餐饮企业安全消防制度

PAGE餐饮企业安全消防制度一、总则1.目的为加强餐饮企业的安全消防管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和企业正常经营秩序，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有场所，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等区域及其附属设施设备。3.基本原则安全消防工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个部门、每个岗位和每个员工。二、消防安全责任1.企业主要负责人职责为本企业消防安全责任人，全面负责本企业的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。将消防安全工作纳入企业发展战略和年度工作计划，与生产经营同部署、同检查、同考核、同奖惩。为本企业消防安全工作提供必要的经费和组织保障，确保消防设施设备完好有效，消防队伍建设和消防演练等工作顺利开展。定期组织召开消防安全工作会议，研究解决消防安全重大问题，督促整改火灾隐患。2.各部门负责人职责为本部门消防安全责任人，负责组织实施本部门的消防安全管理工作，落实消防安全制度和操作规程。组织开展本部门员工的消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。定期对本部门的消防设施设备、电气线路等进行检查维护，确保其处于良好运行状态，及时发现并消除火灾隐患。制定本部门的灭火和应急疏散预案，并组织演练，确保员工熟悉预案内容和应急处置程序。3.员工消防安全职责遵守消防安全制度和操作规程，不违规用火、用电、用气、用油，不私拉乱接电线，不占用、堵塞疏散通道和安全出口。积极参加企业组织的消防安全教育和培训，掌握必要的消防安全知识和技能，熟悉本岗位的火灾危险性和应急处置方法。发现火灾隐患或消防安全违法行为及时报告，积极参与火灾扑救和应急疏散工作。爱护消防设施设备，不随意损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施设备。三、消防安全管理措施1.消防设施设备管理按照国家相关标准和规定，配备足够数量、种类齐全的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备的型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施设备进行巡查、检查和维护保养，确保其完好有效。每月至少进行一次全面检查，对发现的问题及时维修或更换。消防设施设备的维修、保养和检测工作应当委托具有相应资质的单位进行，并签订委托合同，明确双方责任。记录每次维修、保养和检测的情况，并存档备查。严禁擅自停用、拆除、损坏消防设施设备。因特殊原因需要停用消防设施设备的，必须经企业消防安全责任人批准，并采取相应的临时消防安全措施，确保消防安全。停用时间超过24小时的，应当报当地消防救援机构备案。2.电气安全管理安装、使用电气设备应当符合国家有关电气安全标准和规定，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气线路和设备进行检查、维护，及时发现和消除电气火灾隐患。每年至少进行一次全面的电气安全检测，确保电气系统安全可靠。电气设备和线路的安装、维修、保养工作应当由具备相应资质证书的电工进行操作，严禁非电工人员擅自操作电气设备。厨房等重点部位的电气设备应当安装漏电保护装置，防止电气事故引发火灾。营业结束后，应当切断非必要电源，关闭所有电器设备。3.用火、用气、用油安全管理严格遵守用火、用气、用油安全操作规程，确保用火、用气、用油安全。厨房应当安装燃气泄漏报警装置和自动灭火装置，并定期进行检测和维护。使用燃气时，应当保持通风良好，严禁人员离开厨房时燃气仍在使用。动火作业应当严格执行动火审批制度，经企业消防安全责任人批准后方可进行。动火作业前，应当清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。动火作业结束后，应当对现场进行检查，确认无火灾隐患后方可离开。储存和使用易燃易爆危险物品应当符合国家有关规定，设置专门的储存场所，实行分类、分区存放，并采取相应的防火、防爆、防雷、防静电等安全措施。定期对厨房油烟管道进行清洗，防止油污积聚引发火灾。清洗工作应当委托专业清洗机构进行，并做好记录。4.疏散通道和安全出口管理确保疏散通道和安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道和安全出口堆放物品、停放车辆或设置障碍物。疏散通道和安全出口应当设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，疏散指示标志和应急照明灯具应当保持完好有效。定期对疏散通道和安全出口进行检查，确保其符合消防安全要求。发现问题及时整改，确保疏散通道和安全出口随时处于可用状态。