCP认证需投入50-80万元，且年检费用超10万元，仅头部企业覆盖全产线。中小型作坊因监管处罚导致成本波动大，2022年因原料检出兽药超标被罚款超500万元的案例频发。合规成本推高产品售价，高端产品毛利率仅18%，远低于预包装食品行业平均水平。

3.2技术创新与产品差异化

3.2.1口味创新与地域适配策略

全国性品牌通过“中央研发+本地化改良”模式应对地域差异。例如，海底捞针对川渝市场推出辣椒油包搭配的“重庆小辣丸”，而伟星食品则推出“潮汕牛肉丸”系列，采用新鲜牛肉和薯粉混合工艺。地域性品牌如重庆好滋味聚焦“老坛酸菜”风味，通过IP联名（如与重庆火锅IP合作）强化差异化。

3.2.2功能性技术突破

植物基火锅丸技术取得进展，千味央厨的“魔芋肉丸”通过海藻蛋白实现脂肪替代，但口感评价仅达70分（满分100）。蛋白质重组技术是未来方向，伟星食品研发的“仿生肉丸”在肌原纤维结构上接近真肉，但成本仍高。目前功能性产品渗透率不足5%，但市场预期2025年将达到15%。

3.2.3包装创新与保鲜技术

透明PET包装因能展示内部馅料提升购买欲，但易碎导致破损率超3%。气调包装（MAP）技术可延长货架期至45天，但成本增加20%，目前仅应用于高端产品线。近年来真空冷冻干燥技术受关注，通过保留食材脆度提升口感，但设备投资大，仅千味央厨等少数企业试点。

3.3市场扩张与并购策略

3.3.1全国性品牌的市场渗透

伟星食品通过并购整合快速扩张，2020年收购河南双汇食品部分火锅丸资产，年产能提升30万吨。但并购整合率仅60%，因地方品牌忠诚度高。海底捞则采取“自产+直营”模式，在华东市场占有率达55%，但进入非火锅主产区时需调整渠道策略。

3.3.2区域性品牌的护城河构建

重庆好滋味通过“社区团购+本地火锅店直供”模式深耕西南，对经销商的绑定率超70%。其核心壁垒在于“重庆老火锅底料丸”的配方保密体系，但面临电商渠道冲击时，毛利率从25%下滑至18%。此类企业需警惕全国性品牌的价格战侵蚀。

3.3.3新兴渠道的渗透机会

生鲜电商和社区团购为小品牌提供突破区域限制的路径。例如，武汉刘老二通过“美团优选”渠道覆盖全国，2022年单月销量超2000吨。但平台抽佣高（30%），且物流成本占售价比例达15%，盈利能力受限。头部企业需考虑是否通过自建物流或联合采购降低渠道依赖。

四、行业面临的挑战与风险分析

4.1原材料供应链风险

4.1.1价格波动与供应稳定性

火锅丸生产成本中，肉馅、淀粉和调味料占比较高，其价格波动直接影响企业盈利能力。猪肉价格受养殖周期和疫病影响，近三年波动幅度达40%，导致中小型企业的毛利率下降5个百分点。淀粉原料受国际粮价传导，2022年价格上涨15%，迫使部分企业转向木薯粉等替代品，但口感差异引发客户投诉。调味料如辣椒酱和芝麻香油，因产区气候异常导致供应短缺，头部企业需建立多源供应体系以应对风险。

4.1.2食品安全与合规压力

火锅丸行业面临严格的食品安全监管，近五年因兽药残留、添加剂超标被处罚的企业超50家。其中，进口卡拉胶因检出重金属事件导致伟星食品高端产品线召回，损失超1亿元。此外，国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）持续收紧，如2023年明确限制亚硝酸盐使用范围，迫使企业研发替代护色技术，但研发投入需增加8%-10%。地方监管差异也加剧合规成本，例如四川省要求原料需标注“川产”认证，而其他地区无类似规定，导致跨区域经营的企业需建立双重质检体系。

