2026年营养学知识掌握程度检测食物营养健康饮食题集

2026年营养学知识掌握程度检测食物营养+健康饮食题集一、单选题（每题2分，共20题）1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.鸡蛋C.油菜D.苹果2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？A.25克B.50克C.75克D.100克3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.叶酸4.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量应达到多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升5.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.全麦面包C.精制面条D.鸡汤6.中国居民膳食指南建议儿童、青少年每天应摄入多少克奶及奶制品？A.200克B.300克C.400克D.500克7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.锰8.中国居民膳食指南推荐成年人每周应进行多少次中等强度运动？A.2次B.3次C.4次D.5次9.以下哪种食物是低升糖指数（GI）食物？A.白米饭B.荞麦面C.糖果D.红薯10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克食用油？A.10克B.20克C.25克D.30克二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.柑橘C.猪肝D.紫甘蓝2.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些特点？A.多吃蔬菜水果B.适量摄入粗粮C.控制高盐高糖食物D.经常食用油炸食品3.以下哪些矿物质对神经系统功能有重要作用？A.锌B.硒C.铜D.碘4.中国居民膳食指南建议的“三减”指的是什么？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质5.以下哪些食物富含钙质？A.豆制品B.坚果C.蔬菜D.鱼骨6.中国居民膳食指南推荐的运动方式包括哪些？A.快走B.游泳C.瑜伽D.睡眠7.以下哪些食物属于高嘌呤食物？A.豆苗B.鱼虾C.蘑菇D.胡萝卜8.中国居民膳食指南建议的“三健”指的是什么？A.健康体重B.健康骨骼C.健康心理D.健康睡眠9.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文鱼B.亚麻籽C.葵花籽D.猪肉10.中国居民膳食指南建议的饮食原则包括哪些？A.食物多样B.吃动平衡C.限制零食D.经常饮酒三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克谷类食物。（√）2.高盐饮食会增加高血压风险。（√）3.儿童青少年每天应摄入500克奶及奶制品。（√）4.红肉属于高蛋白食物，适量食用对健康有益。（√）5.蔬菜水果颜色越深，营养价值越高。（√）6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入25克大豆及其制品。（√）7.睡眠属于运动方式，可以替代其他形式的锻炼。（×）8.糖果属于低升糖指数食物。（×）9.高嘌呤食物会导致痛风，应完全避免。（×）10.饮水不足会影响新陈代谢，建议每天饮水量至少1500毫升。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体建议。2.解释什么是高升糖指数（GI）食物，并举例说明。3.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的主要作用。4.简述中国居民膳食指南中“三减”的具体内容及其意义。5.解释什么是“吃动平衡”，并说明其对健康的重要性。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述健康饮食对预防慢性病的重要性。2.分析中国居民膳食结构存在的问题，并提出改进建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.B鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，且生物利用率高。2.B中国居民膳食指南建议每天摄入50克大豆及其制品，如豆腐、豆浆等。3.C维生素A属于脂溶性维生素，需通过食物摄入，但过量易储存导致中毒。4.D中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量应达到1700毫升（男性）或1500毫升（女性）。5.B全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道蠕动和血糖控制。6.B儿童青少年每天应摄入300克奶及奶制品，如牛奶、酸奶等。7.B钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺钙易导致骨质疏松。8.D中国居民膳食指南推荐成年人每周进行5次中等强度运动，每次30分钟以上。9.B荞麦面属于低升糖指数食物，对血糖影响较小。10.D中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克食用油，以植物油为主。二、多选题答案与解析1.A、B、D西红柿、柑橘、紫甘蓝富含维生素C，猪肝富含铁。2.A、B、C健康饮食模式应多吃蔬菜水果、适量摄入粗粮、控制高盐高糖食物，避免油炸食品。3.A、C、D锌、铜、碘对神经系统功能有重要作用，硒主要抗氧化。4.A、B、C“三减”指减盐、减油、减糖，以预防慢性病。5.A、D豆制品和鱼骨富含钙质，蔬菜和坚果含量较少。6.A、B、C快走、游泳、瑜伽属于推荐运动方式，睡眠不属于运动。7.B、C鱼虾和蘑菇属于高嘌呤食物，豆苗和胡萝卜嘌呤含量较低。8.A、B、C“三健”指健康体重、健康骨骼、健康心理，与睡眠无关。9.A、B三文鱼和亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，葵花籽和猪肉含量较少。10.A、B、C健康饮食原则包括食物多样、吃动平衡、限制零食，避免经常饮酒。三、判断题答案与解析1.√中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克谷类食物。2.√高盐饮食会增加高血压、心血管疾病风险。3.√儿童青少年每天应摄入300克奶及奶制品。4.√红肉富含蛋白质和B族维生素，适量食用有益健康。5.√蔬菜水果颜色越深，营养价值越高，如菠菜、蓝莓等。6.√中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及其制品。7.×睡眠不属于运动方式，应结合其他锻炼。8.×糖果属于高升糖指数食物，易导致血糖快速升高。9.×高嘌呤食物会导致痛风，但无需完全避免，适量食用即可。10.√饮水不足会影响新陈代谢，建议每天饮水量至少1500毫升。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南中“食物多样”的具体建议：-谷类为主，粗细搭配；-多吃蔬菜水果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒。2.什么是高升糖指数（GI）食物？举例说明：高升糖指数食物指消化吸收快，易导致血糖快速升高的食物，如白米饭、面包、糖果等。3.三种富含膳食纤维的食物及作用：-菠菜（促进肠道蠕动）；-燕麦（降低血糖）；-苹果（富含果胶，助消化）。4.“三减”的具体内容及意义：-减盐（预防高血压）；-减油（预防心血管疾病）；-减糖（预防糖尿病）。5.“吃动平衡”及其重要性：吃动平衡指摄入能量与消耗能量相匹配，避免肥胖或营养不良，对维持健康体重和预防慢性病重要。五、论述题答案与解析1.健康饮食对预防慢性病的重要性：健康饮食可降低高血压、糖尿病、心血管