营业期间，疏散通道和安全出口的门不得锁闭，应保持开启状态。5.消防安全检查和隐患整改建立健全消防安全检查制度，定期组织开展消防安全检查。企业消防安全责任人每月至少组织一次全面检查，各部门负责人每周至少组织一次部门内部检查，员工每天班前、班中、班后进行岗位自查。消防安全检查应当填写检查记录，存档备查。消防安全检查内容包括消防设施设备、电气线路、用火用气用油、疏散通道和安全出口等方面的情况，重点检查是否存在火灾隐患。对检查中发现的火灾隐患，应当立即采取措施予以整改。能够当场整改的，应当立即整改；不能当场整改的火灾隐患，应当根据火灾隐患的危险程度，确定整改措施和整改期限，并及时报告企业消防安全责任人。整改期间应当采取临时消防安全措施，确保消防安全。火灾隐患整改完成后，应当进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对未按照要求整改火灾隐患的部门和个人，应当依法依规追究责任。四、消防安全教育和培训1.教育和培训计划根据企业实际情况，制定年度消防安全教育和培训计划，明确教育和培训的内容、方式、时间、对象等要求，确保消防安全教育和培训工作有序开展。2.教育和培训内容消防法律法规和消防安全制度，使员工了解消防安全责任和义务。火灾预防知识，包括火灾的成因、危害、预防措施等，提高员工的火灾防范意识。消防设施设备的使用方法，使员工熟悉各类消防设施设备的性能、操作方法和维护保养要求，能够正确使用消防设施设备进行火灾扑救和自救逃生。灭火和应急疏散预案，让员工熟悉本企业灭火和应急疏散预案的内容，掌握火灾报警、初期火灾扑救、疏散逃生等应急处置技能。典型火灾案例分析，通过分析典型火灾案例，吸取教训，增强员工的消防安全意识和责任感。3.教育和培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专家或专业培训机构的人员进行授课，系统讲解消防安全知识和技能。开展消防安全培训演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾扑救和应急疏散过程，提高员工的应急处置能力。利用内部宣传栏、电子显示屏、微信公众号等宣传阵地，发布消防安全知识、消防提示信息和火灾案例等，营造浓厚的消防安全氛围。发放消防安全宣传资料，如宣传手册、海报等，供员工学习和传阅，加深员工对消防安全知识的理解和掌握。4.教育和培训对象及时间要求新员工入职后，应当在一周内进行消防安全入职培训，培训时间不少于8小时，使其了解企业消防安全制度和基本消防安全知识。全体员工每年应当参加不少于4小时的消防安全集中培训，确保员工消防安全知识和技能得到不断更新和提高。对重点岗位人员，如厨师、电工、消防控制室值班人员等，应当进行专门的消防安全培训，培训时间不少于16小时，使其熟悉本岗位的火灾危险性和应急处置方法，具备较高的消防安全素质。五、灭火和应急疏散预案1.预案制定根据本企业的特点和实际情况，制定完善的灭火和应急疏散预案。预案应当包括组织机构及职责、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。2.组织机构及职责成立灭火和应急疏散指挥小组，由企业主要负责人担任组长，各部门负责人为成员。指挥小组下设灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等工作小组，明确各小组的职责和分工。灭火行动组：负责火灾现场的灭火工作，及时控制火势蔓延。通讯联络组：负责与消防救援机构、内部各部门及相关人员的通讯联络，及时传达指挥小组的指令和反馈现场情况。疏散引导组：负责组织引导人员疏散，确保疏散通道畅通，人员疏散有序。安全防护救护组：负责对受伤人员进行救护，设置警戒区域，保护现场，防止无关人员进入。3.应急疏散程序和措施火灾发生时，现场员工应当立即报警，并按照灭火和应急疏散预案采取相应的措施。通讯联络组接到报警后，应当立即向指挥小组报告，并拨打“119”火警电话报警，并通知企业内部各部门。疏散引导组应当迅速组织引导人员疏散，按照预定的疏散路线，有序地将人员疏散到安全区域。疏散过程中，应当提醒人员用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。在疏散通道和安全出口设置明显的疏散指示标志，确保人员能够快速、准确地找到疏散方向。对行动不便的人员，应当安排专人负责搀扶疏散，确保所有人员都能安全疏散。4.扑救初起火灾程序和措施灭火行动组接到火灾报警后，应当立即赶赴火灾现场，利用现场配备的消防设施设备进行灭火。按照“先控制、后消灭”的原则，采取有效的灭火方法，控制火势蔓延，尽快扑灭初起火灾。在灭火过程中，应当注意自身安全，避免盲目冒险灭火，确保灭火行动安全有效。5.通讯联络和安全防护救护程序和措施通讯联络组应当保持通讯畅通，及时传达指挥小组的指令和反馈现场情况，确保灭火和应急疏散工作顺利进行。安全防护救护组应当在安全区域设置临时医疗救护点，对受伤人员进行紧急救治。同时，设置警戒区域，保护现场，防止无关人员进入，确保现场秩序稳定。