小学食堂卫生证件制度

PAGE小学食堂卫生证件制度一、总则1.目的为加强小学食堂卫生管理，保障师生饮食安全与健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生证件制度。本制度旨在规范小学食堂卫生证件的办理、使用、管理及监督，确保食堂运营符合卫生要求，预防食品安全事故发生。2.适用范围本制度适用于本校所有食堂，包括学校自办食堂、承包经营食堂等。涵盖食堂的各个环节，从食材采购、储存、加工制作到供餐服务等全过程。3.依据的法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规以及相关食品安全国家标准制定。严格遵循国家对食品生产经营活动的卫生要求，确保小学食堂卫生管理有法可依、有章可循。二、卫生证件办理1.食品经营许可证申请条件具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。法律、法规规定的其他条件。申请材料《食品经营许可申请书》。营业执照副本复印件。食品经营和贮存场所的合法使用证明（如房屋产权证明、租赁合同等）。食品经营主要设备、设施布局、操作流程等文件。食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。办理流程申请人向当地食品药品监督管理部门提交申请材料。食品药品监督管理部门对申请材料进行形式审查，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的全部内容。受理后，食品药品监督管理部门会安排现场核查。核查人员按照规定的程序和要求，对申请人的食品经营场所、设备设施、人员管理、制度执行等情况进行实地检查。经现场核查符合条件的，食品药品监督管理部门作出准予许可的决定，并在规定时间内核发食品经营许可证；不符合条件的，作出不予许可的决定，并书面说明理由。2.从业人员健康证明体检要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。体检项目包括一般体格检查、粪便细菌学检验（如痢疾、伤寒和副伤寒、致病性大肠杆菌、霍乱、阿米巴痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎等项目）、肝功能（谷丙转氨酶）等。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。办理流程从业人员自行前往当地具有资质的医疗卫生机构进行健康体检。体检合格后，医疗卫生机构出具健康证明。食堂负责人负责收集从业人员的健康证明，并进行统一保管。健康证明应在有效期内使用，过期需重新体检办理。三、卫生证件使用1.悬挂要求食品经营许可证应悬挂在食堂显著位置，公示食品经营许可事项，包括经营项目、经营场所地址、法定代表人（负责人）姓名、许可证编号、有效期等信息，以便师生及监管部门查看。健康证明应张贴在食堂从业人员工作区域明显位置，便于监督和管理。2.亮证经营在食堂经营过程中，如遇师生、家长或监管部门询问，食堂工作人员应主动出示食品经营许可证和从业人员健康证明，表明食堂经营合法合规，接受社会监督。四、卫生证件管理1.专人负责学校应指定专人负责食堂卫生证件的管理工作，负责证件的申请、领取、保管、更新等事宜。管理人员应熟悉卫生证件办理流程及相关规定，确保证件管理工作准确无误。2.档案管理建立食堂卫生证件档案，将食品经营许可证、从业人员健康证明等相关资料进行分类归档。档案内容应包括证件原件、申请材料、办理记录、变更记录、有效期等信息，便于查阅和追溯。档案应妥善保管，保存期限不少于食品经营许可有效期届满后1年。3.定期检查定期对食堂卫生证件进行检查，查看证件是否在有效期内，是否按要求悬挂或张贴。如发现证件过期、遗失或损坏等情况，应及时办理相关手续进行补办或更换。同时，检查从业人员健康证明是否齐全，是否存在人员无证上岗等问题。4.变更管理食堂经营主体、经营地址、经营范围等事项发生变更的，应在变更后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更食品经营许可。学校应及时通知证件管理人员办理变更手续，确保食品经营许可证信息与实际经营情况相符。从业人员因离职、退休、岗位调动等原因不再从事食堂工作的，应及时收回其健康证明，并更新从业人员健康档案。五、监督检查1.内部监督学校成立食品安全管理小组，定期对食堂卫生证件制度执行情况进行内部检查。检查内容包括证件办理是否及时、使用是否规范、管理是否到位等。对发现的问题及时督促整改，确保食堂卫生证件管理工作符合要求。2.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关监管机构的监督检查。监管部门有权对食堂卫生证件进行查验，学校应如实提供相关证件及资料，接受监管部门的监督指导。对于监管部门提出的整改意见，应立即采取措施进行整改，按时提交整改报告。六、罚则1.无证经营处罚若食堂未取得食品经营许可证从事食品经营活动，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得和违法经营的食品、食品添加剂以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。2.证件违规处罚对于未按要求悬挂食品经营许可证、未及时办理证件变更手续等违规行为，食品药品监督管理部门将责令限期改正；逾期不改正的，处5000元以下罚款。对使用过期、伪造、涂改、倒卖、出租、出借或者以其他形式非法转让食品经营许可证的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。3.人员健康违规处罚食堂从业人员无健康证明从事接触直接入口食品工作的，由县级以上地方食品药品监督管理部门