4.1.3可持续供应链挑战

环保政策对原料生产环节影响显著，如2022年广东、浙江等地的淀粉工厂因能耗超标被限产，导致千味央厨等企业的产能下降12%。冷链运输中的碳排放也受关注，目前行业内速冻技术能耗比传统冷冻高30%，推动企业探索液氮和相变材料等绿色制冷方案，但技术成熟度不足制约推广。此外，动物福利要求提升，进口牛肉丸因来源地需符合ASPA标准，成本增加5%-8%，但符合高端市场消费趋势。

4.2市场竞争加剧风险

4.2.1价格战与同质化竞争

中低端火锅丸市场已进入价格红海，2022年同质化产品价格战导致行业平均毛利率降至12%，部分区域性品牌通过低价促销抢占份额，但利润微薄。例如，武汉刘老二为争夺商超渠道，曾以0.5元/个的价格清库存，引发行业亏损。头部企业虽通过品牌溢价维持毛利率，但需警惕竞争对手的跟随，或被迫跟随降价以保市场份额。

4.2.2替代品冲击与需求转移

植物肉丸和方便速食汤料对火锅丸需求形成分流。植物肉丸因技术成熟度提升，2023年市场渗透率达8%，主要受年轻消费者和健身人群驱动。同时，即食汤料市场年增20%，其便捷性吸引部分火锅丸消费者，尤其是二三四线城市家庭。火锅丸需通过产品功能化（如自热搭配丸料）或场景差异化（如火锅外卖配套）应对替代风险。

4.2.3渠道变革与竞争格局重塑

电商渠道的崛起加速市场集中，2022年线上销售额占比达28%，但头部平台抽佣（35%）挤压利润空间。社区团购的爆发导致区域性品牌快速渗透全国，但低价策略引发价格战。餐饮连锁渠道议价能力增强，海底捞等头部企业通过自产自销模式降低成本，对供应商形成挤出效应。未来三年，行业可能出现“全国性品牌主导高端市场、区域性品牌深耕本地、小作坊聚焦低端”的格局分化。

4.3宏观环境与政策风险

4.3.1宏观经济波动影响

经济下行压力下，餐饮消费降级趋势明显，2022年火锅外卖订单量下降18%，带动火锅丸需求疲软。中低端产品受影响更大，部分品牌因库存积压减产，2023年产能利用率仅65%。企业需通过产品分层和渠道多元化降低风险，但中小型企业的抗风险能力较弱。

4.3.2碳排放与环保政策趋严

“双碳”目标下，食品加工行业面临能耗和排放约束，火锅丸生产企业需投入设备改造以符合标准。例如，采用热泵干燥技术的企业能耗可降低25%，但投资回收期达5年。若政策加码，可能倒逼行业出清低能效产能，加速向头部企业集中。此外，包装废弃物管理趋严，未来可能征收塑料包装税，推动企业转向纸塑复合或可降解包装，但成本增加3%-5%。

4.3.3消费观念变化与监管政策演进

低钠、低脂、无添加剂成为主流消费需求，推动企业调整配方，但原料替代成本高。例如，零脂肪产品需使用植物基蛋白，成本较传统产品高40%，目前仅高端市场接受。同时，监管政策持续演进，如《“十四五”食品工业发展规划》强调“健康食品”，未来可能出台更多添加剂限制标准，企业需建立动态合规机制以应对政策不确定性。

五、行业未来发展趋势与战略建议

5.1产品创新与差异化战略

5.1.1功能化与健康化产品开发

未来三年，低脂、低钠、高蛋白及植物基火锅丸将主导市场增长。企业需加大研发投入，特别是蛋白质重组技术和天然风味剂应用，以降低成本并提升口感。例如，通过发酵技术提取植物蛋白，或将膳食纤维与馅料结合，可开发出兼具健康与口感的“轻负担”火锅丸，目标定位健身人群和健康意识强的女性消费者。同时，微胶囊包埋技术可用于强化风味物质，延长出锅后口感，提升高端产品溢价空间。

5.1.2口味地域化与场景化创新

全国性品牌需强化“中央研发+本地适配”模式，针对不同区域推出定制化口味。例如，在华东市场推广“黑胡椒牛肉丸”，在西南市场强化“泡椒鱼丸”等特色产品。此外，针对火锅外卖场景，可开发小包装（如2人份）速冻火锅丸，并配套自热包或便捷汤底，以抢占即时零售市场。场景化创新还需关注火锅伴侣产品，如推出“丸+菜组合”的冷冻餐食，满足家庭聚餐需求。

