高校食堂消防制度

PAGE高校食堂消防制度一、总则1.目的为了加强高校食堂的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障师生员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规以及行业标准，结合高校食堂的实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本校所有食堂区域，包括餐厅、厨房、储物间、加工间等相关场所。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防组织与职责1.消防工作领导小组成立以食堂负责人为组长，各部门负责人为成员的消防工作领导小组。领导小组负责全面领导和协调食堂的消防安全工作，制定消防安全管理制度和年度工作计划，定期组织消防安全检查和隐患排查，研究解决消防安全工作中的重大问题。2.各部门职责食堂负责人全面负责食堂的消防安全工作，是消防安全第一责任人。组织贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和学校的消防安全管理制度，确保食堂消防安全工作落到实处。定期召开消防安全工作会议，部署和检查消防安全工作，组织制定并实施消防安全应急预案。厨师长负责厨房区域的消防安全管理，督促厨师遵守消防安全操作规程。每日对厨房进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，确保厨房用火、用电、用气安全。组织厨师进行消防安全培训，提高厨师的消防安全意识和应急处置能力。餐厅主管负责餐厅区域的消防安全管理，维护餐厅内消防设施和器材的完好有效。对餐厅员工进行消防安全教育，提醒员工注意消防安全事项，制止违规行为。组织餐厅员工参加消防演练，熟悉火灾应急疏散程序。储物间管理员负责储物间的消防安全管理，确保储物间内物品分类存放，保持通道畅通。定期检查储物间内的消防设施和器材，发现问题及时报告并协助处理。严禁在储物间内违规存放易燃易爆物品，防止火灾事故发生。员工个人遵守食堂的消防安全管理制度，积极参加消防安全培训和演练。爱护消防设施和器材，不得擅自挪用、损坏或拆除。发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾扑救和疏散工作。三、消防安全教育与培训1.教育内容消防法律法规和学校消防安全管理制度。火灾预防知识，包括火灾的成因、危害以及如何预防火灾。消防设施和器材的使用方法，如灭火器、消火栓、灭火器具等。火灾报警方法和应急疏散逃生技能。食堂各岗位的消防安全操作规程。2.培训计划制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式。新员工入职时，必须进行不少于[X]小时的消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。对在岗员工每年至少进行[X]次消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。根据季节特点和实际情况，适时组织针对性的消防安全培训，如冬季防火、夏季防暑降温与消防安全等。3.培训方式邀请消防专业人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。组织观看消防安全教育片，直观了解火灾事故的危害和应对方法。开展实地操作培训，让员工亲身体验消防设施和器材的使用。进行案例分析，通过分析火灾案例，吸取教训，提高员工的消防安全意识。四、消防安全检查与隐患排查1.检查内容消防设施和器材的配备、完好情况，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。用火、用电、用气安全情况，如炉灶、烤箱、蒸箱等设备的使用，电线电缆的敷设，燃气管道的安装和使用等。疏散通道、安全出口是否畅通，疏散指示标志和应急照明是否完好有效。易燃易爆物品的存放和管理情况，如酒精、液化气、食用油等。厨房油烟管道的清洗情况，防止积油引发火灾。2.检查频次食堂负责人每周至少组织一次全面的消防安全检查。厨师长每日对厨房进行消防安全检查。餐厅主管每天对餐厅进行消防安全巡查。储物间管理员每天对储物间进行消防安全检查。各部门员工在工作过程中要随时注意消防安全情况，发现问题及时报告。3.隐患排查与整改对检查中发现的火灾隐患，要立即进行登记，分析原因，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。一般火灾隐患要在[X]个工作日内整改完毕，重大火灾隐患要立即停止使用相关区域，并及时上报学校相关部门，按照学校的要求进行整改。整改完成后，要进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对因客观原因暂时无法整改的火灾隐患，要采取有效的防范措施，确保安全。五、消防设施与器材管理1.设施器材配备按照国家有关消防技术标准和规定，在食堂各区域合理配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具、自动喷水灭火系统、火灾报警系统、疏散指示标志、应急照明等。