2026年营养师健康指导能力测试试题及答案

2026年营养师健康指导能力测试试题及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师健康指导能力测试试题考核对象：营养师职业资格中级考生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）请判断下列说法的正误。1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康无显著作用。2.儿童青少年时期每日钙摄入不足可能导致成年后骨质疏松风险增加。3.高血压患者应严格限制钠摄入，每日不超过2000毫克。4.蛋白质摄入过量会增加肾脏负担，长期可能导致肾功能损伤。5.孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。6.运动前补充碳水化合物有助于提高运动表现。7.肥胖属于单纯性营养过剩，与代谢性疾病无关。8.维生素D主要来源于食物，缺乏时可通过晒太阳补充。9.糖尿病患者应完全避免食用含糖饮料。10.膳食指南建议成年人每日摄入200-300克大豆及制品。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.400克3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.高血压患者应优先选择哪种烹饪方式？A.煎炸B.烧烤C.蒸煮D.熬煮5.孕期妇女每日叶酸推荐摄入量是多少微克？A.400B.600C.800D.10006.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制米面B.全麦面包C.红薯D.橙子7.运动后补充蛋白质的最佳时间是多久？A.立即B.30分钟内C.1小时内D.2小时后8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.锰9.糖尿病患者控制血糖的关键是？A.严格限制主食B.增加运动量C.调整药物剂量D.以上都是10.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.牛奶B.鱼肝油C.菠菜D.豆腐三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择所有符合题意的选项。1.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供能量2.高血压的危险因素包括？A.肥胖B.缺乏运动C.饮酒D.遗传3.孕期妇女需增加摄入的营养素包括？A.叶酸B.钙C.蛋白质D.维生素C4.运动营养补充的原则包括？A.运动前补充碳水化合物B.运动后补充蛋白质C.随时大量饮水D.避免高糖食物5.肥胖的并发症包括？A.糖尿病B.高血压C.心血管疾病D.骨质疏松6.维生素D的生理功能包括？A.促进钙吸收B.维持免疫系统功能C.调节血压D.促进骨骼健康7.膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.油脂类8.高血脂的危险因素包括？A.高脂肪饮食B.缺乏运动C.遗传D.吸烟9.糖尿病患者的饮食管理要点包括？A.控制总热量B.增加膳食纤维C.避免高糖食物D.定时定量进餐10.膳食纤维的来源包括？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.油脂四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例1：某患者，男，45岁，身高180cm，体重90kg，长期从事办公室工作，每日运动量较少，血压150/95mmHg，血脂异常。请分析其健康问题并提出营养干预建议。案例2：某孕妇，28岁，孕周32周，近期检查发现贫血，血红蛋白95g/L，请分析可能的原因并提出营养建议。案例3：某运动员，20岁，每日训练时间超过2小时，近期运动表现下降，请分析可能的原因并提出营养补充方案。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述膳食纤维对健康的益处及其摄入不足的危害。2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病管理中的作用及实施要点。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维有助于肠道健康）2.√3.×（推荐摄入量≤2000毫克，但需个体化）4.×（适量摄入有益）5.√6.√7.×（与代谢性疾病相关）8.√9.√10.√解析：1.膳食纤维促进肠道蠕动、改善便秘，对健康有重要作用。2.儿童时期钙摄入不足会影响成年骨骼健康。3.高血压患者需限制钠摄入，但具体量需结合个体情况。4.适量蛋白质摄入有益，过量可能导致负担。5.孕期叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形。6.运动前补充碳水化合物可提供能量。7.肥胖与代谢性疾病密切相关。8.维生素D可通过食物和晒太阳补充。9.糖尿病患者需控制含糖饮料摄入。10.膳食指南推荐200-300克大豆及制品。二、单选题1.B2.D3.A4.C5.C6.B7.B8.B9.D10.B解析：1.豆制品是优质蛋白质来源。2.膳食指南推荐每日摄入400克蔬菜。3.维生素A缺乏导致夜盲症。4.蒸煮方式健康且少油。5.孕期妇女叶酸推荐摄入量800微克。6.全麦面包富含膳食纤维。7.运动后30分钟内补充蛋白质效果最佳。8.铁缺乏会导致贫血。9.糖尿病管理需综合控制饮食、运动和药物。10.鱼肝油是维生素D的良好来源。三、多选题1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,D5.A,B,C6.A,B,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C解析：1.膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感。2.高血压危险因素包括肥胖、缺乏运动、饮酒、遗传等。3.孕期需增加叶酸、钙、蛋白质、维生素C摄入。4.运动营养补充需注意时机、避免高糖食物。5.肥胖并发症包括糖尿病、高血压、心血管疾病等。6.维生素D促进钙吸收、维持免疫功能和骨骼健康。7.膳食指南推荐谷薯类、蔬菜水果类、蛋奶类、油脂类。8.高血脂危险因素包括高脂肪饮食、缺乏运动、遗传、吸烟等。9.糖尿病管理需控制总热量、增加膳食纤维、避免高糖食物、定时定量进餐。10.膳食纤维来源包括全谷物、豆类、蔬菜。四、案例分析案例1解析：-健康问题：肥胖（BMI=27.8）、高血压、血脂异常。-营养建议：1.控制总热量摄入，减少高脂肪、高糖食物。2.增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜。3.增加运动量，每周至少150分钟中等强度运动。4.定时定量进餐，避免暴饮暴食。案例2解析：-可能原因：铁摄入不足、叶酸缺乏、维生素B12缺乏。-营养建议：1.增加富含铁的食物，如红肉、动物肝脏。2.补充叶酸，如深绿色蔬菜、豆类。3.适当补充铁剂或复合维生素。案例3解析：-可能原因：能量和蛋白质摄入不足。-营养补充方案：1.增加碳水化合物摄入，如运动前补充香蕉。2.补充蛋白质，如鸡胸肉、鸡蛋、乳制品。3.补充电解质，如运动饮料。五、论述题1.膳食纤维的益处及危害解析：-益处：1.促进肠道蠕动，预防便秘。2.降低血糖和胆固醇。3.增加饱腹感，有助于