5.1.3包装技术与保鲜工艺升级

可降解包装材料的应用将逐步普及，如淀粉基或菌丝体包装，但需平衡成本与性能。冷链技术方面，真空速冻和气调包装将向中低端产品渗透，降低高端产品价格门槛。同时，智能包装如“开盖即变色”的防腐指示剂，可提升消费者安全感，成为品牌差异化手段。企业需与包装供应商深度合作，推动技术迭代以降低应用成本。

5.2渠道优化与供应链整合

5.2.1线上线下渠道协同

线上渠道需从“流量驱动”转向“内容种草+即时零售”，与头部主播合作打造火锅丸品类IP。线下渠道则应强化餐饮连锁直供和商超定制化服务，通过联合促销或会员积分提升客户粘性。社区团购可作为下沉市场渗透的补充，但需警惕低价竞争，重点推广高端产品或组合装。

5.2.2供应链数字化与智能化

建立数字化采购平台，整合原料供应商信息，通过大数据预测需求波动，降低采购成本。生产环节可引入智能机器人替代人工灌装，提升效率并减少损耗。物流方面，自建冷链网络或与第三方深度合作，利用IoT技术实时监控温控，确保产品品质。头部企业可通过供应链协同平台赋能中小企业，共享采购资源和物流成本。

5.2.3产地直采与品质溯源体系

为应对原材料价格波动和食品安全风险，企业应与核心产区建立战略合作，如与内蒙古牧场的“原种猪”合作，确保猪肉品质稳定。同时，完善从农场到餐桌的溯源系统，通过区块链技术记录原料信息，提升消费者信任度。此举不仅能降低合规风险，还可形成品牌壁垒，吸引对品质敏感的消费者。

5.3品牌建设与市场扩张策略

5.3.1品牌年轻化与IP化营销

针对年轻消费者，头部品牌可推出联名款火锅丸，如与动漫IP或潮牌合作，强化品牌时尚属性。社交媒体营销需从“硬广投放”转向“KOL内容种草”，通过短视频展示产品创意吃法或场景化应用，提升互动率。此外，打造“火锅丸+文化”的营销叙事，如讲述“老字号工艺传承”或“地域美食创新”，可增强品牌情感链接。

5.3.2区域性品牌的市场突破

区域性品牌可采取“本土化渗透+全国化借力”策略，先巩固本地市场份额，再借助电商渠道向全国扩张。可参考重庆好滋味的模式，通过与本地餐饮连锁合作获取渠道资源，同时推出“全国配送”服务。在品牌建设上，强化地域特色，如推出“重庆火锅丸大师”认证产品，提升全国市场的认知度。

5.3.3国际化市场拓展机会

中国火锅丸出口以东南亚市场为主，但欧美市场因口味差异接受度较低。企业可针对国际市场开发低辣度、高纤维产品，或推出搭配当地调料的组合装。此外，通过跨境电商平台测试市场需求，如与亚马逊、Lazada合作，逐步建立海外供应链体系。但需注意进口国的食品安全标准差异，如欧盟对添加剂的限制比中国严格，需提前调整配方。

六、投资机会与行业展望

6.1高端产品与技术创新领域

6.1.1植物基与功能性火锅丸研发

植物肉丸技术成熟度提升为行业带来结构性机会，预计2025年市场规模将突破50亿元。目前头部企业如千味央厨已投入研发，但成本仍高，需通过规模化生产和技术迭代降低成本。功能性产品如益生菌添加的儿童火锅丸，或高纤维的老年专用丸，尚处于市场培育期，但契合健康消费趋势，未来3年有望实现年均20%的增长。投资重点包括掌握核心蛋白重组技术的企业，以及拥有专利配方的初创公司。

6.1.2冷链与自动化技术升级

速冻技术是高端火锅丸品质的关键，液氮速冻设备虽成本高，但出品率提升30%，能耗比传统冷冻低40%，未来市场渗透率有望从10%提升至25%。自动化产线可降低人工依赖，伟星食品的智能化工厂效率比传统产线高50%，但初期投资超2000万元。投资机会包括提供速冻设备的技术商，以及改造现有产线的自动化解决方案提供商。