根据食堂的面积、功能分区和火灾危险性，确定消防设施和器材的种类、数量和布局，确保其能够满足灭火和应急疏散的需要。2.日常维护管理建立消防设施和器材档案，记录其型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等信息。明确专人负责消防设施和器材的日常维护管理，定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施和器材的维护保养工作要严格按照相关标准和操作规程进行，发现问题及时修复或更换。对消防设施和器材的维护保养情况要进行详细记录，并存档备查。3.定期检测与更新委托具有相应资质的消防技术服务机构对食堂的消防设施和器材进行定期检测，确保其性能符合国家有关标准和规定。消防设施和器材的检测周期为每年至少一次，检测报告要存档备查。根据检测结果和实际使用情况，及时更新和更换老化、损坏或不符合要求的消防设施和器材。六、用火、用电、用气安全管理1.用火安全厨房炉灶等用火设备要由专人负责操作，操作人员必须经过专业培训，熟悉操作规程，持有效证件上岗。用火设备使用前要进行检查，确保其性能良好，无故障隐患。使用过程中要严格遵守操作规程，不得离人，防止发生火灾事故。炉灶、烤箱、蒸箱等设备周围要保持清洁，不得堆放易燃、易爆物品。严禁在食堂内私拉乱接电线，违规使用明火取暖、照明等。定期清理厨房油烟管道，防止积油引发火灾。清理工作要由专业人员按照操作规程进行，清理周期不得超过[X]个月。2.用电安全食堂内的电气设备要由专业电工进行安装、维修和管理，严禁非电工人员擅自操作。电气设备的选型、安装要符合国家有关电气安全标准和规定，不得使用不合格的电气产品。定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电、短路等故障隐患。不得随意增加用电设备，严禁超负荷用电。如需增加用电设备，必须经过食堂负责人批准，并由专业电工进行安装。下班时要关闭所有电器设备的电源，切断总电源开关。3.用气安全食堂使用的燃气要符合国家有关标准和规定，燃气管道的安装、使用要由专业人员进行，确保其安全可靠。定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查和维护，发现问题及时处理。燃气使用过程中要保持通风良好，防止燃气泄漏积聚引发火灾或爆炸事故。严禁在燃气管道周围堆放易燃、易爆物品，不得擅自改动燃气管道设施。如发现燃气泄漏，要立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关部门进行处理。七、易燃易爆物品管理1.存放要求食堂内的易燃易爆物品，如酒精、液化气、食用油等，要设专门的储物间存放，储物间要符合消防安全要求，远离火源、电源和人员密集场所。易燃易爆物品要分类存放，严禁混存。存放数量要严格按照规定执行，不得超量储存。储物间要设置明显的警示标志，配备相应的消防设施和器材，如灭火器、灭火器具等。2.使用管理易燃易爆物品的使用要由专人负责，操作人员必须经过专业培训，熟悉操作规程，持有效证件上岗。使用过程中要严格遵守操作规程，注意防火、防爆安全。使用完毕后，要及时清理现场，将剩余的易燃易爆物品妥善存放。严禁在食堂内违规使用易燃易爆物品，如私自使用酒精炉等。八、火灾应急预案1.应急组织机构成立火灾应急指挥小组，由食堂负责人担任组长，各部门负责人为成员。应急指挥小组下设灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、后勤保障组等工作小组，明确各小组的职责和任务。2.报警与接警处置程序发现火灾后，现场人员要立即拨打校内报警电话[电话号码]或火警电话119，并向食堂负责人报告。食堂负责人接到报警后，要立即启动火灾应急预案，组织人员进行灭火和疏散，并及时向学校相关部门报告火灾情况。同时，安排专人在学校门口或指定地点迎接消防车。3.应急疏散的组织程序和措施疏散引导组要迅速组织师生员工按照预定的疏散路线进行疏散，确保疏散通道畅通。疏散过程中要引导师生员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。到达安全疏散区域后，要及时清点人数，确保人员全部疏散到安全地点，并向应急指挥小组报告疏散情况。4.初起火灾的扑救程序和措施灭火行动组要立即利用食堂内配备的消防设施和器材进行灭火，如灭火器、消火栓等。灭火过程中要注意自身安全，按照正确的灭火方法进行操作，避免盲目灭火造成人员伤亡和财产损失。如火势较大，无法控制，要及时组织人员撤离现场，并等待消防车的到来。5.通讯联络工作后勤保障组要确保应急指挥小组与各工作小组之间的通讯畅通，及时传达应急指挥小组的指令。设立专门的通讯联络人员，负责与学校相关部门、消防部门、医疗机构等进行联系，及时报告火灾情况和人员伤亡情况，协调救援工作。6.后期处置火灾扑灭后，要保护好火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查。对受伤人员进行及时救治，并做好伤亡人员的善后处理