6.1.3包装材料创新企业

可降解包装材料因环保政策需求增长，如淀粉基或菌丝体包装材料市场年增速达35%。但现有材料性能仍不及传统塑料，需通过技术突破提升强度和成本竞争力。投资重点包括掌握生物基材料生产工艺的企业，以及提供包装设计服务的科技公司。但需注意政策风险，部分材料因降解不充分可能面临监管调整。

6.2区域市场与细分渠道投资

6.2.1三四线城市下沉市场

三四线城市火锅消费潜力未充分释放，2022年人均火锅消费仅一线城市的40%。社区团购和直播电商为区域性品牌提供了低成本扩张的路径，2023年下沉市场线上渗透率提升15%。投资机会包括掌握本地供应链资源的初创品牌，以及提供电商代运营服务的平台。但需关注下沉市场对价格敏感度高的问题，需通过产品差异化提升溢价能力。

6.2.2餐饮连锁供应链合作

海底捞等头部餐饮连锁自产自销模式挤压供应商利润，但合作机会仍存在，如为其提供定制化产品或原料采购服务。例如，海底捞对“老坛酸菜”丸料的独家供应，为区域品牌提供了合作窗口。投资重点包括能提供稳定品质的中小企业，以及掌握餐饮渠道资源的供应链服务商。但需警惕连锁企业议价能力持续提升的风险。

6.2.3生鲜电商与预制菜渠道

生鲜电商和预制菜赛道增长迅速，2023年火锅丸在预制菜中的渗透率仅5%，但年增速超50%。投资机会包括掌握冷链物流的生鲜电商平台，以及提供小包装产品的预制菜品牌。例如，3人份速冻火锅丸搭配自热包的组合产品，在露营经济带动下需求旺盛。但需注意预制菜行业标准不统一的问题，可能引发监管调整。

6.3行业整合与并购机会

6.3.1中小企业出清与整合

随着环保、食品安全标准提升，部分中小企业面临退出压力，行业集中度将进一步提升。2023年已有超100家小型火锅丸企业因合规问题停产，并购整合将成为头部企业的扩张手段。投资机会包括提供并购服务的财务顾问，以及整合后产能过剩的设备供应商。但需关注并购后的文化融合与效率协同问题。

6.3.2国际化布局机会

中国火锅丸出口以东南亚市场为主，但欧美市场因口味差异接受度低。企业可通过并购海外小型品牌快速进入当地市场，或与当地餐饮连锁合作开发适配产品。投资重点包括掌握海外渠道资源的中间商，以及提供本地化研发服务的科技公司。但需注意国际贸易壁垒和汇率风险，需建立多元化的海外布局策略。

6.3.3供应链金融与风险投资

火锅丸行业供应链长，中小企业融资难问题突出。供应链金融平台可通过应收账款质押等方式提供融资服务，降低企业资金成本。风险投资可关注掌握核心技术的初创企业，或拥有独特渠道资源的区域品牌。但需警惕行业政策变动和原材料价格波动带来的风险，需通过结构化产品设计分散风险。

七、总结与关键行动建议

7.1行业发展核心结论

7.1.1市场进入成熟期，但结构性机会犹存

中国火锅丸行业已从高速增长转向成熟期，但健康化、功能化及场景化创新仍孕育增量空间。从个人观察来看，消费者对火锅丸的需求已从单纯的饱腹需求转向品质与体验需求，这为高端化、差异化产品提供了市场基础。未来三年，行业增长将更多依赖于技术突破和渠道创新，而非单纯的价格竞争。企业需警惕同质化竞争加剧的风险，积极寻求差异化路径。

7.1.2供应链与渠道效率是关键竞争要素

原材料成本波动与食品安全压力是行业共性问题，企业需通过供应链数字化、产地直采和智能化生产提升抗风险能力。渠道方面，电商与餐饮连锁的崛起重塑了竞争格局，企业需平衡线上线下资源，避免过度依赖单一渠道。从实践来看，头部企业通过自建物流和直供模式已构筑